[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。os.tvboxnow.com% J+ S. b# m4 W
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
1 G3 c) p; g; N% h: _, h7 o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J/ K5 {# T1 _7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)os.tvboxnow.com" U4 r0 g9 R2 w* W$ {: R! P+ W( b/ T! K
雞蛋110克(2隻)
3 J) R8 [+ D7 }0 P公仔箱論壇砂糖50克: [6 `& C0 q  m
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb( x/ ]4 H0 o) @
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 B/ n8 f- b4 [
吉士粉15克
7 d4 q( X* }( }1 J0 E% d( Los.tvboxnow.com泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 z% h* G, ^- j' Z. N3 v3 s
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb& o$ Y1 `) J0 p3 m$ T1 _
餡料：
- \! B- i! T# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- v0 n/ ]. Z3 ]0 Z) Q" t: F
花生醬 50克# z* Q% F( l/ B
煉奶80克
3 x# j1 X8 K7 g2 h" J" f/ m1 s2 aos.tvboxnow.com工具：平底鍋
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# x6 ^* l8 R, D  g7 J做法：+ k+ b1 v$ W, P- E* _
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 j% Y7 c0 y, ]1 D7 }; F# bos.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 @3 k9 i5 _9 Q' x3 tos.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb' W! a) Y8 b/ f( z& B0 R" ]
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
+ m1 U) b( v4 q1 z2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~  n5 ~8 L5 }" M( r  B

9 Q+ O% c; g4 _; Q2 h& M. a7 eos.tvboxnow.com溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- [4 G& N3 c/ Y5 ^+ }7 ~' j& I
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( O+ }7 H2 L+ g: w( b7 {示範：Cannes Cheung; l4 g: |6 u7 r, M- E2 t8 ?2 _
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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