[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。公仔箱論壇( R' N* E& N/ H" v0 v9 a$ Q% X
tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 `/ ^( C& M
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
+ |, ~; f& `' \! G5 O7 [
/ o( I/ O- s3 C7 Sos.tvboxnow.com南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。os.tvboxnow.com4 z/ q; j* E- {; g9 c. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ n9 ?$ M2 g! Z" [
西·酒檔 SAI Liquor, b1 N9 o9 h# t! ]; B
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
( K6 z: d6 S3 i' dos.tvboxnow.com電話：2838 2028os.tvboxnow.com; z: z1 M, D; d( K9 M
營業時間：1pm-10am
( X5 S0 {$ j9 S- f% @- a! Z* N( oos.tvboxnow.com註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
9 M4 n8 q, C" I6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson Kwok
# O) Z3 O9 ~! u5 A( y4 ^( S  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。0 D5 E* w0 [7 w4 v, S: r( |
採訪：關廣恩
7 ]' M! e% }; G, h& Q5 k攝影：關永浩(部份為網上圖片)& E9 O$ b$ z/ Z; K% b/ w: d5 b( y

( T9 q/ e% j4 U" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Z! n8 g- P3 t) f0 j- m公仔箱論壇- O; {- Y- d# @1 p5 f0 C4 j. U
0 [9 }5 P! O8 m) h
& w& z3 ~3 Y0 Y- d2 @+ w4 O7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# o9 q9 z- w( q9 {! b5 S" K0 M

0 E4 r- I$ M2 z, }
' {9 [. T7 N5 [8 F4 [: G) C
% \$ R% ~2 o, Z" h. _6 Q公仔箱論壇
# ^6 k: [& [5 ?  I  r" g1 n7 N1 \# h, |$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: N6 i+ b: t; }

7 r4 r* I% U7 |2 Y1 W$ o% s公仔箱論壇
' ~, v; M) J+ S* H
# t- q- d, t4 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 F1 E: F* `
! z* c: H: f/ U
2 `& f( }( M3 r* I0 X* F
; q4 M: O, i4 x  z$ b, b

/ M, `1 Q9 G& E8 K4 s
) x( ?) [7 j: u- ]公仔箱論壇
& {. Q: P' I% u6 Z* h, ?  M) ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. D3 Z/ J1 _1 R  g$ F
0 a( x$ N+ S( Z8 F& y& K; n
% G  i8 Z1 |# U8 o2 @
; F# V) Y  y& o% B

0 r+ \  e8 f% N) {* L0 J6 `' e