生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！os.tvboxnow.com& K' u0 i1 t1 o: C" R- D' v6 E, x
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糕點店兼賣粥品
) _+ F1 W q" f _os.tvboxnow.com經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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! J0 T& y w4 R. ?! S6 w2 x自磨米漿製美點
7 W/ E- e, ]# a% g' _5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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, q7 y( W- q3 ?8 X6 `1 U款式數十年不變
/ T% Y4 X- F: i( `" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 H% u' O8 @, T2 c$ n1 Q, q
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新口味吸引客人os.tvboxnow.com( G9 s1 t9 U I8 r
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。2 {5 S) b A, R; ~6 w2 X
( Q+ A+ |. _1 @6 Z. ]: o3 }3 [公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb; h/ f# o: f" S, A6 D
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
5 M! l) i) [6 H. N% C桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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: O6 z, Q1 J# f7 V, ?( h Mtvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb' w( A5 h1 {4 Q3 j5 H4 N+ w6 X$ g
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。/ b+ j5 ^8 l8 x* j" \
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。9 o% Z6 V/ p5 w" b y
/ _5 W% `2 \3 i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇, f* {6 s1 ~6 t2 A) F. t( I
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。os.tvboxnow.com- u2 f5 N* R9 L; _( Q6 _) Q
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雞屎藤$2/a
( w% E0 m$ C5 Y; A5 `: \+ w# `將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb; d6 s3 |5 w: M5 b# C7 }& J' R
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艾草餅$3/aos.tvboxnow.com% q7 T( @: |3 X. z( s' Y
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。1 E' }6 R* y5 ?2 B" ~
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
4 l3 @/ \' e, r0 G: H. b @( qos.tvboxnow.com熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
2 n9 C9 M' ]4 g3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, n$ u0 @, D c& `1 j
紅豆糕$2.5/a
6 D0 ?" n6 }3 D* B! a$ A3 U) L紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb& c1 ]/ _* n' n& E+ {: C6 Y
7 A; S2 p( U8 n, |! _3 T! }" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕 $2.5/a
) J# H/ S6 q, ?( ^# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。os.tvboxnow.com' Y& r; L, [2 P4 }/ T
/ b$ Z: w3 ^$ D6 {蘿蔔糕 $2.5/a5 f; f' W7 O+ B1 f5 d
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ ^9 \4 M4 Y, R5 B
. B4 T8 r! b: F" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a5 p8 V; @( c @) R4 b- W( }
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* g/ H2 n5 w5 n/ \3 O$ x- T, U
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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