 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
& C* q1 [5 c, O5 I$ u. N1 y “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
0 r/ k" M9 i; w' I* ?3 y" y7 C 调味料：
M) n+ `9 T8 jos.tvboxnow.com 油：2汤匙公仔箱論壇0 s# P. D* ]% O. o
麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V# h' }$ p3 B. p; u- K. w
盐：适量os.tvboxnow.com' E! i$ c, w) a& E- j. r
做法：6 x a7 x! f3 w3 W; R1 |
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' w- p, E* H" N' }
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
+ y# d. }$ y: D" U& ]+ p. c- n公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上； e, \& E) C' u- m. [# z" F
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
4 n& {( T1 Q7 k; Q, I3 ^& eos.tvboxnow.com 功效：
M4 I/ K/ H. T$ d: ?% K2 z2 o5 j公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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8 \1 ^; D: y4 z! E& X( H靓汤心水5 k0 j0 O- e; h7 c+ ?! T; z8 Z
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。: S, c8 p7 t0 \0 K& W* g- T( R
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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