[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。os.tvboxnow.com& R( w" t% F6 L# j& I# A

* ^" f, a/ g1 W5 w公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb" m( T/ Q* C$ u: b
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材料：(約8片)os.tvboxnow.com& K( k5 e& x: o, }% @* V
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇4 n+ ~+ c2 g# R* m+ @
砂糖50克
$ x9 w# F: V& I/ H3 ~5 j鮮奶 210-220克
) S7 z- V; Y  t5 D' ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
& G, s% ]" a( b! f* ?/ sos.tvboxnow.com吉士粉15克
8 _6 W  a* V% L" D; z% }% x公仔箱論壇泡打粉10克公仔箱論壇* [6 w  h: C8 C- a7 V0 {( }9 q& ~
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# P7 Z4 c$ s0 X
餡料：
- t8 u2 M+ a( i+ |* Q" R4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克* ?$ @2 R5 {7 R/ T8 W3 z; [
花生醬 50克
$ ]& n- F, i! P公仔箱論壇煉奶80克0 t  _* `) [8 a
工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 ~! }5 r, x/ ^
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 P3 s7 ]6 W  j/ W% J2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; B! G' f: v$ G! ]$ L
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
- E+ [) a2 S/ U6 ]3 J4 v9 q2 Utvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇7 X! g0 r6 `( A$ @7 ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。; ]9 o0 s' ~, Z6 a9 x
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 ]& k. F8 R* h: ~/ z- d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. X; m( @3 j  m* Y# m/ G0 p# {! {) ttvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
. K3 ^5 c: m5 x% H6 K; h# Jos.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 s8 D. ~: _

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