[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。+ s  c/ H$ W8 |; M' E. a

  G, j( m. w, G8 {, U6 e近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
& i# H! M" o) R4 H7 J. ]1 r公仔箱論壇
6 o( u$ S) Z. _$ _tvb now,tvbnow,bttvb南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。  p3 h! E1 H# }" a" z& F

( u7 {7 X2 j# K: q$ P. |1 T' ktvb now,tvbnow,bttvb西·酒檔 SAI Liquor
$ t2 Q. I1 A. U; f+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)1 }* h$ Y* ]5 `& P% h' @) `
電話：2838 20289 u/ R+ w) e3 P* b$ C# _" `
營業時間：1pm-10am
2 V0 T- c: T5 L- u, [1 X註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
! s- x: Q$ W8 r: \5 n公仔箱論壇Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 D2 x( k1 S! g0 d* ?8 w! k. s
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
( R- v7 X1 p6 h) Mos.tvboxnow.com採訪：關廣恩
  s5 L9 Y$ J  x: d攝影：關永浩(部份為網上圖片)公仔箱論壇* j* C, b6 I  P5 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 B9 W* c2 n2 p9 i) D

5 |! z" e- O7 Q" E: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ ~& f3 \+ x

( [( r& z$ G8 m. t. k
" U% F" }6 P0 p" r8 e; c/ ~6 Y7 ]+ ^6 r( l
公仔箱論壇  q8 i5 P' L# E- W# {- X$ `
公仔箱論壇2 Y/ A5 k% F9 u2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 U3 L. h. v, Q' [, Z9 J' w

9 E8 f0 R" E, o. T公仔箱論壇
; `8 _) m8 Q5 I( Y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I. u' X2 z# @! }. a6 V% a0 d公仔箱論壇
; n& r5 P) ]% H$ Yos.tvboxnow.com
1 z  c6 f9 s, Q  e- i" \: V
7 J% @( }" s% g  X1 ~* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v8 j7 S- B& s  ros.tvboxnow.com
( m- q4 Z$ ^1 b) ]. ]公仔箱論壇% E$ h0 w# U; q8 F

5 F5 L+ }( H* C1 h9 H4 \3 {
9 e  `+ f( ^1 R, M$ X# Otvb now,tvbnow,bttvb
7 f, V# Y, I- @$ Dtvb now,tvbnow,bttvb) o" v% x2 A$ ?

( j: j- f+ i* E4 o9 V* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( S8 F- w. ]* P7 ~& T& z
4 N* K$ {7 r' @9 k
公仔箱論壇5 a: i7 f$ h$ V( b! D  r- c( B0 U