[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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& o' H4 f: D9 P& a) Z) c: ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
3 L1 S6 H" _, ~' X2 J雞蛋110克(2隻)) g: O4 I% \# c  d
砂糖50克
. g% m; G/ ]: D9 M7 }os.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
2 E7 D. U/ h$ N' u$ l4 n% `低筋麵粉185克os.tvboxnow.com* _+ M: `( z2 ]/ ~7 Q! M
吉士粉15克
0 C. p! J5 U/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
; Q" E0 I% ]. j. g  dtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克9 ?! |/ C( p( E% X1 ~
餡料：
/ r) H" H9 J5 W( P公仔箱論壇鹹牛油50克; y% ?% O; ?3 q7 f; y; Z5 c5 p
花生醬 50克
) _" x; {7 J% d$ k* c煉奶80克公仔箱論壇/ x0 J; }# x" Q7 l, @
工具：平底鍋
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3 @2 p" I, z$ _os.tvboxnow.com做法：5 y6 k: N0 n. r2 o: l( k4 b. L
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, Y# r# Q9 z1 B; z% j, F
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 s" _8 x# M- X- Q0 Q2 u
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ H' x: i9 W/ ~! y% [; k4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。% i$ @4 Q  ]4 P  ~  e) l
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇/ L2 w+ ^  Z$ i- u1 ?4 c, S

3 u% L$ Q) r3 J' y6 Bos.tvboxnow.com溫馨提示：
& \9 u9 @1 O( I  n以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 h' J0 N' D/ |& U3 cos.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
% _  a) S  O& M! V9 @, O3 {) }+ O6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯4 {& t7 J+ d# A# R5 ~+ S! V

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