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# s' l: @6 R1 t1 U" M公仔箱論壇详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb3 A" p9 w* B8 g) Z9 {3 ^/ c. |
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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- B( x( z W% q- e4 mos.tvboxnow.com材料：
4 h& Q2 v: @6 b) `: u1 U( oos.tvboxnow.com蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gos.tvboxnow.com! P! h! S! x- [' t) `
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( m. [0 p, f' ]! o7 Q7 C2 b1 N% \公仔箱論壇做法：
# p+ w( `& @ w9 z1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 j6 U) ?6 ]: v$ e2 p0 J2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
/ B8 R5 O" [% N( U5 Y0 H3 cos.tvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇4 x, _% N' ]) {1 p5 N/ K
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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]% g, D9 h% F1 t" _5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 W: `! U4 K6 o
（二）巧克力棋格慕斯：+ d7 P H6 p4 o3 ~! H: F
( H+ o# b8 j5 K1 A0 Y- w材料：( Z; y- V( f: \# ~
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。9 F: j# z$ l' C0 o
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做法：os.tvboxnow.com" `' A+ c Y( g! Q
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇! b) P* ? F6 r3 U9 n
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5 Q( Y0 Y2 E" O
* [+ q; o9 |' Cos.tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇: g) w' B1 `: U7 k5 ^$ Z! ^0 |
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。os.tvboxnow.com( p- Z0 h' h) ?6 R
9 ?0 }( r* V" y! m$ U* Gtvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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5 \1 x7 h2 F0 Wos.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
" U7 m5 x' E$ Y* U, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 w2 i, D4 m' B
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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$ z& J, l1 ?+ u' a$ Gos.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇: B& J' f' ` P+ _% _4 ~/ n
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! D1 k4 N8 R2 N3 D, s% D（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5 E! C% o1 Q% ^( b* V
* y, v* }3 }/ G$ L2 K材料：
$ \! ~, e5 x1 G9 c0 r3 Q" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇( R1 `* m j* i
8 y) {/ ]% ?$ w1 T, z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ]2 ~ b: K+ Y8 V3 Q+ W
做法：
0 @+ h, S/ C: ^& V+ b* Kos.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；+ ]0 O( h4 Z5 q! V% r
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
E8 q3 D2 \) ?; D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
9 o, Q' S. X/ S: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇8 @' u* h* i# L. d, Y
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
/ A$ Q# s* H* yos.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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% H& i Q& }# J" ]7 H9 s& b" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* B/ \! a. {5 G9 x
（四）装饰
2 K0 B/ e8 `- x1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
7 Y$ V f# K$ Y3 I+ A3 ?os.tvboxnow.com2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。) f/ y' y6 n) N+ b1 \
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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