[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
* }; g, P) Q. H2 `os.tvboxnow.com公仔箱論壇4 |5 {' Z, a5 c( O
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
, m+ D0 C  _. S8 ^# c4 u+ d; M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 D) f  H1 L8 F' I8 p9 Q
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
, ~# r! I2 a1 j& b( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! |, H, ~$ s9 k+ T, P
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
; P, u+ o8 j2 r1 o( e+ G3 U# {: g
; d3 X$ i. s3 l1 e1 J採訪、攝影：《飲食男女》9 Q/ l: h) k/ _; A9 G
滿福樓酒香粵饌3 d* l4 |0 @% l
供應日期︰6月
. W+ _# q3 v/ Qos.tvboxnow.com滿福樓
2 Z  V' C$ j5 ~地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓os.tvboxnow.com' f2 C! f$ f5 Y
電話：2802 8888，2584 6972公仔箱論壇- V9 F) A- j; G3 p/ B
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
, |) j6 e- ^4 {3 b9 i' v4 w- nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: L( _  @7 v6 x( Y* K) u, o* x

# F+ ]( T6 W$ uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! T, o9 S# @8 X. `9 E  Q
tvb now,tvbnow,bttvb& X9 R! p/ F2 z$ g7 |' G% L" Z
: H: O+ i* b2 t) a2 m( U
os.tvboxnow.com7 V6 L5 b$ E6 ~* y6 @& p
os.tvboxnow.com* |2 m% M% J3 J% k& n

, R* }: H6 r' z0 i) l1 C公仔箱論壇
( k% R7 W( b2 y* |! m% Z0 \9 ros.tvboxnow.com
* q# d' S* j) X; i# g/ s
. B" |$ W$ x. A3 ^! S7 F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; p( G1 n/ a; y9 ]

* r  \* X; O# j* K" x( W公仔箱論壇
: ?' Z/ V* E0 a, Y5 T+ Y4 U2 `5 R, k7 g& g: u( R

: L& \8 G" ~- A0 p% I, D+ A4 X5 L3 V

5 L( C6 t6 H' n$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
! ^! s, w5 k6 q  G4 Z
% }& G6 @, B  w4 ?公仔箱論壇