生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
- J# ?8 |/ g* J8 e' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 Q9 ^* e0 W) J1 E# G" i# u" M
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！os.tvboxnow.com7 P9 s( E$ E5 \0 U7 n H/ r
9 T4 G& S; X# [% F A7 b R# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變' n/ d4 w; V2 k+ N% U# T
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: i" g8 O" g
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新口味吸引客人 q. h7 C, w8 V, U; F# u8 r2 o& T
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
$ a% f6 P' F$ s6 j' `8 ~os.tvboxnow.com咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。 B6 K+ F# O1 w y* k. S6 ] P% l
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bos.tvboxnow.com2 m- F+ a1 {% i3 ]. _
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇0 L/ l' x1 M4 T" F$ t+ `
, s& p4 }2 @# J( I馬豆糕 $9/b
: X$ W6 M1 D$ N2 T- a) h公仔箱論壇是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。+ c( i2 a5 Y$ W
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T2 F& D: P& Y- `9 I- J
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椰汁芋頭糕 $9/b
2 i4 F( v A$ t# ?8 o" |' f公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。os.tvboxnow.com: a- p" h) p* g: v% I1 Q. ~2 X
: a8 y8 k+ b9 X C8 }% }1 c5 l9 f雞屎藤$2/a公仔箱論壇) c# W$ B) o& w# c# Y
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
1 |" v G l, A4 m% `1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?4 u6 m4 L8 c- g公仔箱論壇艾草餅$3/aos.tvboxnow.com( ]- }7 D( A/ f' n8 ^
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。+ l6 N- U" V& h; F
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
/ [2 T) C2 y4 A0 T) p* F9 @ a1 @tvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。8 Y7 F& N- ~9 c- A% u
7 n5 z" R4 K: C- b) f# J- y2 r4 g公仔箱論壇紅豆糕$2.5/a. d& Z. s9 K. X; W& n
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。& I g$ f' }. {4 U8 F5 X
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千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 [0 a: g; D- v
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 \/ Q: c* v, q6 E( m. S
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蘿蔔糕 $2.5/aos.tvboxnow.com+ D4 M) i7 _5 i8 M4 R
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。0 l& C- ]+ Z2 ~9 K0 ]8 k
+ f V) F- o$ A# _" ~& H7 E3 J( z缽仔糕 $1/a: O0 t9 z/ x8 s& V3 e/ z+ w
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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