澱粉法
" t, u* e1 |6 V) c5 r2 Dtvb now,tvbnow,bttvb將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h V+ W7 O4 ]" g! L% s4 L
, G9 O2 w* I$ g: Hos.tvboxnow.com啤酒法
- Q/ q- }3 |7 c9 e1 {$ Aos.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g+ k6 k5 H& _. m6 p
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雞蛋清法 os.tvboxnow.com8 b; c4 U1 V& u g% E. @
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 os.tvboxnow.com9 I8 u6 t' i, s: {7 Y
4 w$ Y! z$ u2 u食油法
; w& h! ^4 t, v- I2 M炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 |- [5 w" |: c- F
公仔箱論壇0 d: q2 b1 t8 v" e% ~; P( S& W/ z6 A
鹽水法 公仔箱論壇3 g4 s: E% F( s! V: T& D4 M4 D
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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, F9 m2 Q3 B4 O% G& k$ d芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 f: O) e4 ~' h
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
4 `( h4 W8 j0 b/ Y! p5 e9 @公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 N: l) y* o1 i$ S: i' l6 y
蘇打法% p4 X) R5 U) K1 Q5 ~! ^
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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