湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。os.tvboxnow.com! N! [' q* z2 H
烹制材料(三人份)
' ]4 k6 | k. @* }3 s9 Fos.tvboxnow.com 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb4 V& n2 {/ M% S) t7 L/ S; m4 v8 c
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' X; t# g- m2 s
做法：
0 b! z6 h, i# |os.tvboxnow.com 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。os.tvboxnow.com$ }8 o% u; F) h/ V( x+ n$ w1 O
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
/ {( F7 H% m$ q2 p# V% D- S 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。os.tvboxnow.com: e: J" U! `4 Z
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" C' K7 g! a6 K& A" c' C
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ U, [5 A/ A9 G6 O- P
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！os.tvboxnow.com4 b5 V }# z# U+ q# F0 F9 U% }5 q
贴士：公仔箱論壇* f) v& q- i9 \" W
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。4 s, z+ Q0 j( R/ ]7 C9 K
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
# h7 v* c) Z+ ^0 _+ R& b5 C 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: K9 [: I* I! y; p/ [ ]2 J: u
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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