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详细步骤：os.tvboxnow.com4 s- \7 _$ ]* F
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ g) [- G% H# p
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（一）原味戚风：（8寸）
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% q; b x5 K+ h/ p, v( E6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ b$ r1 \0 b& b$ y+ o# q$ h9 P公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g3 B$ u8 I# V1 {3 V$ k8 D
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做法：os.tvboxnow.com# C# C5 A9 p0 F; A
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 a5 ]6 l/ s: [9 [0 a: ^2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀os.tvboxnow.com3 A( u6 @1 |( W3 ~, y3 i/ P
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb" I- K- u# C |+ N
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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f0 K' \4 _) U& e; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇) B: R% ]0 L7 {8 J) s! U
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) m/ ^8 j! T3 h7 ?
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇. U" q; c: ~/ F2 C- G8 f3 w
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做法：
+ @) C' E) R: x7 ]+ J- w yos.tvboxnow.com1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rtvb now,tvbnow,bttvb) L' m9 E8 P. p+ }' O$ m
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；4 X( h$ N; @8 G/ L
) {8 W, U5 i) f8 l& P, n3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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8 C' v" s6 z# cos.tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; c$ F6 _/ I7 A$ i
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；os.tvboxnow.com& \0 D! C5 y+ I- L8 x7 [; i3 T
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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R! j/ _1 v5 c( V公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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; r& v5 _4 s+ E2 o( a/ |, R; ?（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）6 E5 H1 A! q' k& C! v
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材料：4 {! A3 n2 g/ b8 j2 I
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g: r$ p' L D. X- B' V( S+ Z/ f. ^
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a: S. S7 X$ O公仔箱論壇做法：
* y3 h3 k0 d2 C9 V+ H) H9 j% ^3 d5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇( `- x% W8 M, [4 W: U6 q' _, G
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；os.tvboxnow.com: j/ m0 x4 o! b9 q+ u# Q- B3 [
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, Z( z* k; Q& Z: |5 X9 y* Xtvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
, I& ~; x: b; A( ~5 I公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
) z& X, V& z; X' b) {7 m! H0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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2 n. L7 V" k" x, Y, M3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb& W$ H0 I3 P- d* t5 @, C
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；) K ~2 H. B' j; e0 \$ \7 U
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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