[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。  D  ?  o; z% P! n

6 z5 v9 Q2 g) g( ^) m/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於印度西北部旁遮普邦# p7 f/ {* e6 h9 ?3 n1 z
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。os.tvboxnow.com5 T, O/ j9 ]9 l. v% _5 ]
8 y' ~# E" ?4 W# j8 s: h1 ^
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。os.tvboxnow.com3 B  ~3 I$ d2 b2 \2 q0 ?: ?
5 n. W6 m+ Q3 e1 a) V# T
天然氣電動窰爐烤烘
" m" N) U0 ^; g1 d4 \: {: Vos.tvboxnow.com印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇$ c$ o* Q+ L) y5 P$ O
tvb now,tvbnow,bttvb- S$ [( A& F- I
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
* ?. w/ P9 A0 t% l4 L7 \! R
( l) ^+ ~$ z% U; s! R採訪、攝影：《飲食男女》8 L' z4 C- G) Q9 J4 U
CHAAT
7 N/ r# T6 M+ _/ h: ]9 S# nos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 V& f, E  E$ {
電話：5239 9220
6 r. W) M3 Z( L: E' f1 R4 ]os.tvboxnow.com營業時間：待定，逢星期一休息# T( C* a) L  K; B- T) ?2 h
人均消費：$401-$800
% n, k' c- z+ l7 X! r
8 a7 r- m# t9 N. l4 g公仔箱論壇
" [* |1 U8 X# F$ S" Etvb now,tvbnow,bttvb
# ]$ Z/ a7 N% p) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. M) G+ ~: e% g/ e

$ D4 V3 a1 e' ~4 S: ]$ _
6 f8 F  g" G$ p) qos.tvboxnow.com
+ I* c5 c, W& e+ }. k: Wos.tvboxnow.com9 ~+ h) ?; v2 s8 [, ~' t$ E: y
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 Y! @9 f5 E3 K; I

- R/ t2 c  Q# U& Q' L公仔箱論壇
# Q. U  f! H1 d! s! e: y! r7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R) r8 {. v7 Q) r( g9 D5 c公仔箱論壇* ~$ ?! z4 n- X) ^
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
; X" w" c4 X- _# I; c5 v7 v! E  @tvb now,tvbnow,bttvb
/ u6 N5 ]2 f6 C5 R! j  q4 G9 A4 V" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ l% V# g) Q! L9 B: d9 c' Y
公仔箱論壇; K/ t, r9 T9 J. M# A4 `; O1 b0 Q  b

7 `- h+ ~& j) R5 n" N2 R# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ N- y$ s& s  v& D
tvb now,tvbnow,bttvb" Q( S9 T" }; N* m; C
tvb now,tvbnow,bttvb4 j  N$ n3 ]' p

+ X+ _" _' U5 P% c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W5 I" T2 p8 o3 @; _1 |# k- x將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。! J4 k1 A3 \6 L

& R! j& _/ D! D$ p' y6 k' v: g* ]: k, r2 d8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  u$ U3 e" Z! B0 t, N6 [

, a1 T3 m8 O( ~( e# \; X1 q' xtvb now,tvbnow,bttvb焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。