澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ A3 i; d. m6 C. v6 _
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 / L: h$ w1 f& {0 }& v4 m
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啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb0 [. E4 k- J- `) k c9 g3 i
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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! c$ X. \& X! Z雞蛋清法
/ |/ x/ `1 C7 [6 Y# Q( ntvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 os.tvboxnow.com: w. s, ^" P4 }/ G7 Q; M: x
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食油法 os.tvboxnow.com, `1 W0 t: _" j) H$ w
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) u2 b$ \( @/ Q* R7 }5 J
( b' r, C* [0 A+ w) M) m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
9 Q. }! }1 v& q8 _* z* Btvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇+ ~- \1 P1 V# L/ G. t
! K$ M* g& \/ y) K5 e+ Z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 os.tvboxnow.com7 o" ]: T5 o' A7 b7 b
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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6 j G2 ~; _0 W! y% m. Tos.tvboxnow.com蘇打法
5 s( Y8 n8 A6 K* X! c6 q將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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