[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！os.tvboxnow.com; V; m' |6 G, s/ U" v7 ?

; e  h2 @4 T$ p1 i3 B" y不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。! Q# [. r! m: D2 a

6 C+ X6 x  z4 {6 P! ?我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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( k* t% w7 A& L! {0 J' L6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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5 C8 o) r% [9 F0 ?公仔箱論壇材料：
  B) o) i: u/ r* f/ F, n* u$ }0 C豬肉碎1碗公仔箱論壇- P/ r3 v; N, \+ `* I! |6 ~
泰國芫荽1小紮
* `. B: n4 K6 f. n" q" h6 M公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇3 b3 d' w* r* h1 j$ [
青檸汁1湯匙
6 @; O' I. t/ ~1 ?( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇/ y8 G1 F% m" v; x' R$ c3 j. i" O1 u
唐生菜2棵* I, R6 h2 g. l7 R* Z

* ?) |/ b' l: |* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法- Q$ }; n7 P! P! i8 g7 o  S7 l
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ U. \" U/ `0 m( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
* @1 V7 i( \: x0 Wos.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
* E, n; v# G5 p1 W' @4.加泰國芫荽炒勻, g4 }- i& I' }6 }1 j3 A/ Y7 E
5.唐生菜洗乾淨抹乾水os.tvboxnow.com7 H- Z* D) f/ m, L( m$ _" {. h" i
6.包炒肉碎食os.tvboxnow.com+ {; f% C( |. ^8 ?! u
示範：Son姐
, B! k% B3 p3 k0 m( k公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權* Q' x- Z( M7 S5 i) ]9 r9 Y

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