[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。
% P) `  z9 ^) P, J: @" c9 h/ Vos.tvboxnow.com
; k) c7 M& }. R" C. j/ ^) ^, v公仔箱論壇90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜9 J- S6 s; h7 v1 f1 c! @: N8 t( `/ L  n
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」
( i# f$ t" }. ?* y公仔箱論壇
4 J8 a( x4 c. E$ `4 ^7 T( n公仔箱論壇憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」
& H5 c0 I" m8 z  c; o5 A6 S* gos.tvboxnow.com
  O, F7 w5 w" C5 q- a0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」
8 V' s! ]; x' r公仔箱論壇
& ^1 U' N" j+ A$ @tvb now,tvbnow,bttvb小販沒落 轉行做地盤tvb now,tvbnow,bttvb+ z' u! ?& \7 B5 Y3 N
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
3 T6 h# y7 u# W" c2 d5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z9 G! j5 d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。
9 l% ~9 u& X# D2 g5 ^
, }7 g6 N* U. f4 \& W1 k! m; t招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖
! S; f3 d. a4 Q0 N7 a/ N必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
* f# |9 d3 m% j" H; mtvb now,tvbnow,bttvb
$ o4 T, a9 d, L碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。7 S1 o! q" ~1 R. M1 b( o* ~

% B5 p, U6 W9 F" }' b, vos.tvboxnow.com外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
9 d* w9 b% ~1 b$ D* Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( s/ v+ x/ Y& P1 o. C* `" X
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇; V7 A2 X- q- `( \! g7 C6 u
大四囍公仔箱論壇: V0 h. g: U3 z8 A) F1 Q) S
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖( Q2 R! X+ k: D7 I; L! F
電話：6827 8786os.tvboxnow.com2 N3 l) D) W& @
營業時間：星期一至日 3pm-12nn
( P- f9 s2 y5 J$ O# nos.tvboxnow.com
0 R8 G8 u; x$ G5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ ~. F* t+ b5 a: z! V3 G
! x  h3 e# f2 N$ W8 [4 N
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
; X/ X" q; {5 F公仔箱論壇
+ I8 H, H3 b. B: Q' K: k公仔箱論壇
/ u0 }2 o" G- e0 Q; n, e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 }) h7 J% z. h2 g

- B: V1 \0 g) h  R$ \1 y/ [" }$ f: R4 x4 {; C碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。
# n! H9 l/ E% \& B8 k( vos.tvboxnow.com
3 y9 A6 Y8 Q. ^6 d- ]8 htvb now,tvbnow,bttvb
  @  \1 t' i4 E4 W( W, o! W3 u5 j
. G- p. U/ T3 f2 a& T2 Q2 g: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x# E+ a  j9 N' d
鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。
/ S% q% k, d) J
% A- S5 N/ B. D' o7 R: p7 ^+ Nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: t0 }' G4 o4 i8 o1 t

* n) E4 b6 X; q3 M
0 H8 K  u6 ~+ F( z' D& D香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。
& D/ O. n3 ^/ U
8 K" v9 ^# o- V! W  {) ]
: e" ^7 D, k2 f# J. ttvb now,tvbnow,bttvb& n+ C9 g2 z) E5 w- X
公仔箱論壇/ h, o" s3 A0 k
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。