[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

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每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。$ ]7 R; z! n# R* j7 Q! k* H9 p

$ a' f: l! C1 Z" S; @% C, |  Ftvb now,tvbnow,bttvb盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb5 D* C0 _6 a: |, d5 X5 e
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
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3 j+ b9 Q% F- p% N# n# A曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」os.tvboxnow.com- z9 ]; i  U7 W7 U  g" d
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以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb9 f# d  a; E" K3 V
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
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. I3 n: c# U9 w: btvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」os.tvboxnow.com  d) C- `; v" t) D7 Z* }/ U2 ~. e+ S, [
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採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb! j2 G* o$ w  c
Soft Thunder
" y/ c* h+ ^  Z# Zos.tvboxnow.com地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
4 ]. W) [9 a( L+ X( L' H8 O/ o5 U公仔箱論壇電話：從缺
1 q3 R* h2 p4 ?; U7 [營業時間：星期一至日11am-8pm
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: z8 B. n  ~: V- P0 }4 L8 h: D" Uos.tvboxnow.com位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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& Q( [, K8 G: z$ U開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。, ]% v' [- K, ^# O; q% e2 H6 T- a
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捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
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  R7 O. M/ [# ~( [' p% {5 W5 Fos.tvboxnow.comUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。