[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb+ V. @+ b# o" Q! d- Q

: B  B+ U7 D& `* }) a材料：(約8片)
5 v# g( m% s9 X) M  e( aos.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% [7 f! A: g* M. x1 q
砂糖50克
1 d& V8 y9 Q. H$ u, `' v鮮奶 210-220克
( R! u2 O  K, ~% s低筋麵粉185克% k/ c- T' l' y% u
吉士粉15克
' x. @0 o4 |- s, H- G) [1 |泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h) C5 H; B' y
粟米油40克! R2 U" c; E! B* U; B& N
餡料：
+ R& x9 L+ v( P4 q& \6 O/ c6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
8 f$ o9 E- k. j9 i花生醬 50克
/ E  v1 ]' P: g& A公仔箱論壇煉奶80克
) o& b' p, Z0 a$ p9 |" S" ?, K公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇7 t. t0 X8 [) `/ `& Z
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做法：
$ Y( n2 ~- ]' F# `- H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。) b6 z6 g# L0 f3 v* n+ D5 m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 a. w; q% [: G# |: B
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
# l, K6 Q4 u+ S& I& W& J# t9 `! Gtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 b7 ~3 ?( W8 Y$ F1 ?7 utvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇0 G6 \* o1 S% y- [5 v) s0 i, i
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溫馨提示：
" y3 g& f) A5 p% s- v4 {9 T. v以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。1 l/ T" I7 I" N/ _( S
示範：Cannes Cheung7 B, ^6 {7 B6 {; M- K
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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