[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
# c3 O. R2 w9 u) c公仔箱論壇
+ j: f6 p" R( m盛載童年甜美回憶1 a1 x: n8 W% D) g( l1 N
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb- v8 z! b8 b3 J/ W

& ?9 B( k5 N& `+ o! K3 g( c曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
  J, @2 \/ E. N$ A+ }5 o% f; U/ w公仔箱論壇& g  W2 {! ~- F( i9 q& c3 p" u  D
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香1 c' `# {! R. B) I& X6 r5 X$ F7 `7 E3 \
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
( a+ f9 p, q5 A9 Y
! z+ ]/ f) o2 q' c3 W' Q1 N公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
  O: X- b, m5 O6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 _7 v* @+ C3 R1 X公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 ]; _' P# r
Soft Thunder* }& G, B( Y* O4 }
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
  u: {* X* `& M( r! t" f. w, J# ?電話：從缺
. d: h* E! l+ v0 `5 Tos.tvboxnow.com營業時間：星期一至日11am-8pm
* k" c6 ]/ e1 S- @tvb now,tvbnow,bttvb' M( f+ b  z) ~' h
! B7 Q& M5 F- O7 k8 I: v
公仔箱論壇) I& K! `/ s. @5 w# g
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
; q' x, [  I  Y- r4 n* O5 eos.tvboxnow.com公仔箱論壇! o* T& G: y& N- h

2 b+ D( ]/ o- `: b8 R3 e/ ^4 q
  m2 z3 P4 ]4 p9 y; G1 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 _  J6 c  f1 d. aos.tvboxnow.com開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。( v1 h% n; W: F$ r  H; f

, ]. l% T; p! ?$ s4 G" p) ^9 r1 k6 wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 P) @3 Z* R8 x, I0 `% ~, U* ~
8 O! ?/ Y1 k9 ?% S. I& O8 ^
os.tvboxnow.com- _. r8 R5 R' T% Y+ ]9 T
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb0 u& u+ B1 l- A

) N9 Z' q1 n4 `9 w, A# `$ D$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; F) d/ O7 q7 l. U

+ Q7 h: J" k! }  h. l- P. o& d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) C* |5 c. l8 H
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。- _) s! V5 o/ q- A! k6 p1 O

- Q6 O1 A1 u: ^! J* dtvb now,tvbnow,bttvb
; L. ~; V' C4 O, e2 a) z$ rtvb now,tvbnow,bttvb
9 q( t  s( _' K5 K$ l8 e/ d  gtvb now,tvbnow,bttvb
- Z" o4 O$ i# }7 n( }3 ~Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。