[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
6 |+ [  M% k! R4 S
8 q+ ?# ]: u- I* X$ P: N2 s6 t不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇2 ^: p1 [& b# h, |
公仔箱論壇4 P" ?: L% P& J( q
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。6 c, S6 W$ O- N" M

- a& T1 C# r' B1 q公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. b, x$ L: f5 f, `$ j8 O( j% [7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* A  }2 n. V: c5 @4 P
材料：公仔箱論壇8 A" h! k2 S8 j- {; r4 `+ f3 K. I
豬肉碎1碗公仔箱論壇" J# u" T1 `; N4 {/ z. d1 c  {
泰國芫荽1小紮
. w- m4 R( I* O& d) k+ e; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個) O. S" b( _! K: j7 O) r
青檸汁1湯匙
$ E5 l- p" [0 x) K  x- H鹽、糖、辣椒粉適量
  _! j- U2 Q- F, l* c0 {9 M公仔箱論壇唐生菜2棵
8 f1 D* K% @. h1 U: otvb now,tvbnow,bttvb2 N9 E+ q- ]5 `$ k
做法
  E3 Z! S1 c- e# [2 g, z1.燒紅鑊爆香乾葱頭
( l0 B. T9 K. @( }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
- g2 d: x; K# K; }公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' c4 ~& s5 w' T+ V3 w7 qos.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻
+ y* s" V+ a% ~1 i7 x5.唐生菜洗乾淨抹乾水
5 X0 O- I  f6 J5 v# A4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
. f! h% A# S( ?3 ]' {公仔箱論壇示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 R7 e" U( [5 w
攝影：葉天榮、關永權
6 ]9 f2 i% _, t% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  \' x7 Q8 J* D# C0 x$ \& \& o
1 A! g# h( [* {3 k
公仔箱論壇  t5 T; O- [7 m# [
os.tvboxnow.com" S2 G- e! B  A, _% {6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n  C) a- P7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ h3 E) B4 p, K
os.tvboxnow.com7 f+ t1 z$ H  p( ?9 ]

$ M; `6 \6 p! r: K$ B2 w# h* P. ^4 o9 S) P4 F  O

* c0 D1 N" Q: G* B0 N9 Wos.tvboxnow.com1 k4 `( Q$ J; t6 x
os.tvboxnow.com% D3 M8 W) z8 N) ^

) B# W' L  `4 g  a公仔箱論壇9 K- E% D& z3 ]# j; m# C7 p

# V3 N% `8 ^' e) m( i% [/ ~9 ^  v* F) Y$ p, X# f, g" g! k

/ p& C# P* S% i9 l: t
$ l/ C7 Q8 X5 j9 g+ \) M0 H
9 {* G" G  y! Z7 F4 Utvb now,tvbnow,bttvb: K8 F; v' k+ H& N5 T) k; q% d
+ ?& N) C* O  H0 I  F. m
os.tvboxnow.com2 b: |+ W9 i' k. h+ C( Q
; }( Q8 o, C  E9 F

. H. h0 v6 d) X1 l  x  Ctvb now,tvbnow,bttvb/ S) c, d: W9 t* ^4 s. r2 t. ?

8 L* N8 z8 H0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R# ?3 N( _% Q& N, C* L- H6 }# v2 z/ k! D

! ]/ O$ X3 [% X! q( X
' C- {4 `& ^& \/ z- [/ j: Xos.tvboxnow.com" ^8 m7 n. D1 B8 x  x  c

+ q& f; e% |/ j/ R2 s4 {( F
" m* E- n, V- j# qtvb now,tvbnow,bttvb
0 P7 d" \2 U9 x, U) |4 @* c( htvb now,tvbnow,bttvb
2 t7 X, e0 X# j* T1 I  T* Y9 D( Jtvb now,tvbnow,bttvb! _$ t- ]) q& e3 ^& t3 q5 M3 v

# Z9 t3 B- N  B/ M: ^( S3 X9 }
- [. [6 I) B% I% Y1 F% I% Bos.tvboxnow.com2 R2 u8 F  u. ?) R; A
  H1 X. R9 `) v/ Z' B! |

1 U2 \) W9 I8 N2 B5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 a; I3 d, n9 b
tvb now,tvbnow,bttvb) B- m. I2 M$ r- p% r$ O7 Z# V
: t7 n& S% a* ^) |. O  p

; o8 R/ c( m8 L: a7 ?* d  los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ n5 c" C: Z6 C9 v4 t9 Q

4 q) a! w- @9 q+ z: F$ Ros.tvboxnow.com公仔箱論壇1 w' L& a% v, S" I

4 c, T) `9 d' g% @: l# r7 T0 W  x
; _* O' T% z2 I$ `! ptvb now,tvbnow,bttvb
' R1 ~/ x# R- {9 Z- E& ttvb now,tvbnow,bttvb1 P' ~) m9 h8 K; ]2 e- \

3 z3 a3 Y- m$ ~' C# n. n公仔箱論壇4 @' G+ g) J$ W: {& l3 `+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 x) u, S+ [! {& a
os.tvboxnow.com$ o4 c/ t& R) _" B; o! y% ]
: @  \" l/ F( Y/ a7 b
3 [# t& }7 Z% g8 C% I

0 x+ M' t5 Z4 N  `, i" l; ^
1 n4 k1 E) r* t8 Z- X& C. ~3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 A5 M, X; h; q1 I" M

1 r% r1 O5 p! m; m; ?9 Ptvb now,tvbnow,bttvb