[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

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& Z  n* M7 R$ f; ~+ H( l9 h【原料】
) i  F( O9 H. X- ~% T1 B6 ?, C草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 a! E. b7 E* O3 M
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【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb* i8 i$ D9 p4 k- ]- w: p3 l
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。tvb now,tvbnow,bttvb1 U* _+ c! Y+ Q" d3 X
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【特点】5 @9 n) c/ y# n* H& h
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 1 a- r3 F  {. d( f* {$ b) {

% ~2 W, W1 F2 d4 V1 I' r& k" xtvb now,tvbnow,bttvb注：本菜谱图片来自互联网。