[美食介紹] 干炸鱼板

马来西亚

主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。tvb now,tvbnow,bttvb' }# Y. Z2 {" s

) k# p% f6 }  |! V, \  `; N2 g    配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。
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; ?" t% y* _' p' F+ N    做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。
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9 Y! O, G7 u' T    2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。
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    3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。
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# o0 |: E- y  w1 i0 etvb now,tvbnow,bttvb    酱碟：用梅羔。% q" P. q/ W0 {9 j4 O: ]
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    特点：色黄味香，外酥内嫩。