[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。os.tvboxnow.com. F5 E, k. p  C# W7 J! U
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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0 ^: B: ?4 E9 `6 S* {os.tvboxnow.com材料：(約8片)+ E. N9 \1 p# ?9 h
雞蛋110克(2隻): o% C% k6 N+ t: Y
砂糖50克
" [" g2 f( w) F3 h公仔箱論壇鮮奶 210-220克
# E) x8 \! F. _! w: `) Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; e' m2 b0 G/ C/ j, L8 j9 b/ ~1 i
吉士粉15克% u6 K+ _* I$ s3 a0 B+ ?. y. ^
泡打粉10克
3 V6 V" Z% `+ a" N粟米油40克
: Z" h) [7 E1 |5 L餡料：
; U: ~7 A# T+ f+ Q鹹牛油50克
9 u0 D1 }; y7 J  o$ Q花生醬 50克
, Y1 s! C' A+ B7 y" }, i- X: R# R煉奶80克
6 C8 h  K0 z; ^2 Dos.tvboxnow.com工具：平底鍋
0 \) g( R9 k& o3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z1 h7 u: k8 t& v做法：os.tvboxnow.com# |7 O, z5 M7 @, U) g( U. t
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- a* d! q, r% \# C. S
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! h* z# e4 C+ q& A
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇. R4 e, h$ h( I1 ~6 b5 `
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  c1 v/ d9 M/ r3 oos.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。0 ~/ b7 x# j) e
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溫馨提示：
4 q. m( M  s) x4 r  q# _/ \9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。7 K, T( v6 Z! b' W
示範：Cannes Cheung
1 {% R$ h5 Q; E$ htvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯5 I( y7 W3 M! g% y3 f: B( [* M

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