[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。/ e5 S" s1 Q$ Y" _$ {1 a
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。0 }; l- d! D* H
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材料：(約8片)os.tvboxnow.com! E4 d& ?+ [1 V- U0 ]' N2 k9 z) `2 g! c
雞蛋110克(2隻)
7 W! }) u/ \4 [. Q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克os.tvboxnow.com! p; ]; L- E9 P3 ]9 I* x- x9 M
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 t2 c4 l. ]( X
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' b2 n) w* d. w/ d- j
吉士粉15克
* r9 k4 p- ?+ y6 O5 N* f公仔箱論壇泡打粉10克
! Z9 n7 g4 g% [" vtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
3 ], W5 b$ o/ x! A& x, X  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：os.tvboxnow.com9 H/ z" S% @* P' l8 h, j, _
鹹牛油50克os.tvboxnow.com! C/ p% h; Q5 _  ?( F9 f% j- E
花生醬 50克
2 }; H/ F  y4 H, Z1 W9 u' L# b8 }! Etvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
! a$ X) u' a+ n8 T7 h. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋公仔箱論壇7 I. W  \# ^* }( t

% v3 S% h6 l5 H" ]2 _' Eos.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇2 `2 S% A8 G+ Y! O; t, X) K2 L5 W
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。os.tvboxnow.com  G  p) `1 @0 a  M, Y; }. V& l
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。os.tvboxnow.com+ N# j* p  P; A
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
1 k- X/ s  z6 Q. o6 i, j0 W$ W+ K公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 Z" R4 @7 F, N# @8 B( l. @os.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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; n8 ?  T5 T* [+ G+ n& ^& itvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：公仔箱論壇. b# d& u) w$ G. i$ A8 S
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇1 T3 j9 q# N0 k4 ^8 V
示範：Cannes Cheungos.tvboxnow.com" g6 V5 R  _9 }3 @
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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4 A2 y# d+ q% X0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 x; z8 d4 C) F' x+ h) s
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