[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。1 t( M2 x% F4 n

5 `4 s$ \" N3 x「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇1 N0 d( Z+ \+ |$ v0 {
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材料：(約8片)os.tvboxnow.com+ r9 H2 I  @, h& u
雞蛋110克(2隻)7 e. X2 I! x0 \. J5 Z
砂糖50克
/ k  J1 K% P0 Y0 g- F: [3 M鮮奶 210-220克
& V5 A0 `5 a7 W" y* T低筋麵粉185克
2 h6 h& ]+ k8 i, @吉士粉15克
( c+ s. H7 l: S泡打粉10克
3 L, l1 F- P, G% Btvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克os.tvboxnow.com: S4 f% U: U  l& R$ V: s) c* j  ~. ]
餡料：
8 I2 E2 f) s, h" Atvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
. }' z" E+ f9 l, oos.tvboxnow.com花生醬 50克公仔箱論壇( I' x2 q" s' j9 P8 R$ J, |. l
煉奶80克
% n; v# I# Q. T! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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做法：
- S7 ^0 ?$ @* z6 K1 c5 O$ x; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb9 g  y) f) i# `
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
1 P9 y, J) Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% y3 k8 r: D4 w4 ?2 |9 E8 I4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% j% [8 I! {, v+ w2 l/ D5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：1 j; d7 n4 g/ b
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇# f* u9 _) ]3 Q( q) x
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb& N  \% w4 C; `( w8 ^* P0 R
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 @) y1 C7 ?/ R7 _1 K8 N& K2 M! j
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