* {+ n5 P* e& m* y& Los.tvboxnow.com原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
6 {+ E! y6 D% U1 C' g* |8 ftvb now,tvbnow,bttvb鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
4 m4 O7 e7 l: C( a8 n8 V, M, C+ Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
; b$ t8 e' d* V6 ]9 d公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 K9 s P4 z/ }, U" ^- j& S3 T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. E( x+ E% i r- P$ M
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 {' g3 Y# D6 \/ q
" z: w( x) q& y2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
, e- F( j% r# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w8 G& a' P# V4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
* e! c# [% p! \' [8 q" R* u 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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# D$ r' B$ L7 ~* t4 M% c公仔箱論壇4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。& R9 t: `0 N% V t9 m. a. G, O+ Q
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。5 N, G2 T& `6 X8 H* d' }
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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