[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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2 r: K$ ~0 O; y6 O不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇- h1 G& }3 H  a
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！os.tvboxnow.com% g2 N) Q( B9 Y* }9 d2 V

/ E2 `- k1 _  X& V0 t% R+ h" N材料：os.tvboxnow.com: [0 v( R: u7 J2 X' ^7 |
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb( \0 C- x& G6 F/ ~. }
泰國芫荽1小紮
: s4 V6 b3 R  h. Htvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
0 ~/ o4 W1 _) z6 H( J3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
; }, I7 o  ^% U# Z  `% e2 y3 j( U鹽、糖、辣椒粉適量9 F" G7 {8 D* Q6 f
唐生菜2棵, ^7 _0 ?4 p8 C8 L! @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 X( }7 o  V0 L5 F% U/ G
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! D2 O! u& M" l+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
; S+ H" ]8 v. R3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇9 g, O8 y# T3 G$ G, y# n" r
4.加泰國芫荽炒勻os.tvboxnow.com7 D+ F" L7 k6 ?3 u. |& M) C* S
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 H- Q$ @$ j/ r( F公仔箱論壇6.包炒肉碎食
5 P! D; v0 j6 }* I9 ntvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
/ i  |- F) [# I+ y% R' X公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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