 tvb now,tvbnow,bttvb, O, z3 Q/ {1 i. ~; Z6 c
- o. u# F' R: W; z+ v" E/ Dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇% f d. P4 _& b6 z
A.細砂糖 35公克: Q- i! q1 Y8 O7 n
糯米粉 100公克
" O3 P% ~ l% E公仔箱論壇冷水 105公克
7 S' X3 h; H5 G2 {% d# o/ a公仔箱論壇B.棗泥 350公克公仔箱論壇' t- |$ f8 _4 d3 S U, s1 Q) C/ O0 I
冷水麵皮 350公克
& G9 w) A2 e7 a3 b, ^( V! L
1 c: ^) h7 t) B. b" w3 Z6 ?+ btvb now,tvbnow,bttvb& [- e2 [# L4 X+ f" j/ h
【做 法】
- q* Z5 J2 W# J5 v1 u公仔箱論壇1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
/ [; b2 Q% M/ g9 K7 Q5 X: Otvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( e3 N8 S+ S! r( I, E
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
. {: N2 d& G) s; M2 n- A: z, _公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。os.tvboxnow.com( ~( ^# f; B2 u
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb E" W; b& s( y4 T! |2 `$ H4 J
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' x+ \: M# c4 o
" R( g, q4 j+ j% q, Q( t
( [" F! W. B" L. l1 j
【備 註】公仔箱論壇 h: Z7 ~. n1 E( R1 r
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
: D/ R5 F; C" S6 Y- ~7 mtvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
| 
