[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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9 X( n, N, U9 `3 o* oos.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。os.tvboxnow.com0 J! V) ?3 P1 B: ]
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 ?7 _) Q2 q- q

  e/ E& r+ U9 d5 F4 M/ R: w公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：os.tvboxnow.com0 o, U" a6 P, _5 d
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb3 S, @+ B- J! }/ a
泰國芫荽1小紮os.tvboxnow.com4 F! S7 T5 q: L1 y
泰國紫乾葱頭1個
6 ], M0 S  |) a% T; S3 \8 qtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙公仔箱論壇( G8 F1 @/ }( u" s
鹽、糖、辣椒粉適量
$ T+ C9 o0 F# ?, m3 u+ p唐生菜2棵
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做法
$ ?, @- J1 [. N: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭os.tvboxnow.com4 }1 I3 Q2 O) m. K& h
2.加入豬肉碎炒熟
- z; C6 J0 K* d9 t; u1 Pos.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" N& L# @% p& O3 R3 ]公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% l! C* @8 R( t1 d
5.唐生菜洗乾淨抹乾水os.tvboxnow.com- r6 f5 @  k5 O2 u
6.包炒肉碎食
- f8 j( F$ N3 I+ @/ V0 R% q! Ttvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb/ w: I; T1 m9 a  B9 W- Z
攝影：葉天榮、關永權
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