[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇! d$ f9 K7 C4 \

$ K* U8 b# g/ j; G# Sos.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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6 }1 y* i8 [" \+ k材料：(約8片)
1 q( w4 _" w" T  J公仔箱論壇雞蛋110克(2隻). g+ D. L! k7 y
砂糖50克
9 s( d" R6 U$ }/ B( Tos.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
% v& b+ v% o; A, p1 B低筋麵粉185克
$ i& y, h5 h) N: z公仔箱論壇吉士粉15克% @& v# r$ y9 c7 s. i
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# m) A0 ~, A3 b, y. V! g
粟米油40克os.tvboxnow.com. \2 @$ \0 T+ X9 m" y* \( q
餡料：os.tvboxnow.com& U: u6 ?  J" u8 y! Z/ l/ V: Z; ]- x
鹹牛油50克os.tvboxnow.com% I% g6 p1 r3 S  _& @
花生醬 50克公仔箱論壇6 d" `/ \' ?% x
煉奶80克
: r0 x6 Z- w% R! u工具：平底鍋
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做法：
3 q/ E- g! r2 i4 e4 p) t4 Qtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' {  g8 q0 _" a8 P' ~( W1 }tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。os.tvboxnow.com' Y0 O" P' ~9 P7 ?
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com$ p/ D+ Y$ u5 h9 r
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。os.tvboxnow.com5 w- ^1 E- w( l, c# w+ G4 [# G
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇1 h9 v7 I+ U' w6 [9 F( A1 A0 b

- I* N) {3 p) \! \) d溫馨提示：公仔箱論壇9 j0 x/ g& A5 w9 E& x0 Y; d& |4 Q% Z
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
, z5 r: ?( U, Itvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung) t2 [; j0 ?! M
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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