生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
0 _4 r l4 P- W H' R6 bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! ?3 }# A: S/ ~+ X4 P) D1 H
糕點店兼賣粥品/ }, H) Q, T8 T5 q& z
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5 }2 } U* D; s/ D6 ^
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自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ D' F5 Y7 X3 [% W$ I4 A; t; L* j
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A* S+ k% e+ k% c" c; @! Y! u
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款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 f: M u3 v$ e$ [
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。tvb now,tvbnow,bttvb, N! }3 e: d$ W' O3 t
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新口味吸引客人
( z- l; L3 h/ k: s1 p+ t: m7 q' _ cos.tvboxnow.com包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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8 Q2 {+ I- h4 S* h1 @$ L忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
- P# H$ M# |, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
* T" T k6 g# [; T) h, M6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _) `# ~+ E9 e4 H& R3 w
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb4 v- i. C6 O/ c, C M
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。6 a- Q# I% k7 b" n1 `& D& A/ x1 k
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馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb; |* w1 t, @# _" T
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇1 n+ O \, Q0 O* x0 y* P- j
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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% B; O! z# ?7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/b
2 v* ?. \% \# A9 z7 e0 R屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/atvb now,tvbnow,bttvb$ n' r( z! h0 J5 D$ m% w# X
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。os.tvboxnow.com4 ?/ ~% | Z |6 a7 [( k& |! O
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艾草餅$3/aos.tvboxnow.com5 @; {4 w' J1 A" T. v
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。7 U. H9 G% M9 n
$ l: }7 K0 ~6 l- m# S3 Y/ `) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a
/ R2 s' B* b2 l7 C2 jos.tvboxnow.com熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。7 _% w) E4 D. g5 \* v' M
f+ P. W# ~7 M% J. }9 P紅豆糕$2.5/a
1 R+ A) N) \ v) p$ Y+ y6 U2 i4 vtvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇& D' d5 ]7 h6 o/ N4 P% Y( p
, R x" S; V/ D% g9 kos.tvboxnow.com千層糕 $2.5/a- D* t9 c1 i# f6 e) D0 V, T
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。. A1 X X# Z5 C; m3 Q h, ?5 v
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蘿蔔糕 $2.5/a
( E; @5 X/ q% l8 r1 O, X4 q全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 O! t; P6 P3 t. f2 k
! \9 V$ H- f- a) P缽仔糕 $1/a
! U3 D! i; ^0 ?7 W' B4 J公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。公仔箱論壇8 z* s. L u( b- q- d9 r1 M! G
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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