 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
# R) X, |+ X5 E8 E) {os.tvboxnow.com 调味料：
* g& M+ M5 `; m0 x5 F6 j 油：2汤匙# {/ I& e' A7 p, o9 W4 E
麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t T3 r N0 N9 P2 }
盐：适量
- f: z; C' z% O5 q& Dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：os.tvboxnow.com1 C. t* V! j6 N$ _' B
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
8 L z/ P1 s' |/ v/ k6 b 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；* C+ T6 h6 z* n5 ~% z& a# g" A( q
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；9 t( V6 G4 I1 `# V3 x4 y7 ^
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。/ C) E3 Y- x Y; o9 t* u
功效：
) X6 M1 P9 P0 q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。tvb now,tvbnow,bttvb! s N; Z! o2 h# C
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靓汤心水) }& f8 X! b9 T1 {' N
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
6 a* O0 v* Y) H; x' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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