生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！os.tvboxnow.com% |9 F6 k4 |% \1 H
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糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" W: [2 X- B9 ]8 P6 `7 ]+ v; r
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q h0 _+ z: T4 s! {5 u
0 t* k; d5 F. I& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點
5 [2 n+ M* {! F. g+ e公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！os.tvboxnow.com& H7 D! h" M! W) r5 [2 l+ N+ r9 u% Y1 J
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款式數十年不變
; J0 b% V8 M0 d* D9 i鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
9 B9 F5 y$ B. h# r1 M5 `2 R9 D3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( t+ U' Z4 I. _! z
新口味吸引客人
, v' b+ T2 e8 q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 l7 e( a" B- E
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
$ g# V" _# M ~0 j公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
2 H7 `6 r2 T. [. x3 n8 @$ k; y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a8 @+ I k5 J4 y- `$ ztvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b公仔箱論壇) m1 ~" |* i- O' X& h
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。0 v1 j7 ]. P% U
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馬豆糕 $9/b
9 }9 e8 y' o) j2 E是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇1 x2 Z& f7 b/ a9 E+ k- H$ O- G' ?
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
, ]# g/ ?% K: [) g屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
5 x' u( M. y/ m2 o- C% b1 Ios.tvboxnow.com將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
. ]8 f& N4 `# o% U3 q% Jos.tvboxnow.com艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
& T! [8 z- I) y$ g7 ?, {! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 } s! w5 X; X3 x0 S9 c
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紅豆糕$2.5/a
. `# R+ W+ c' M紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
" U5 y, B9 {/ a1 hos.tvboxnow.com千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。 R; O4 T# D5 A( ~
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蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb4 M1 M' s: o- D0 t, G
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。) n7 ^8 }8 t* z4 x; z6 c8 h
9 [% [- C7 ?2 O6 |7 V. n* Y缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* u8 F' [. E" o: N, T2 f0 t
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。' V7 A% l# f0 W2 t J
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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