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详细步骤：
8 J: r! d1 x( ?! k% P9 V8 [os.tvboxnow.com（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* A* I1 x) u- @' Z' R
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
6 }! h" C! y: k) \! j# p蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gos.tvboxnow.com* t# U* u6 X, a+ m# j6 o
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做法：" h' u% E B" J$ l
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& G2 J& P# Z' M0 B! T2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" s: ?8 ?( j6 C: R2 m f! t
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；os.tvboxnow.com& |' `5 L+ B, b' x
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb# Y) ? r8 G6 b2 B+ W# h* O
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（二）巧克力棋格慕斯：os.tvboxnow.com0 W) P% ?% J: C( m a! w
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材料：
; a5 @$ M [' O' E' z- A7 R/ X e2 vos.tvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
! `2 R1 b4 O- G5 B* l" X( Yos.tvboxnow.com1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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7 G& y S; y, O公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；2 V# B) }+ V! C1 d
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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* d: s. r4 x f% R3 D# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! U9 L- d7 k4 I* f( Q: k/ M" V' |6 G
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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. o: U4 p) V2 S6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；! A- D/ K- U- M, C
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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2 ^8 e; B2 R/ Q& L公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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5 ]4 ~+ c5 H- Q |公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ h; I$ \" O! }- i1 y1 T
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 f" l% _& c1 Y& R7 {
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；- c2 l6 |0 \ d) S( J
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
: r* I/ s2 b' E0 g& H& p3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, N" L# n- j+ n1 X9 H4 w# k4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；$ O% O: d6 T: A7 ~2 H
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: R w, ?; @0 A* K
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
# t/ S* @+ q: A) s1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇5 N2 R4 n0 d- E2 R" o) I9 z
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 q$ v/ Q- B& v; [
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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