[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb  l4 m! t8 `1 ]6 P- p6 E, m( z
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。, T% Y3 X* j% r8 K

4 W! C8 v0 @. M' D) Wos.tvboxnow.com材料：(約8片)os.tvboxnow.com& V  x7 Q) P+ Y; m" I: n: G! q8 X
雞蛋110克(2隻)
, G5 C9 _  X4 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' c5 i3 M2 v1 V. t
鮮奶 210-220克
; W3 q' @* i0 n% f$ Y2 X# R低筋麵粉185克公仔箱論壇. O! J6 d8 `: r+ G9 G. I- P" I
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb3 S: W7 R' j" h/ C
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% k! \9 L: v/ s% \
粟米油40克
; @! v7 ?' I: f0 I餡料：
( Y3 W8 u3 n- ~: A鹹牛油50克
8 K4 t; C. K' ^- t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
, x$ ?/ r% x$ ?0 H( \- Zos.tvboxnow.com煉奶80克; \0 A7 e9 d$ |
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ V" h+ H* j+ A# @# B# e. F

9 U% s+ }4 X7 a- n/ R) Tos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb) S) C1 q3 a. `6 b8 G% B; ]7 I, L- L
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 V) X: B5 p2 ]6 p! w3 v$ R: p/ S7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。; J3 x# w: M7 e2 n5 R) G/ E
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 C2 t2 ]; A' {. s" D0 v公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇  \& g  p! W/ F5 v5 S, Z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
: @0 ~) I" k/ V. C6 e( yos.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇! F& Z, d9 s1 m  S7 p5 W% O; [
示範：Cannes Cheung. j  ?7 _/ C" M" i. ~
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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