[美食介紹] 花雕浸醉鸡

尛滊靤

　花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙之湖水，用古法酿制而成。花雕酒的度数不高，酒色橙黄，酒性温和，酒味甘醇，常饮还有驱寒、活血等保健功效，因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外，还可以用来入菜，做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。8 z% U$ f9 s6 B$ ]
　　公仔箱論壇. \+ e& X8 B% D9 u* U$ T
　　烹制材料(三人份)
& |* b  r: C0 P1 w3 ]公仔箱論壇
! m( k& T- c4 l" W/ T2 ?( C; _　　材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
9 V8 }3 _. g# e1 i9 Z2 ^: pos.tvboxnow.com　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
3 p( @+ S8 |. i7 }* i公仔箱論壇
5 F) d1 O9 q* P& v* }5 `5 Gos.tvboxnow.com

1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。

3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。

4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。

5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。

6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。

7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。

/ d$ j- p. O2 r% I" n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# x9 j8 J' b* B
貼士：
& |4 R9 x, e( |　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。
( {7 @# r/ L. A" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。; t6 d$ F/ M0 n7 P3 f7 t( F2 X6 S  L* b
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb; P( _" b# c. i3 R9 X' X3 B" M
　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。  Q( h1 e# |$ b/ c/ `3 n
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
0 N' U5 q; o9 y  a' Y! R! ?. v7 ]8 x