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" A9 H }& K8 G3 Ktvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：3 n3 ?/ O4 ?0 v/ `
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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: j9 f, H- j9 R! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb# B, g, y' O+ D: C
# N- @5 P- V" S6 i公仔箱論壇材料：% {9 m6 y; C8 H( g3 S1 f! p
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 F2 ~$ I6 O( I& f+ k
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. f$ Q# ?4 s/ G8 \! {4 D. ?做法：
, u" @5 T9 S4 s9 l) b- G1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ ?1 Q- ^- _; J' q
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# }' r1 }# L* N+ b
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；os.tvboxnow.com% M. y B6 V0 |, d6 C# E* i! B
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 ^, l3 j( D. G
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' V, M% c1 b' F- {, F) |（二）巧克力棋格慕斯：
0 v1 t; T. |/ S) ~' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y% X( W/ B( M- K. S材料：公仔箱論壇* k( E' T; X) h2 h+ B
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
" x0 @% @* i& W6 x" t+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) w$ M, Q- F X' J# }- P, E! J* m
做法：
) ~( r& u* |2 G, q1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇. Q l7 K8 c/ ^- y* l$ A
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ L: l/ A3 G2 M1 q" A- a1 i" l
/ G9 K0 C9 P3 C$ n: N公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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) m( i* S& N- c1 b! |4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇 O5 F+ W; H, g
1 @9 P* N- h: l8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
# T2 Q% l$ _; ^" j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z3 ]% V1 U! p% N4 ~5 @6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；os.tvboxnow.com$ W( l2 T8 X0 J2 H; ~# g6 J
+ c) p- M$ o: z8 F0 {os.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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. K# w2 q8 `6 ~+ j3 O8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。2 o- m4 L& ^, p6 q8 u1 t# h
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）os.tvboxnow.com& `0 W, S9 N! G V1 P- g$ d
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材料：% E" n8 p1 W, |) W, M8 k. G
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇8 A L, W# v$ Z) s* u
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/ I: x- z2 t1 t/ o$ @7 |5 i/ Z. [( Pos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb; {- @- T/ ^: r9 r8 t8 ?
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 k e {: x0 K( z& [- e
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 E5 ~/ X' V f; X* Q: A& M3 q
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇 M$ e& J- p' \
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇* M+ I- }: Z8 H
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；; d' y' l' W2 z: X. V
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。os.tvboxnow.com* X' k5 C3 d. A1 _! c* t
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# h$ S1 P4 t$ f' L* vos.tvboxnow.com（四）装饰
! Q, v* h: c& w5 T) W3 dtvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
* K, V8 Z, L& ^+ I公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。! K) ~% B& b; _( i. l8 v# Y' o( u2 o
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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