 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
2 A$ a6 H/ ^+ C8 W. Ctvb now,tvbnow,bttvb “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
: P% {' d- R- t& i2 z+ c 调味料：3 ^# D2 ^1 x D: A3 A. U8 [
油：2汤匙
7 B* R/ P% d" a. Y 麻油：1/3汤匙
- _/ P8 M4 f( i6 s. w f8 z1 S 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) }5 Q$ S' I0 d- O$ c) u7 J
做法：
1 Z, _8 D1 x( q" E1 @* [$ k" M 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
" S% Q7 G( O+ }8 ]9 r: ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
' f/ a; h7 y5 D) K8 D" u, ^ 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
7 y: I! r1 E& T4 {8 B# {公仔箱論壇 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ w7 {! Y( N: w
功效：
" {1 S5 ? }- X+ }2 I# |公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。os.tvboxnow.com6 M& j l( c3 j; m2 W
G7 \( \- t" }" ~% a, Z公仔箱論壇靓汤心水os.tvboxnow.com5 f5 ~) x' C! i: |
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
0 i: V/ l0 z# R公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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