湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5 V, D/ |( Q3 |" E& V7 ^* ^
烹制材料(三人份)公仔箱論壇9 `) o. F T% ]0 _ j
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)! h7 _( I0 I$ _) M+ A
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
5 a- y4 m q: K8 C* |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' L3 _9 `; V) m r3 |6 N3 W2 m 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
! A: ^9 ]$ X eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ e8 g# A7 m' B7 x; L0 v
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。os.tvboxnow.com0 f) h3 i7 `) F( H' O
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 s5 b: t* L0 G' ~$ {
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! I% I* _! w0 y/ g% g* n# u7 P# S: a
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb! A$ M: j X' F+ U: x
贴士：
* _3 C6 ^9 I6 D$ I. P 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。7 {9 @: M4 [3 \) Y5 h9 a
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。0 f* s" b1 h# h' [: O
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
5 M- x0 S7 w: P& L) T4 ^, Wos.tvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。" ?2 k. _" J8 X; Z: u- }0 b
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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