31)奶油烙雞片
' I2 H- E1 Q! _ F, Q5 |0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ 6 [( x" l7 y, |% l
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
4 s& ~2 _0 f% d* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰tvb now,tvbnow,bttvb" y" O" d+ F' R( W0 J' J
1.雞肉切片； os.tvboxnow.com6 g( \/ C4 e3 G9 B$ H2 v$ e$ `
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； tvb now,tvbnow,bttvb( G4 v5 t+ ^8 ^6 A8 {
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
* d0 n: Y) {+ l* @% t5 h8 u8 L/ J3 T烤箱溫度︰200℃ tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 `) B) @5 e5 e
7 n, E" ~1 Y; T" i) T5 _5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32)清蒸滑雞 公仔箱論壇( s5 `" }! W) I2 ?
原料︰$ Q+ d1 l4 ~2 d3 h! C; ~+ j2 H4 W
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] 公仔箱論壇0 S# t& _1 X6 r. U8 r! ]- [
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 C% u# Q+ e
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
/ I- M' Q. I2 `) s0 ?2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* v; G, \. G: M5 I/ ^
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 |' e/ t5 H w k0 n/ d" K; b5 w9 |
雞肉塊不要蒸得太老。
* e Y. E% [& S公仔箱論壇
: S* X2 V% d3 U- u$ b: N; y8 d: p$ x O公仔箱論壇33)長征雞
. N( F. C! z5 L# U) n ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰os.tvboxnow.com5 |) [8 A% Y+ g
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
$ P- K. p$ H* S公仔箱論壇製法︰
8 T1 r/ @* h8 H( }. O/ Gos.tvboxnow.com1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
0 J" j1 x P; }/ z5 i公仔箱論壇2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
2 s% n% [. A$ X2 C$ K$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( A9 X- B# R; n( g
炒時火要旺一些。
. f: L& ~; s' e公仔箱論壇公仔箱論壇 @: V8 `+ h% M8 p a
34)炒雞丁
; a- w- W* k$ uos.tvboxnow.com原料︰tvb now,tvbnow,bttvb: f" |9 U: G' j# k% f
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
' A) X( w' a) q1 D" m$ W% ~公仔箱論壇製法︰
\3 J4 G! F0 z2 }. Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 . I5 W, x0 N: {4 n) D) E- V% m+ C
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
6 F/ B- j2 }" G& r. qtvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' A; F4 {. E3 ?9 K' f; T
要點︰
% y X& E& n1 a5 m$ Q( x干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* a2 z( c2 o( E- t, _2 n: X$ J
0 |7 v1 l S9 v& H" y35)炒雞雜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; t6 N& ^# g0 I% |4 ^1 Y
原料︰ os.tvboxnow.com6 P( Z, g6 I0 c: y
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 os.tvboxnow.com+ ]3 Y! K% z( @- W0 q
製法︰% M! ~0 X4 o* ?% ?9 Z9 _
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 os.tvboxnow.com2 ?4 ^4 J0 u# n4 ]% r* Z' U
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 os.tvboxnow.com+ n6 p5 x' ?% H9 f6 c
要點︰
' S: o$ o% @$ w% W% F1 q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜不宜炒得太熟。
4 G. N. Y) W. [$ Aos.tvboxnow.com
& b- G2 a1 h8 H- i4 L, z: v+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞
, S* q/ K4 D* U* i0 R0 l# ytvb now,tvbnow,bttvb原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 l, y5 U; u0 Q$ Q: B7 z; @3 q
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
/ n: W/ @& {( c+ S L- l5 Los.tvboxnow.com製法︰ 公仔箱論壇) O0 O. _/ I' A: ~/ |
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
; }- `6 ^) b! ?, x V（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
( _ C* H# f7 l9 V7 cos.tvboxnow.com(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
4 g V5 g, q; e+ {- n" c特點︰
. g+ `3 v* B+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤清淡，鮮香滑口。
T+ T/ z9 ?( Y q( utvb now,tvbnow,bttvb
7 k4 N: {* s/ L4 c+ _os.tvboxnow.com37)蛋白雞片 0 U2 S) w* ~- a8 d2 M: J
原料︰
* J6 z. H0 _) R1 F e% S2 I8 u0 G雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
5 q: Y4 g& ]- }% O; }5 ^4 ~製法︰
1 B. x0 g3 k% ~( T" V; Stvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 2 L1 N) I, w3 G4 p$ f& h
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 y: N* J/ _" v h- m2 f( |
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水澱粉勾芡一定要薄一些。
1 A# y( ^% f6 M' {0 zos.tvboxnow.com' L% R' r, s% O
38)粉皮拌雞絲 6 y' ]# A* y/ H' z T9 N( B0 Y2 O
原料︰os.tvboxnow.com3 N% J" F# E- F& I1 Q8 s. y( n
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
: t: R0 @$ x; U9 w+ p }os.tvboxnow.com製法︰
W( O1 L( `% g- Q& V/ t7 E1 Dtvb now,tvbnow,bttvb將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 # \1 c( N" }, C4 R9 u
要點︰os.tvboxnow.com! J1 _7 V2 E9 L
雞絲應盡量燙得嫩一點。
3 e6 m2 b4 G& V8 i. L7 n; v/ Q& itvb now,tvbnow,bttvb
. v; y0 ]& z G39)芙蓉雞
" U) ?3 H$ Z* n/ S雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 # ]4 B- b: X7 u( m! r
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40)芙蓉素雞片
3 S- |) c& J N$ l0 y8 a, |tvb now,tvbnow,bttvb原料︰
) @; I! J6 _* G雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
& b$ k1 r* S% u0 ^% Ptvb now,tvbnow,bttvb製法︰tvb now,tvbnow,bttvb9 v( O% y! P/ x" }4 ?; o
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。+ X# d( O+ ^ p3 ^
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n& F5 ~6 `$ a5 \
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
% u) w: i" p! Z) T5 c' ^tvb now,tvbnow,bttvb要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l ]+ a5 H1 ~/ [
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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