[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb  K& ^% ?. }+ a' P8 \

& K9 U; Q9 Z* E' q" v- Qtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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( f% q5 r! G5 ^' O& O3 p/ m, a% \& a, K我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇/ {$ k, k; K$ I- W$ _7 H( B$ S

: z3 \. j; Q( l; f# [( L下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！% y* v( s" {6 C9 m5 R" k
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材料：# W& s0 R" ^3 `4 ?3 _2 |% i
豬肉碎1碗公仔箱論壇& }# q5 \3 m5 _' p( i% w) \
泰國芫荽1小紮
: B7 ]% g  v; f9 A泰國紫乾葱頭1個
* M7 |# P+ j4 Y- ?  y青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `. n1 I1 @+ B6 [. L# Z9 J- j6 |. ?
鹽、糖、辣椒粉適量# n; T4 f2 [/ R5 H
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 Y7 g! {( t9 O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& J& w  J4 D1 ^0 |
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; d8 x: a( {  G2 i. a1 d/ fos.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟os.tvboxnow.com- A& ~8 b' h9 Q; u" v0 N7 `  y
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. I) ~! r+ [1 S; |4 p0 p# c) htvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
' U4 w( J6 s+ U9 L* P: X6 L( Aos.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水os.tvboxnow.com) s/ _1 h' I& b" M' Q
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( U  u3 V; v1 [+ ]2 Z3 G0 S# j. D
示範：Son姐公仔箱論壇7 V# v8 r$ g* a7 k6 E! n/ m
攝影：葉天榮、關永權os.tvboxnow.com1 _8 L- D9 \& s  U6 y) E
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