 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
8 `) U' i+ ` P+ [ 调味料：公仔箱論壇/ V/ a* d( }" u |( p& [7 u
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ u6 n' G. J" M/ u
麻油：1/3汤匙
! e# H2 i3 T0 `% s 盐：适量
4 `, v* K& K& M. v) Y; k5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇2 a8 m% [9 i7 v8 Z
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；# z- V- z P) ]/ {4 a
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
; H; v8 j* |- g$ K3 b' \. C 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
! m( \* F$ ?; M c+ eos.tvboxnow.com 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
1 T4 h/ g- E* S3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效： t3 L; w/ e, V3 S; i2 j! ~( {
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水5 f" V0 Y1 s6 T* k2 C& g% s
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇; c. }) g9 f$ F* ]
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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