[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% U. W4 H3 e

6 j& P  B5 H. }3 N9 h# s$ x4 Otvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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& m. _" d6 p) e下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！, K2 d1 B! N9 q3 v: s

. h: V9 ?8 ~& I& A3 Q材料：
3 p1 n3 @; M! j5 s公仔箱論壇豬肉碎1碗# i, S3 }5 V6 C6 ^$ r( ?4 a4 ]
泰國芫荽1小紮! B* h  ?8 J, B) n" ^3 j
泰國紫乾葱頭1個
( U0 |$ A8 p# Q青檸汁1湯匙
9 P' Q; C) l) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇$ e, ]$ E  K: q* A+ Y! s
唐生菜2棵6 K+ W# X1 \% H" {- m

) d) k) F9 F& s# H9 T0 a做法
& j, j' a9 y5 uos.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 P+ K5 s1 z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 v+ p- p9 E& w4 F
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb: g. a  G/ a" l
4.加泰國芫荽炒勻" T+ C& d" {* g# ]# ~8 G( f5 e
5.唐生菜洗乾淨抹乾水+ G1 v  }. q& f  M# M6 J% y1 H& [
6.包炒肉碎食
4 v4 K/ L  k) c# e, E" qtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
6 f" M& V3 A/ j, N4 y( }( k/ z$ p( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇4 a, G2 s0 x" f0 |( m
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1 @; p6 K( o" R# S9 X; N+ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 s5 |* K- s# ]( k" P2 @6 W9 e
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