[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法2 V+ ^' s: o2 F# t& @- v2 b3 j* k
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' l4 ]  O$ \6 ^

% ^+ k6 A, y; o- j2 q公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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$ v: U5 C, v0 P/ q. Htvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有
) s: k: f2 s7 K0 m* f3 l- utvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
* E$ ^, w1 @1 b! ~6 T公仔箱論壇採訪：范名雅
7 n! ?5 T. L5 v4 `, A) B& kos.tvboxnow.com攝影：關永浩os.tvboxnow.com/ I9 l; w# Y" f
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冠環球
$ a  n; y- |1 }$ p1 R+ \  V地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
) J# a& L2 b: P6 Ktvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208公仔箱論壇  F0 J$ q/ p0 F
營業時間：10am-10:30pm
( q) K# g# h- V9 ~7 j) i公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇3 J6 E2 |1 ]$ g! P; m5 U7 w( Y% z& U/ D
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- _7 R; \! {* n, H. A8 Utvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
6 \, E  o4 m( a7 ~' X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 q: G0 |3 q7 g0 N

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。9 H7 j2 r  ]/ C' e

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" }6 q% s9 L: k/ h公仔箱論壇店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。