[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！2 d4 ?3 A0 ~1 |4 h3 _

; R( e, p5 j" c0 Y; t不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。os.tvboxnow.com/ ^* E- P) o, A4 o( [

5 Q* b9 I3 k. s+ U3 L& `公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 H* d# N8 |: U
豬肉碎1碗' G, O0 ?* Y( T- t
泰國芫荽1小紮
7 V: c; n, n$ R2 V2 @泰國紫乾葱頭1個
( F/ V$ \% l& [; D0 zos.tvboxnow.com青檸汁1湯匙
0 _+ b" T; V* W1 H4 Q" ~/ d; W& D; Atvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" z+ h/ j7 E. m1 t2 z! b
唐生菜2棵$ v5 A4 M# ]$ l6 \! l' X- b0 C
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' E/ O2 H- P' t$ |% m
1.燒紅鑊爆香乾葱頭, `( p! I! F9 W" `, S7 ^" v
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb0 r& A4 w' X) e9 ]
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" `, J/ X" v" B6 E4.加泰國芫荽炒勻
  y7 R; ^' R. y- W, u7 f( |3 d5.唐生菜洗乾淨抹乾水
- N# P! V# a! f6.包炒肉碎食
$ D( ?4 q1 M" Y( r/ }  l& a5 v" R示範：Son姐
. n  n. G. J1 j) ?* r公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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