[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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+ v( z) E- j3 S; Z" ~「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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0 c; |' ]; P- h/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
% j8 K% t  B2 B雞蛋110克(2隻)
2 a& T( k# p$ _, t) W3 x" S4 m砂糖50克1 a8 [7 e& r* j1 i$ ^' G( X3 @
鮮奶 210-220克os.tvboxnow.com6 H7 ?- G/ K. ]  @: F; c
低筋麵粉185克公仔箱論壇& w3 M  H! e" f& w9 ]& z# ~
吉士粉15克os.tvboxnow.com1 A8 O* y! j! P( G
泡打粉10克os.tvboxnow.com& g6 C! y8 `7 ]
粟米油40克
: H6 {# J( s! r& @( c$ ~1 l) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：$ I6 H2 f' V: A$ ~0 L& y
鹹牛油50克6 n' {- j- P$ m" o# v
花生醬 50克
0 P0 j9 R$ \' r8 Y公仔箱論壇煉奶80克
: o- Y( b0 c/ G/ n0 N8 f. g工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' A- ?+ F8 i3 {( w& T
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。  ^, E# T1 H3 V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 X" R. u1 y! O( D3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com1 k" [  k6 ~) ?6 B) z( ]& ^: O3 P
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。os.tvboxnow.com0 T0 Q: @6 e# }8 L% @; H, U
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' \: D% s2 y2 G0 Q( o- V3 c: `
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溫馨提示：
; U2 [4 D5 g9 I& Z: G( j! @! b以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% Z$ e" f$ q! K$ x( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb6 [* G  g/ @5 P
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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