[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
- B, V7 r+ o! q- L+ }
4 h) J1 K) ?' u- ~4 u" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
( r2 v5 E, h/ J, }+ ^$ d% t公仔箱論壇os.tvboxnow.com( e  E. I/ t4 C& e$ B; }
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
1 q) R3 L. `! K6 j( v5 B0 b公仔箱論壇
+ h! L9 \2 _$ Q& A+ h4 m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。os.tvboxnow.com3 f, x( A/ ?* ~3 |
: ?, j: y) U8 N8 ?* v$ }& k
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
( o7 r& b# a/ ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇3 S6 K" s% }0 Z% s
Casa Cucina & Bar
" k! k1 W- [: X5 H地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖公仔箱論壇# T# C% u8 O1 }1 I
電話：2887 9666tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ b. J' x1 z7 S; X
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息% h4 k. E% ?+ J5 b
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 v# ]0 z: N
tvb now,tvbnow,bttvb$ g: H2 A) a7 u9 s: k* g# o

1 H; }) u, k4 F' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 M) y# b0 k! t% u2 d

% D% T- K. |( a5 n/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 l1 M5 w9 w1 `2 Q+ n+ R
tvb now,tvbnow,bttvb! N6 X8 [5 l4 r& z, f
os.tvboxnow.com2 }" n4 B/ K9 t# b/ ]1 a- s6 K
os.tvboxnow.com& X+ L  O8 n9 n- S  H

+ z4 f1 B' \& M1 H& c% {% N& Oos.tvboxnow.com; ?1 V. E+ y' v1 s' w3 m

$ z, i+ m% g) ~/ n
- W- |4 s3 G* ~/ C6 R1 X6 _/ j公仔箱論壇7 ?6 s2 t! ~- I6 \. L8 ~. W

/ J4 Y' n3 Q$ n- F' vos.tvboxnow.com8 _% q" B- F  B: W; g- P8 w( u

) `( _) B5 A4 Y) q( c! u
6 s, q9 V  h4 w$ J/ ~os.tvboxnow.com公仔箱論壇; I/ F# i+ \" E2 b; }+ ]

) n2 a! S. Y! [/ _
! F; {! _4 B2 w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& }# G- \  g  g5 Q& f& n1 D/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 ~  ]4 o! ?8 w8 v

8 R# A. Z' d7 H7 |3 S+ [5 k
# r2 d. D1 e. h( _6 pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, w7 a: W3 U5 B6 d$ H
公仔箱論壇2 A* I$ a" E. [( ?" ]! D, Z, p
公仔箱論壇" z6 {  H% M! B( A  k* q) R# j2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ c$ F) y$ J2 `+ b

& ^& }, `8 i5 h% _" N' Z