[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
9 r! |; W/ r- f8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e; l$ x% W& a" ]9 q) f不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb% D% d: I6 m1 g( c  D4 h) f* Y
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！! U6 `  S1 ?! {1 K

( _4 J% y; m' I材料：
( {9 a$ S! d5 h3 }# s豬肉碎1碗os.tvboxnow.com* N* \9 O; D9 v4 x& X
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 I* |6 C0 A2 o0 x
泰國紫乾葱頭1個
3 d/ B- @4 Y$ U- Ztvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
% z# g3 l3 T' `" u; c4 V; `6 u# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量! s: r. q1 f' B; X, }, y% M& O
唐生菜2棵
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7 k$ B" E0 o: `" v6 Z6 hos.tvboxnow.com做法
  b: h( ~! I8 M, Jos.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( g7 Y! L, I$ L
2.加入豬肉碎炒熟2 i5 y: l3 ~6 ]' }5 k+ ]
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味os.tvboxnow.com# Q! L' @$ ^, x: F6 M
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇4 B. ^6 V+ I6 A* S$ c, x1 y
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
6 L: f/ ^( S* B: E; ~+ B4 b% ^$ d/ Ktvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
+ Z  A: ]) S! J$ n( u! \* g3 b- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
, e, A! ?/ I8 M' ^tvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權os.tvboxnow.com+ k& L, k3 T1 m9 w
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