[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
$ a% G8 r9 f3 ?8 I% J, Y9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& E$ U7 C3 v0 V4 C1 E% n, x1 ~
第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ j" V" T# `' m! q# K
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。# W: I6 X7 Z+ x8 |) Z

) u% K) z( z6 Y齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇% Q* |2 b2 {3 H9 ]- u# f' i" ^7 e

6 s; {: c, M7 }; x7 o+ C" Y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb! o, f9 V3 o2 E! a1 C: z
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
( g- `5 B3 i6 R  w. F! Q& k採訪：范名雅
6 Z1 t! B; M( [; w! ]' itvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩
- G. V; O  m3 N0 b+ ]4 f
# p! S+ j/ q6 R/ Y冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# j( ]  j8 J, M7 ]$ G
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: \9 e0 `, V, Q( g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208
7 A! }% z6 r5 ]$ D0 ^! J) C& B% n營業時間：10am-10:30pm
! X3 T: k& o8 I6 V* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下os.tvboxnow.com0 C6 v8 t+ y+ q8 U+ s# O' @7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 v1 ]2 S! Y0 R( q! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' |" \5 A) |, M

3 o! Y2 Y8 n  n* Z1 U( \' ~元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。  G" d7 s: c: `1 n/ n' I2 j6 M3 f& l
3 O- r+ q$ D9 ]  ]

5 L& ~  N( p, `" H5 a/ w. Y/ Utvb now,tvbnow,bttvb
, U" H  z! o  c% ?4 g% \2 ~
% c5 {7 }% H% M* N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
; A' H2 \, T: ^% m' W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; s7 X, I9 ~6 m: Q1 K
公仔箱論壇( n  M  c9 G+ D' R) N; [
' H; _" D# ]( m: e! h
tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ P6 E+ x% d: s) {8 H5 O
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇" f5 L( U+ Y! @8 M& J
$ J0 }2 H' h) ~$ I* l0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 [4 a3 Y3 \

3 i' l7 A. j/ n. a0 J. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p* e8 Y/ Q& W: z: l8 r3 Z; P每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
( b" |; w- A* u' Y+ R5 _& F- A+ T0 c2 t

7 }8 ^  ?& ]: j" Itvb now,tvbnow,bttvb
% ^1 {  D' ^. p0 A, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! t3 V3 f4 I& F0 i
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。