[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)os.tvboxnow.com. w) T! e$ z, J' `4 K+ `9 _
雞蛋110克(2隻)
0 `8 x# S; c3 P1 L- \4 t& i砂糖50克
5 h# g3 x- H/ ]/ p2 N鮮奶 210-220克公仔箱論壇- }/ x+ |" B  v
低筋麵粉185克
* R( R7 ?+ r; w  [* u1 \; j& O, rtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb4 t- {) _6 F3 j; ~) \
泡打粉10克
9 A, U1 p+ S  |粟米油40克
/ ~. C- g$ P+ {2 v公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 S: O! F3 @; C& c# ?8 n9 A/ Q
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- ~9 x, F6 C+ M9 j
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb" r- D9 B' }9 {6 t( m6 P
煉奶80克
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) v/ j0 @( e. {# f做法：os.tvboxnow.com4 H! c3 g2 g6 M' k" v# q1 h3 `) I
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 g1 M- T3 \$ D, m* ]8 Z" pos.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G+ Q& }' V2 C
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 F3 P. z1 l" v# `  C
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。2 n' N2 Z8 P- K# b+ F
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：% x! \# S- O* Z; U. ^8 v
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  B2 l- W9 D# b6 o示範：Cannes Cheung+ K% t5 Y! p3 T+ R2 X, q
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇" }$ i) f% J2 h6 ^4 |: @9 D
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