31)奶油烙雞片
. i* D0 M+ \+ c+ ^. Ios.tvboxnow.com原料︰ 公仔箱論壇4 D/ G7 Q8 O; p3 r: l8 k3 V
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 os.tvboxnow.com% F: Z- w2 H# j4 K6 d5 [5 C
製法︰
; J( ], x! f+ Vos.tvboxnow.com1.雞肉切片；
* B1 S; o: P+ M3 h5 L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
% C: G: m2 Q3 k7 p) j$ m% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
3 o5 [% d0 ], s% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞
2 i8 i/ x( f7 I* V# |/ L. g- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
% b+ _- w% @) e# @& Rtvb now,tvbnow,bttvb嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] 公仔箱論壇7 L* C2 L* n m
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb! w' S! z. S5 i0 L" l! q% R" s+ V
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
8 A9 M2 z0 p; T4 [* c2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
0 U, [% K, r6 `' a& h8 V5 \: E要點︰
6 n- ~- Q) H! H: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ b0 S7 R V& L
$ N0 ~: b5 V' J# \tvb now,tvbnow,bttvb33)長征雞
4 c3 J6 i+ F g, X- m原料︰) S- \; `- }7 E2 Q- g
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 os.tvboxnow.com: j8 ? F; ?2 @- @2 x9 ] E* f# v/ `
製法︰
6 d5 C- j& d( W1 N) a8 O1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 d$ Z% Z* @0 y) k/ |! e
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
' ]; m* K9 \1 ?: d5 q& Vtvb now,tvbnow,bttvb要點︰os.tvboxnow.com' ]6 c9 L* r* A5 k% p( |( Y
炒時火要旺一些。 $ g: D- F4 d% s& T4 B8 t* q% v
3 m5 o( e) A5 F0 X2 |7 X3 D公仔箱論壇34)炒雞丁 os.tvboxnow.com) a$ @: R: K! p
原料︰
% a+ w2 Q( Q7 I( ?& s* u, ?$ Mtvb now,tvbnow,bttvb淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
* t& {) s- \- p1 J2 f9 k& }0 f製法︰
! O2 X, ^7 F; z) q2 b9 kos.tvboxnow.com1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
4 o9 m k5 X2 Q( r s" V8 B; v公仔箱論壇2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
# a# p+ Z' j7 Q, D0 y, `1 Z" C; y/ Z3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 os.tvboxnow.com: ?0 _( k& K( T- j) w, Z0 ~
要點︰公仔箱論壇( u6 t z4 b. O' P
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 公仔箱論壇3 H2 J" l9 j; H8 f' p& l, z$ ^# w2 S2 g
; K& I- |+ a% \" _os.tvboxnow.com35)炒雞雜 公仔箱論壇! d- s7 x9 p( V
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% m( ^# o. s& L) C
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
4 m1 r+ d# t3 R8 b# T, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰/ e5 l% n" ^5 M5 U) k
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
9 u5 Z( s" Q6 ~2 a- \公仔箱論壇2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 公仔箱論壇4 L. V% o, I% ], q2 n# W
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& S3 r1 j2 ^. O4 ~+ z3 v
芹菜不宜炒得太熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& E$ l: g5 V) h7 _. U) @4 f
+ a/ W( k. e; b- G7 S$ y9 P/ b! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb# ]. ?, b( J& ?4 a$ |) \$ v6 A. ~/ C
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* v/ }- N3 |' u
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 / O/ }" C+ A# W' Y7 V
製法︰ 9 x q% _% f5 ?5 }2 J
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 b/ k3 p2 G# \4 s/ S* c; O
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 0 S: a7 N/ s. H
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
8 Q7 ^& C/ t+ p- e& L1 u0 Etvb now,tvbnow,bttvb特點︰
' v- }: Z5 X2 H4 A" `8 y色澤清淡，鮮香滑口。 os.tvboxnow.com5 F+ ^" X4 L1 I& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ u9 P# r. `- ^: d
37)蛋白雞片
' u. M. P* J. [7 E8 e+ D9 ^# A原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, R) A4 |4 l* B
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 tvb now,tvbnow,bttvb O) k3 p4 f* C8 c" Y7 g3 E; A
製法︰公仔箱論壇6 d8 Q$ c4 u5 [5 V
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
' c& l; s: S0 u+ V9 X公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
3 F5 s! H+ {6 d; i要點︰
8 ]% O1 l: h+ ?* b( z+ J. d公仔箱論壇水澱粉勾芡一定要薄一些。 & b* m1 z; Q/ Q
公仔箱論壇# i6 ?) b* ~* K, O5 B; P& v
38)粉皮拌雞絲
6 ~0 I/ F2 a% |; H- f# `7 G' H原料︰tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 }/ [% W0 @) H) R6 g
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
0 }- i6 ]! p# W. {4 c" D# v6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A% V8 X6 [( v9 [; ^" b& m8 Z; i' K
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
, N5 t- T1 P6 P- e8 _tvb now,tvbnow,bttvb要點︰
) T6 {5 O& x# f公仔箱論壇雞絲應盡量燙得嫩一點。
' d5 m5 i \' P j4 w公仔箱論壇2 w+ \$ q! d* g
39)芙蓉雞 tvb now,tvbnow,bttvb- |. K) `5 x8 ?6 G0 b4 X
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 8 h* G1 ?! ]* D1 }# d2 r% Q
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40)芙蓉素雞片
( E3 a8 E! M$ @# a0 C: N) [5 l原料︰ os.tvboxnow.com0 S: Y0 F0 `8 t0 W2 G4 z: q
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇# h/ J2 \7 L; Z6 C! ?
製法︰os.tvboxnow.com/ r! k% \8 A; E; F2 G; r6 }
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
7 q$ S) ]1 F. V/ y8 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
* l* A! U: I9 B3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
+ x7 m: e [2 K5 O3 q1 d/ Q要點︰os.tvboxnow.com1 H( L+ f2 ~5 G. s# ^1 @$ ?
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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