[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！os.tvboxnow.com* ?  g; M! E9 A8 a. e/ f

9 m* T) S; o; @/ A4 W+ P4 G不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 D1 W+ W# _( \3 y" j

  E5 X" V& I2 X  z5 H) G我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
# ~! \, m& h5 c6 l. `' i豬肉碎1碗
% t! g$ S0 Y! E1 N+ ]7 I2 B, m. @tvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
4 N5 Y; ^: }" D: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ L; ~0 p2 N- ?. r: g
青檸汁1湯匙
8 F/ G1 n( [. ]鹽、糖、辣椒粉適量% b& S+ ?4 B0 [9 a9 e
唐生菜2棵
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9 y! a) i( v2 ?做法公仔箱論壇3 H) o7 \0 C9 G; l. s! u5 Q7 N. Y+ y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 m1 n! f* O* E* X# ~& {. ^& F& m公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟% T1 x2 n6 }, N; O
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 s& v8 ~; X6 s6 etvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
3 K0 c0 w  a" Y" W. p, V5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ P" D3 o+ G# [$ U& V5 W: ]3 `" Mos.tvboxnow.com6.包炒肉碎食os.tvboxnow.com2 k" A# n3 }0 A
示範：Son姐
+ Q1 u' Z& Z) ?9 U& C攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇1 A7 e* ]7 G% b. D6 q. f! ]  n
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