[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。: K2 U% A- b. A  B/ P: G* }

, x" `% I, b0 f' @8 O4 n; N「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)os.tvboxnow.com: Q: E0 \! K- W2 ]7 x
雞蛋110克(2隻)! F8 O# ^9 C, N3 I' j. e
砂糖50克
) v& a4 p+ @! X9 M( s. ?os.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
0 H" d7 D# j. c3 s1 _) b& ?0 t低筋麵粉185克os.tvboxnow.com5 Y+ ^# b1 }! n( S+ f0 A/ f; _4 x
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb& y& e# M+ _' d
泡打粉10克
+ j- |5 Z0 m( \/ B# N7 Yos.tvboxnow.com粟米油40克  x) L. k! C) ]( y( ~- l
餡料：
, N) q- u6 K) E8 n% A/ O) G# @tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
3 L: G* \! D/ P5 s9 j" X公仔箱論壇花生醬 50克# S. W0 W) W; m' {7 F& X. @+ S
煉奶80克os.tvboxnow.com4 K8 o" F( h* w6 S+ Y3 W9 Y
工具：平底鍋
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 U2 F. ?( C& q3 Y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 x# l+ [$ X0 ~/ oos.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
  G8 d8 k1 X1 w: q  Ztvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^" @; u5 M5 ]* b; A; g; P+ E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。$ l# W6 u! a3 c* x8 A
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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. v$ b' I' i/ M- z: i; R8 _) q% hos.tvboxnow.com溫馨提示：  {. g+ [0 u6 p) S3 K( `
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 t" q8 d5 t" C示範：Cannes Cheung( O1 P1 l  u$ Q' L5 E% @8 k
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb& c1 i' `7 g5 S
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