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[美食介紹] 美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、齋燒鵝等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。公仔箱論壇- R- @" s) V" Q! k, k8 g: }, D

8 M  l6 W2 Z1 w4 h9 m, P2 Z第三代接手 保持傳統做法; `8 h7 K. G2 F
然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的冠環球,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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( W* G, }! @: j1 |/ {& n  Atvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇4 R, L3 w" O# I3 d% D, M% Z3 F
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日賣過百磅 人龍早晚都有
, u/ O& f7 E" @4 t/ `, w! w& N雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# v- s" }, Z  c
採訪:范名雅8 b$ c- y; c4 p* v  i) d
攝影:關永浩
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' N' U4 b) |8 F3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球
8 W' E) u% j0 A4 E8 q! _. o2 Tos.tvboxnow.com地址:元朗大馬路34E號任安樓地下
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3 V3 c7 D) Q+ }( [- V( p* u6 O. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ h0 W% `$ J
人均消費:$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb" B( }& q9 N$ @' }3 e$ e& i4 w" ?

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: C. y+ h+ n, f! Y" N+ c1 J人龍從早到晚依然都沒有消失過,足以證明了港式懷舊小食,依然有其立足之地。os.tvboxnow.com6 ^- l4 Z4 c, r) }9 B# X

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炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' c7 `/ l; {+ \0 Q! [
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