[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
: E6 |' z" j- V- g) D9 u% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" k7 n( y& l  v' ~6 W5 F: I
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。1 {) x' {3 S( u! h. `) D8 g

' {! A% N1 x( m/ r$ z公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! R5 T! z# _8 U" q

/ A6 s; k+ I- i# y" o) ?tvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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& n8 ?5 Y8 h8 p! N- y7 ^9 N- H+ s材料：
- U; J0 h+ l" q  D' J1 T0 |& ^公仔箱論壇豬肉碎1碗os.tvboxnow.com( z# n( P# g* T: c; j
泰國芫荽1小紮  h; C  i' F! j* g3 }* g
泰國紫乾葱頭1個os.tvboxnow.com: P4 a5 z, a8 c
青檸汁1湯匙
- l0 M  ~" Z: ~0 E$ K# |2 k鹽、糖、辣椒粉適量
) J6 h; q8 b0 W8 _3 gos.tvboxnow.com唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 v6 R& L5 [$ q7 n3 {% e

+ t& O5 P8 t2 l8 Q/ o) r: nos.tvboxnow.com做法
$ n: o! C! R& g# u+ Y  `tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
, D) J5 m5 v1 a( t) Yos.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟$ T* g$ w& j! ^! q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 N7 l0 Q3 [/ N! d, O1 v+ w# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻os.tvboxnow.com8 @& Z9 T4 f2 x
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) V: U1 O' _4 u, ~+ F) W2 a公仔箱論壇6.包炒肉碎食
" }, Q) y3 b4 {6 q& h: g" e! ltvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb- m$ V; X4 _5 V
攝影：葉天榮、關永權
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