[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb& x) I, D  |  [# g, W3 Q3 {
; M, R: {2 l$ h6 L% n6 W- s& P
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 N! l/ K, u- n9 t
os.tvboxnow.com* T1 Z4 l% H# i0 @% `# R
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
" p% U3 d' k* `5 g0 m% e( @# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y0 O, L. \, Y7 e3 F糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
9 u& h1 r3 Y: J, z6 G0 z" U# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。os.tvboxnow.com) h( i  s% G1 f
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。# z4 @% O+ F/ P$ W: E
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb& }% \- Q1 Y8 c' T" K
八珍醬園
3 h; ?" F  L: Z3 X2 C# \5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角花園街136A
# J$ u7 z4 o1 i. j+ Sos.tvboxnow.com電話：2394 8777公仔箱論壇2 P6 C. P4 Z+ G
營業時間：9am-7pm
( K* G. i5 V( s, o  qos.tvboxnow.com
' w  W4 [0 n. ztvb now,tvbnow,bttvb
/ l% B, ?7 k! Y5 H9 v4 e公仔箱論壇
4 Q% @. t  k+ T1 U& f! B5 y7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
8 m* k; @/ |: V, T4 c7 V1 X1 z; U% ]7 e4 E/ ?% |, h" ~1 O

; V% v: Z5 v3 \( T4 ^' k' r2 ~7 tos.tvboxnow.com! i2 T1 e9 C; r0 C  @9 I
公仔箱論壇7 N( }9 o" I5 J1 h7 e
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb  e: D( j! m+ Z/ z0 W& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; ]! p# j9 ]* _: \3 c2 h. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 s: m! ^) J3 x& h
, |' o. |% q$ k9 n3 X7 M

+ X1 m) p3 z  P* z) [8 q糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
: \. f/ C$ S2 ^3 F3 Hos.tvboxnow.com
- h% [+ c5 m# p" a7 T$ _$ @6 a8 ?公仔箱論壇
) d+ E( ^# a6 G, q& O公仔箱論壇公仔箱論壇2 @& K  z- R9 p6 S9 s5 |0 I& X, s

/ m* d; Y& d& F; ^# n特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; k/ a8 Y! k+ |2 F* k+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 t" X. D) T
os.tvboxnow.com! V7 M- N. j2 g5 H9 h6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 U6 ]& }: G  m" [, O' Q

5 Y4 G4 w- k$ O2 z9 `: o內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。