 公仔箱論壇6 q4 Q- J, Y6 M& l
! L1 x& b9 D, H
: Z" q0 h4 Q1 H; U2 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; J, K3 Y3 v b& O! K
详细步骤：
' K+ m1 H+ x- H7 T- ^) Rtvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰# s( L2 @. X; u
8 v) w! N6 | u$ s0 A: H- X( Vtvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! w' R( v* }) n9 u
8 P% t6 b! ]( s+ h% p材料：os.tvboxnow.com! [; ^; _, r9 g; l9 K- c* h% B& c( M
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
) K+ T* P6 e8 C/ u8 H
9 m, x2 B5 o( X5 `! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ Z* M$ U1 X5 u5 M
3 b! b0 n/ U/ c" j8 w( v0 D1 p+ [+ R做法：
- Q' |' y! V8 U/ ltvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
9 S5 a1 |, n r* e! Q" W2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇6 Q0 E. v5 b; ^+ q2 ?
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
' O8 E4 L1 j) ~4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
( u6 T5 _) j# d6 jtvb now,tvbnow,bttvb
; ^7 f- f# U" ]( ]6 u' f+ S \( D# E4 X3 O, G' }1 a; _7 x1 f/ v% c
（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% x; J/ p- E; B3 H, V/ q* g
tvb now,tvbnow,bttvb! o2 Y8 \. |, O
材料：- E0 I, F: M0 Q5 N; Y
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇2 M9 C# _' @9 H* q+ d
e4 B; W& {7 w) a/ ~. e# q( z做法：
# v' s V; a/ ^3 A" o1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
/ o/ Z- {1 I. x# `
6 F- t/ U: \& L1 h3 y8 N2 J2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
+ E, f$ X7 ~; V: `+ q Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; ~( l Y1 f& b
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb8 z( a r& C+ S9 x( t
os.tvboxnow.com0 L2 T u' o; `3 T5 Q# u
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb) E! D5 H' L& H# K
: R4 H& n5 \: g" `' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 [' T. [# A% a( M4 L& k- s
2 m( q4 h" J5 N8 M: x$ F2 I: k7 `6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；1 c: J& `* v( ]$ F' l% U+ o0 n
tvb now,tvbnow,bttvb" g8 i: N4 R5 l S- x! X1 F
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
2 W8 I; ?; N+ l' O$ z @! m公仔箱論壇公仔箱論壇2 Y9 n4 H8 o0 y- P
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
& ?# {% P. {6 v4 n+ g1 G. {. }9 d c" ?. S- X
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
, w9 @# S% T P! p# n$ S3 t7 }9 D- I# u. s: F8 j# I
% N3 O( i+ H1 F* K! H5 |) j公仔箱論壇
, \9 R, [! J0 h& Itvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）os.tvboxnow.com4 \! U+ b$ a3 y
: p+ ^* O3 D" S材料：
2 x- M) n- ~# tos.tvboxnow.com蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 ^. H, A: c
( ^" B. w( h' O9 b U
& o. j& F4 Z4 H" E) J& \" _公仔箱論壇做法：4 u/ Q$ y5 D+ b: h
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- y. K+ O( ^! D/ q* q2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U C5 c6 Z0 ]* D) V
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
& g0 T+ d9 p, l4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；os.tvboxnow.com. p6 H" }4 h& S2 I4 X; O
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
z: |7 M8 x; j6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇- c# n7 v# Q2 k* j: M
os.tvboxnow.com4 S( Q0 Q7 x: u" K* E7 s/ c
) I- i. Q7 W% C6 f! I: o. A8 v# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰6 t- R2 z" v I) B% \& V
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
: \9 v6 c$ A. a/ @, h2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
/ W @ n e U2 |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 n. s6 W- @- N; ^0 \1 ]
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 