[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb* X" ]' H, v& g4 Y+ A6 h( s& Q

2 y0 r% @0 C4 x「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
+ m/ F, g- {- ~tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 _3 Q. j, X' Z8 Y0 c5 s7 Y' R
材料：(約8片)
' v3 K$ U1 a) S& ^2 R$ h2 c$ l雞蛋110克(2隻)os.tvboxnow.com8 S, y. b% S4 V* f1 \0 y
砂糖50克
, m& L. A& z& p8 A; y* p, J公仔箱論壇鮮奶 210-220克
2 H0 c, o; {! g) z! J) \4 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克- M( h2 A) A! u- d/ |5 p3 o; _+ t
吉士粉15克) x! L" \; J& o0 \
泡打粉10克
+ \; @) e" l2 ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 _: o: }% H+ f2 H7 k
餡料：$ G8 E  ?2 v" q& N
鹹牛油50克+ a3 M% r; e, ^7 j; t3 u
花生醬 50克os.tvboxnow.com' B6 O& v- S# S1 s( [, G
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb  s) a5 G9 l. o& T3 X: j6 b5 r
工具：平底鍋
" l+ Z! r& C( k; y! T; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v0 H. k( M" }# R% p( H- u( L做法：
9 X8 D/ {+ R* k. p, C' dos.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。; h3 G  M1 |1 `$ d0 b6 h1 [
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。; J5 T$ ]9 L  I4 E* T
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。7 s5 ~$ b% `+ H1 K( L
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
8 {: q/ C7 u% @' ^0 T公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。os.tvboxnow.com' S- H' t; V5 u: I

1 \7 i- e6 \9 @5 T" T溫馨提示：os.tvboxnow.com4 E9 l8 O. d5 M* }7 C' G$ H
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# Y+ M  F/ X2 M; f- [: J, M% b公仔箱論壇示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 S$ X4 \) {% ^
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# L: y, `! E! J
公仔箱論壇" m& |% m$ v# d& A. S

0 _9 r$ l# O: B) s  @公仔箱論壇
5 i3 N+ ?) L7 p0 h5 x公仔箱論壇+ Y, U4 j, c0 P, X
) L3 O' ^& J3 {2 ?) W5 F! `
os.tvboxnow.com6 Q6 P' {& e% P) L3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* H. Z. B* W* o( ], u8 N" w

- y& L1 @" P8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q$ S8 S% a, X+ l( O
+ X- f/ Y& b8 H公仔箱論壇
# z0 k. L! M$ C8 H2 @! Eos.tvboxnow.com  W5 e2 ?( _2 g- u

6 l; ?2 O( t1 E  q/ F& ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 X4 l$ \7 W2 S$ r1 W

2 l; G* L4 j4 N* C- htvb now,tvbnow,bttvb; o$ g9 l3 t) o5 N7 x; u8 s

3 H: j& j. [4 j7 D  jtvb now,tvbnow,bttvb1 i7 x* q, D7 R2 D' |" H$ W# v

3 k7 d, h' ^2 y3 O5 o
9 b$ X) U; V6 a0 R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 n: P. ^4 T8 Z8 U# ~' }
% j" L/ K/ M* a! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, A0 g7 X0 V8 o0 k
公仔箱論壇4 E$ g( i. j( a/ B$ ]! `- b
os.tvboxnow.com5 `$ l& v, r6 i6 ]

4 ]1 w  U6 ~  r* r7 ~3 Otvb now,tvbnow,bttvb
- |, y- J- C, }2 sos.tvboxnow.com
6 M5 X: W- U( ]公仔箱論壇
) M# @- a/ P. `! v2 I1 O$ D" q% a
+ k: q) S* i7 [4 |+ }# ftvb now,tvbnow,bttvb
7 a  k4 d7 V, H+ D8 {os.tvboxnow.com' k( i* d+ A! s2 T( Q  g

1 X$ }) i9 x, L. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* a# p# N5 p& D/ u4 H! y% P

9 f# _7 e5 P) r2 Y; _3 U; Y公仔箱論壇0 ^0 i9 \( h' |' ^! m: h
" Z9 y$ z4 t+ d0 F% l( a2 B
os.tvboxnow.com* ?! w3 o6 I. I5 L2 u+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 l8 `% j1 X9 x2 Y* T6 y

3 L  o% h  v5 ?* Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: D0 V# ]8 Y- f& n: k- W( p

1 t1 h$ r+ ?. W& }tvb now,tvbnow,bttvb
7 s/ r  a( b+ M$ Q+ _9 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com: r! U3 g7 h/ \  G8 F

, ?$ R- X7 ?5 Z9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 f" p0 m3 `: I& k

' v, I7 X0 a% Otvb now,tvbnow,bttvb
; z8 b2 w& f* o3 I# d
4 R( Y, N. i# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 ], e# q1 z: G# w) n6 y
tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 B9 B0 U# ]" N% B/ a
9 N/ y6 r  W7 z

! W& J, Y$ J. V* K* u: u; ?$ W8 g