[美食介紹] 花雕浸醉鸡

尛滊靤

　花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙之湖水，用古法酿制而成。花雕酒的度数不高，酒色橙黄，酒性温和，酒味甘醇，常饮还有驱寒、活血等保健功效，因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外，还可以用来入菜，做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。- W7 ]2 S6 X; q1 I  P/ T  s
　　: S8 z3 }! P  A+ m9 {. W" ]
　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# d. G2 C' {% S9 `9 e
tvb now,tvbnow,bttvb; V# I# [! Z, y0 F2 N" G+ K7 @
　　材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
* z0 V2 T5 B. i) V1 ~公仔箱論壇　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)os.tvboxnow.com& V8 K6 c9 x$ V* C. n3 Z
* @( [1 X3 @( b6 |: A1 e/ l

1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。

3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。

4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。

5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。

6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。

7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。

' Q: u# M3 G" O5 g, x1 e7 T

# P# _/ j$ q% O% t; {6 z# j& gtvb now,tvbnow,bttvb貼士：7 k! w# h8 e% a0 |
　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。
+ c. H9 `1 e+ x3 J公仔箱論壇　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。公仔箱論壇* G0 [6 L9 H, t3 `: d
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
* a+ O0 d' V5 f7 y1 ^os.tvboxnow.com　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
2 ^( ~/ ~' m' f# |- Z! H( ftvb now,tvbnow,bttvb　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。) O. h$ R4 ?! c: ^1 w! W