[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 c+ ?' c' z. C) k( u
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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5 ?& p/ u, {/ W+ ?公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 w- S7 X0 o2 J  C

2 V* N, a3 [3 |7 ?% z下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 ~0 M3 M' n2 y+ K' g1 [

7 K" x. F# E  F0 r/ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 r" m2 ~8 w; k/ Y" @  t公仔箱論壇豬肉碎1碗公仔箱論壇, H0 \8 v. Y- I2 Q  o+ k& b
泰國芫荽1小紮
6 t' o" |2 w. \- l" k' J/ s泰國紫乾葱頭1個
) w$ o+ ?' `0 `' M/ ctvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
& v+ ]+ p( R2 C, [# ?' n9 t& f鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 q" d! V, O5 I  k2 `, Y
唐生菜2棵
# \0 E  j1 Z; z2 los.tvboxnow.com
- p' k2 b. Y& }  }os.tvboxnow.com做法
0 r  {; t# E# [/ o& V% p2 n公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭os.tvboxnow.com% C: Q& @+ h9 s+ M6 `/ X
2.加入豬肉碎炒熟
0 M6 y6 M* ?1 a" b& ^os.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. j1 t( m+ [. B- \4.加泰國芫荽炒勻
( \8 l  i4 P" E5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" r( g+ c& @0 ^# z( N  v( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb7 q" Z. W+ {. h" T2 O+ g, u
示範：Son姐
% M6 J; }, f2 ^5 ]os.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權os.tvboxnow.com" h8 E4 s0 f# S. X4 Z& j$ O
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