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详细步骤：
: p( M5 t+ g- B }1 m) a公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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1 ^0 R, Q' t+ e( F( C5 E; dtvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
6 E% Z+ k+ V& a) u$ T; g$ \! Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
5 y& C2 L2 |5 n; U1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! s- U% r; N9 e9 n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇" J" h; I9 {; [' I f# O- t/ f) @
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
0 z: I* R4 {0 J& N# ~4 i2 E公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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) u' `9 o7 `8 ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：6 g: W% p W2 \8 n
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烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。' Y4 o) O6 ]. j/ h& v( G
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( Y$ |" J( H' x) M0 H
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r$ R' L+ @& A2 `. u
6 L6 s! ?0 G6 w8 A) f2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb& z# V" |8 c# n9 h. ` W8 r
a' Q; e# @8 p4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 H3 j7 v7 r8 R) t2 R5 }
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇3 W- _, _& s- b+ t8 M4 S- P
" {6 d" B# { t! w# X6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇. e* ~) u; q# p
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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5 k) z+ L% b% h, d( p! A5 `3 v( J8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；9 w0 \1 _/ P. g5 j+ H! g1 C) _- k: K; [) c
: |% J6 i* e' e* G9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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+ f7 t6 `8 a! t( V/ {（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：公仔箱論壇8 o h( h3 Q; n0 U- n4 f
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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! w! q! I+ Y9 ^" ?: m6 g/ k9 K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 h# d& W; J4 e9 q/ `
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；6 U, w4 `* _& M/ V3 L0 t
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
1 @; w4 M) R0 y* x: i' i: \3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；1 c9 n' O# A. S! S* V9 k
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; q' m# Z2 N6 F& p3 `! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇2 j1 F. m( c, {4 N4 m. i
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。* P$ p) `5 P$ L& c0 ?0 g0 @
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, z9 F4 V+ u* l& Ios.tvboxnow.com（四）装饰
& Z4 R! w3 J: `$ o2 V/ }1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb# D$ W6 b+ }) n5 C' `7 L9 _
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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