[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb7 M! O3 R7 V1 @" H- l

1 p+ w* [& l: O0 v$ u" y& [& f公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法+ e  f# V! u* \; C! z
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
$ L0 ?/ z/ N/ n4 q" I$ m
) {( w7 d' W$ M, W9 itvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k  G" C) ^7 v, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 a( {! a* M! g! W3 r
日賣過百磅 人龍早晚都有
0 ^2 `$ L, u; f6 \* p* j雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇: F- S4 D3 ^5 K9 I1 v3 J% W/ m
採訪：范名雅
8 w/ B, S( U. r7 D* G% W: @/ y. s攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb* F3 ]  _7 Z% U6 j; b! f1 R

8 ]3 t. k) W; T' `; ytvb now,tvbnow,bttvb冠環球
+ v+ K' p+ U8 n; m9 n' U5 zos.tvboxnow.com地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
7 A7 w; H9 e: r- l1 o% K公仔箱論壇電話：2944 6208% \# V: ?5 O/ Y6 h% |
營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 D1 u9 w" }
人均消費：$50以下
0 Y: c+ r# ?5 j% Z1 W6 G/ b公仔箱論壇; q& E! s" t3 v
os.tvboxnow.com3 ^/ {" x0 t8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: O: {  a8 s) y" T" S! J; t
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。os.tvboxnow.com9 w# \4 L3 h+ |, G' p, L' r& J% d

# P+ x1 c3 _( M$ q! g公仔箱論壇
9 u( @0 e$ i, S1 W6 W8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ y5 C! w9 N) p% w9 s

8 _5 B! L: s0 \人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 t" b5 B8 }" ~9 k
4 G% c! v6 s( z4 h+ h! g# \; J' p
公仔箱論壇5 j# R2 a) n6 V* H5 u" U7 {

3 Y$ V2 m2 U! g  a2 G
* p# G. f+ A+ c( [公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
+ S+ O. H' y0 r8 n# z公仔箱論壇1 z. t+ q9 o+ a9 x% Q- g

6 g: L# ^; k* o
& m6 q1 J- R3 |5 U
: M. y- N4 l0 v# y每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# w5 x& D; M
os.tvboxnow.com% w  _2 o# |; ]

# p3 F1 _: i4 e" E' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ }# W4 X" F* x8 b8 {0 ^& W

8 ^; C0 v" M+ w% p( Btvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。