[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。os.tvboxnow.com; C0 t! G( d# v9 ^* m

3 @; u* [+ i" U4 t' r) M第三代接手 保持傳統做法
7 \( S8 G& ~+ M! m* |: nos.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) d, ?4 W/ Y1 i8 ^2 Z5 e: ^5 I4 k

7 e  p1 @; ]9 ]& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
1 v; A+ u1 w7 z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P. I& I) {$ ?os.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
8 ~( Q! @: G% U+ }( R, |  E# W; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇' Z3 P$ h1 W7 M( b. F0 W+ s: c/ g5 ]
採訪：范名雅- ?# s, o7 z  C/ U* I- T4 Y4 N
攝影：關永浩7 J/ m! ]$ |8 L" k6 }0 x- ?
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冠環球1 a" }& N0 q5 f8 B( E
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
0 m! Q, h6 A& }- `. ]電話：2944 6208公仔箱論壇  d0 l7 ]2 r) |% T1 }7 T
營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb7 k1 a8 ]. v" C# E
人均消費：$50以下os.tvboxnow.com& R; h: r1 |: M$ i- {: r3 q  C
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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: I& n0 X# K* H9 l5 d3 sos.tvboxnow.com人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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