[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。. ~, L$ i8 v$ }' N$ ^
( B; i: m( S+ H% f5 T$ H
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。公仔箱論壇4 A5 H! h% Q1 Q, g

% |: ^! ^" P$ _( A香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
' o; H/ ^/ @9 C6 i
) @8 }% O5 ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
. `  D1 V# V; {( {* @' ]4 Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( A" G. ]1 r9 t  f0 g$ N" r( @/ c3 h7 q+ ?
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇# J4 q" r' E! @4 P1 `, c/ U- n$ f
滿福樓酒香粵饌; A& Q& f+ _" [* f# e* x. C* o
供應日期︰6月公仔箱論壇( I2 q: N# g5 B9 L; s9 P3 I
滿福樓
- w( c+ k3 h# Sos.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇+ O- N. Z5 e- [; D* x
電話：2802 8888，2584 6972
% S) T* E7 C! ~4 c& C營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
+ k/ }* s/ b6 q1 V* x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @+ a! U# ]% u; Y4 s$ ^# P

4 N' n$ {( t- a7 P3 S" T- w0 N; q5 Y% ]
0 {- E& H# h" K, d2 F$ S2 f8 m1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 T! ]2 \& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {6 z8 K$ V# l% ^6 s& [# }
6 u  D! K4 `# @/ j1 Y$ M

- n, y! M$ \8 F# G6 S* mos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 l9 J5 k0 B" V
" p" p/ q5 `. ?6 g- b$ i+ s( i% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; d7 ?( {# M: q& ^

% U5 ^. x2 b! m$ U  |  Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! T8 G: d8 v% w9 Q! e
os.tvboxnow.com0 Q+ |6 c, m4 r4 E: U
; W% ~) I2 [9 a( z! \

2 E, r8 H2 a: s$ @! itvb now,tvbnow,bttvb
9 d* f- w( W5 b* `tvb now,tvbnow,bttvb
5 d/ V/ r7 X& x+ atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# d1 d5 V) \& ?# Q1 g5 w

8 d$ r" K4 V6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。