31)奶油烙雞片 公仔箱論壇3 @% H/ B" d) E0 v' `0 T
原料︰
& X! n2 I. Y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 公仔箱論壇) A" q8 {' `6 c) s+ n
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- K, q: A0 d7 T% r* h+ M
1.雞肉切片； os.tvboxnow.com6 g2 k; y, C& N+ M: T/ Q
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
) e( c n! K; q5 W9 d; r- ~0 Y公仔箱論壇3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s @$ t9 |. G3 T/ r; F7 f8 z
烤箱溫度︰200℃ os.tvboxnow.com# \, T3 j" i1 D U" T. t! C& o+ `, w k
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32)清蒸滑雞 tvb now,tvbnow,bttvb1 v& `+ F% `% d( a+ s( n
原料︰os.tvboxnow.com/ x# ]& S u4 T
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] os.tvboxnow.com# d7 C. V' z* W- d. i
製法︰
E! t5 f# Y5 M5 Y9 M) vtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 os.tvboxnow.com( M4 u+ n* `1 S& E' X, f
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
2 x$ o- {, P: p, z# atvb now,tvbnow,bttvb要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ c% O5 u" l! F
雞肉塊不要蒸得太老。
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33)長征雞
- h2 Z7 K7 w% c# E. Z: y" Aos.tvboxnow.com原料︰
- ?2 ], v; A1 ~. x% F) b: [% x公仔箱論壇嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
! X: C$ x% z7 U+ A製法︰os.tvboxnow.com" |( B9 O$ m' ~1 f
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 tvb now,tvbnow,bttvb! J$ ~2 |3 [$ E8 Z& @( ^
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E% f7 m, P8 x! q: Z
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ k Y5 w0 W( N! a
炒時火要旺一些。 * V. }1 p3 k* t* i* x) j
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34)炒雞丁 . c+ p) X+ b! H2 o* p; A; x$ s
原料︰
+ B* Z' Y" |+ I' Z淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ q) D: Q$ r
製法︰
5 r. |, l# @" V9 t1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 8 U) A5 d. g! ~% `
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3 v4 v& B8 W, n. Y- R
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 公仔箱論壇9 M$ B5 ]; I: ~+ _5 ^( P. B
要點︰
2 ], ]4 ~* @; { ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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8 m9 Y3 f: r1 y2 D; W35)炒雞雜
5 s- D, [- o$ l8 o, y* [9 C2 _. uos.tvboxnow.com原料︰ 公仔箱論壇5 ]7 ?" L3 M! v) l9 E" B! T9 ~' j
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
( N& V% O2 q" v7 O( E5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰# r1 @3 K8 n5 F8 e* }" Y( a+ R2 o1 L2 H
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, B' [) ~! y1 D5 @
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
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芹菜不宜炒得太熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 z! m. N, w" _* A( { ^' {$ w2 p
4 [' J. g6 o8 m. W6 a+ E4 F( D% Z% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞
2 t0 |- \- y* R o+ @tvb now,tvbnow,bttvb原料︰1 O( h a, I+ ~7 v2 ^
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! |' o( x4 z/ U, I
製法︰
$ U' X# n. E9 K D3 w, Z. wos.tvboxnow.com（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! q* i, ]8 B3 |7 l8 _
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 * S" ?/ Y$ G5 U' ~
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& j r( c/ R- g& R# l
特點︰
5 S3 q3 S$ Z% F; _6 k6 L公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。
2 E5 j! m. O6 {; Y* v+ W- J( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% x8 R! l; B) ]' X: p2 r3 }
37)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- u( a9 d( H8 H
原料︰
% N8 R) N5 w; `* ?$ R; X' b' [ [os.tvboxnow.com雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 o7 x! A/ W. |+ R$ I8 Y) f2 D) K
製法︰
* E' e9 h( E/ Z' Q) I7 ^) fos.tvboxnow.com1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
5 |) I- w0 D6 x& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
1 f- W. L3 X5 [0 ios.tvboxnow.com要點︰
& }" W& R8 Y" W& \. J- D公仔箱論壇水澱粉勾芡一定要薄一些。
7 Y7 [6 K& s8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D4 l& Z3 {* M7 }) @! T38)粉皮拌雞絲
' m" I# J& h. J* u5 A" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰os.tvboxnow.com& L; p- o ]5 K1 ~
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 & c% _; U9 y5 L
製法︰
2 d" ~2 a# ^9 _os.tvboxnow.com將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
, _/ l* n7 e% h7 R1 J) o& M& ^4 I+ N要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 t, G! O& m3 p0 Z
雞絲應盡量燙得嫩一點。 tvb now,tvbnow,bttvb. `- K, f# y7 W2 Y+ O- Z3 T
* h+ D1 @4 n4 c& s2 ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb39)芙蓉雞
( v4 F; j1 G4 N- k雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M B. ?: h6 d0 w" V Q
公仔箱論壇; [. B# l7 f7 e, {8 K
40)芙蓉素雞片 ; D. c7 Y& A* z7 c7 M
原料︰ # t! x, S+ G# Q( Z0 v
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
5 M, {' a2 Q% @9 y. \製法︰os.tvboxnow.com9 g# P8 R! A# B. K* {
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
9 U+ ]; c1 w$ ^) M G7 t% z* Y% i) V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
0 ?% K b; Z* y; A公仔箱論壇3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
s q9 j: n. Y- l要點︰
; f) Q* h* y' ~' [雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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