湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
8 ~7 D5 p& D' {& e* {; q# X0 d) n烹制材料(三人份)
* u+ e3 L. `! ~0 Z$ A; f) B公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
- K i! r- \; K vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 N( B- U' ]/ d" G9 D" }5 f
做法：
% v( Z. j* f* n* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。os.tvboxnow.com) @" D' {( I+ b. I
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 r; g9 L7 \8 \; P6 z6 N6 x
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇# I0 N& h( I! Z
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。# J/ F! a% C3 `9 n1 B
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。os.tvboxnow.com z* C+ E+ N3 k. O( c, o
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
8 K8 k! i: L A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
u$ N( |5 B$ L& K3 [# B 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。os.tvboxnow.com: Y% R+ M9 l* H# N
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 n9 y2 J: x: W+ k9 A9 ~
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
6 R& g6 l& M8 M0 _# N' o 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇( ]4 {7 c, u6 e! U, c# T) a
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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