[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z1 w! A- a& Y9 u
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。os.tvboxnow.com& Y5 J: x' y% P1 b6 W" ~
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
8 X  [  l  ]4 I% l; ~8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R1 O$ F- ^4 K9 ^tvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb8 J) D* ?9 I5 x0 @! t
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. J5 |0 b/ W5 L! U) V
豬肉碎1碗9 @' p7 W5 ^# S* V; s3 W
泰國芫荽1小紮
( j) E* ?4 ?& J( [# G5 jtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇# V( s, [0 O  Y. Q. g. l2 }7 y
青檸汁1湯匙
3 q6 H: b; u& B9 t3 S. v' Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
) l, F6 z9 \. z! S唐生菜2棵+ b9 ]& |/ V5 `. d) U# U; K- I
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做法& L) x& x3 c3 l/ ^9 u, b
1.燒紅鑊爆香乾葱頭2 O/ ^/ A2 J# v: f% F
2.加入豬肉碎炒熟
" |4 ]" v( T* v- o' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  k6 z5 t( l6 d3 j+ _tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
0 u- d2 v; c2 V9 R* X% eos.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇+ `" R0 K1 r" W, |2 r: H5 n2 ]
6.包炒肉碎食
9 C0 o' U- t8 z示範：Son姐公仔箱論壇$ [6 O) X% T, h1 W* I
攝影：葉天榮、關永權
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