[中式食譜] 面拖花蟹

lengzaino7

2 l% @* c2 x& h) d& Q; e( t

) {" d2 p  N+ F; E$ Z/ H
$ P8 w, q3 h6 g$ f8 L$ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 L( T6 I, Z& t9 J
材料：# D( k+ j4 O+ J9 f
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋
" B" S% `; S% uos.tvboxnow.com. U! B! Z9 _/ g  W- n3 t6 c9 q

. `& `) ?+ I3 t( y3 `0 Y4 A
! x4 W1 m+ R% X& I+ y做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。tvb now,tvbnow,bttvb( e" g+ |8 J& N" k' Y2 a2 o
公仔箱論壇' y5 D4 C  N+ E  X
2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
8 a  ^+ x4 z5 P* h' f/ b公仔箱論壇( g1 w5 x0 n) O) H5 m
3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！
/ |! N5 S0 b2 z" q$ R$ }% J  A1 r& I, T. P# d3 C& b
公仔箱論壇* P7 |4 Q5 q$ O& |
呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
' Q2 ]4 T& j6 A6 L0 S( j8 J2 d这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。