 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇. z$ D0 Y8 j) ?! ?( M
调味料：
. Z' f* D- M$ g1 m1 s. L% Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙 y4 u d1 {8 v* z: _2 U* V
麻油：1/3汤匙
+ D8 O1 a y/ G$ j 盐：适量
5 z& \; \9 ?5 i/ e: S2 ^ 做法：os.tvboxnow.com/ |% M7 d! \3 f6 S
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；, }4 d& J( I. C) t7 @6 k }
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
$ B; l+ N4 K3 r; N 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
% b8 F* p3 D5 v7 [- ~; G- t 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
' o$ C" A- S: Y: Q 功效：
- T/ ?, N' z9 d公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
7 M$ |$ ~, ]- C/ O$ I/ P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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