[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
. V9 R" p! @6 J# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 Y: G0 a, G" d; [
盛載童年甜美回憶os.tvboxnow.com) O6 k9 {, Z  V8 t" Y  V3 R  X
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb$ [- {3 a9 s& r% j! }; I

1 t* f" o. ?7 [1 T0 K( Ttvb now,tvbnow,bttvb曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
+ S, f; m3 ]% _" X$ T7 e  I% }1 R- V! Q1 v+ }0 `1 S2 g8 ^
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香os.tvboxnow.com- S3 k+ D* B  p6 g8 b
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
2 I! M* R: z" b( A0 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Y) Q) k! G5 l: B
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
5 D5 H  ~1 _6 ^  \3 qos.tvboxnow.com
6 o5 u: O( m7 A$ Btvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
0 @  y) _# Y" c7 ], T" ZSoft Thunder# }1 c2 b8 z8 W9 f- K8 @
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
; I( E1 }; w$ {4 Q2 I, n電話：從缺
: `& Z; y' O  I4 {5 w! Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pmos.tvboxnow.com7 d9 u6 C5 X5 _$ i. @

6 \( H1 i0 N2 _3 e8 M$ `- ?0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# [6 [3 w4 j' f/ l

. U  ^4 o: A9 _: e# k1 ^位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
1 d" Y: }# J# v. Z' l+ I, Ros.tvboxnow.com" ?: T9 j- H) C+ C

  R1 L, K$ O# F& _9 v$ C/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, s1 y5 d3 b$ g7 B# h9 D
2 C" e3 A. g0 \* d3 V1 B) s
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
3 ?2 F5 M/ b0 E# `' zos.tvboxnow.com
+ |1 P7 F$ m: t) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 P  \* j" \
公仔箱論壇0 F' o* _; j% @; I6 Q4 w+ j) R

1 A4 Y" @+ V5 P* C& L) u! Q! p0 K捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
9 Y% }5 Z2 {2 m- O4 F+ [) K# K8 C. L
* M7 n1 \- e  g4 _& _% z1 U! ?! k- F

# q9 O7 u) v: Hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# d3 j) d5 V2 R$ Y
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 [2 e. e2 s' o, ~% u2 @
公仔箱論壇0 P3 f: Y: J6 L$ M: H7 j' x6 U
公仔箱論壇$ Q! f0 L& C0 I6 E5 R- C4 z
tvb now,tvbnow,bttvb& y4 ^( u: r- F. z

1 R3 m1 {* H9 D" F" j4 SUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。