[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇* r& j4 P7 y$ O) P4 I. w, `
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第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 |; X6 ~9 }$ B0 W
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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- i9 }3 `6 k! _os.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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日賣過百磅 人龍早晚都有
* @8 U8 l" d% w3 q, d" D/ ytvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ Z+ E/ Y8 c$ _) T$ {/ [) A- H7 V公仔箱論壇採訪：范名雅
) j4 |; K+ P7 d, q0 a0 o4 c公仔箱論壇攝影：關永浩
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. M8 q1 q# J. p& n! X9 e' x$ u  v; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球tvb now,tvbnow,bttvb' f3 a8 F! e6 r. l
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇3 y  }& b3 k0 l* @. _+ `; H8 S5 q
電話：2944 62080 ^; Z( {8 e8 [9 w% b
營業時間：10am-10:30pm
7 T6 ?' x- h+ ]% i8 C+ I' q& l' xos.tvboxnow.com人均消費：$50以下7 c) f( j, e( {

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. E5 e; @( ?2 a! Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m1 `0 G2 b! \* Z
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。/ Y2 }, `2 ]! V' a3 p7 |
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。' J8 A: W( O5 e; J" F+ c4 x( v+ V( D" K

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 N/ W, ?- V

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