[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, F( o: T, [& S+ B

  ?( [3 T6 W& `% j# bos.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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+ Z1 D- z% Q3 t: z/ f- R材料：(約8片)9 I6 H, [8 P5 ^' r, b4 @
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb; X" V' X9 j% g7 k; V) M
砂糖50克. b* \! q; d- c% P8 b* \
鮮奶 210-220克  v! [6 j8 x. ~: E* c9 c% ]
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 x, D( X% h% }6 O* {3 b& \
吉士粉15克公仔箱論壇1 M% r4 G% U$ g) w. k, s
泡打粉10克
1 o" Q( f+ n* {& }- J* A* Los.tvboxnow.com粟米油40克公仔箱論壇3 {& b$ v; m! f1 C4 P  x8 J4 ]. Q& G  T  c
餡料：
$ L' v( W6 l3 j  {2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克% a1 }- o6 ?& z* `3 r
花生醬 50克
! p7 O8 D  k" `7 Tos.tvboxnow.com煉奶80克6 J/ Y6 O  u7 M7 s4 @/ C
工具：平底鍋
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做法：
# l; R6 Y$ G: @# g5 a+ b! A0 W" @os.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。; Z* @, _  z4 @9 |& U" i# H  j
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o2 [, d8 F! w6 ]+ Q
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇* a+ V/ z' `) K0 m; L; k
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ r% u8 B4 J; [, T公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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( }8 T. {8 C0 c6 ]* I/ s' l, P1 M公仔箱論壇溫馨提示：+ L. E+ I/ U: }) D! w5 f) p
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# F/ t) u, D) n, u' b示範：Cannes Cheung
: E2 u( ~/ `; V' e! d+ I* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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