孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！tvb now,tvbnow,bttvb* C" o/ n) _' s4 F, X
$ s! Q/ \9 ^! f2 W' Q9 K+ ftvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
$ b5 e. a" K& e/ }4 l+ V
% [4 z; w4 P a4 e3 Gos.tvboxnow.com 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)os.tvboxnow.com5 C! B" H2 u$ n# j
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 K* W: }$ u
公仔箱論壇* Z. l# V0 e( g2 d P& u
做法：" r9 Y0 _6 x+ T& _; C7 Q7 y
" y( o2 t% u) @; x& p {" Tos.tvboxnow.com 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。' k! h% b6 _3 ~ _/ K
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。( K4 S& }7 G1 z/ p* N m+ \4 R3 d
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。公仔箱論壇4 Q+ e) I/ o& T9 r% j
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。公仔箱論壇, e& S3 l; r- Z5 H% ]; U ]
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
; w+ @3 `( K- _6 H9 V0 U5 n( ^ 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。公仔箱論壇3 [( E2 Q4 j3 A8 m$ r( J
/ S, M5 ? F% t+ M Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 U/ {) N; F# Q% D5 W. a6 ]% \6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I% d% [2 o2 M* p! { os.tvboxnow.com4 |1 N1 M+ u0 A. D
d- S% j$ M, j 
2 h; p* x4 D% j7 @6 ]- O6 [/ j3 n公仔箱論壇
" j- a/ s$ w1 G
: Y# B# ^+ U2 X( xtvb now,tvbnow,bttvb 3 ?! Z- n( |3 P0 U
# g" }: {# \7 X2 l1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q( I/ c, O( z: h4 q - H+ t! _0 x$ D& y0 W" J7 C: o
* ^0 v+ \, e, n [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 f# t- U( g5 _# N
公仔箱論壇, K7 d+ N* I: u9 j
5 a: i5 m" T1 S4 nos.tvboxnow.com贴士：公仔箱論壇* q5 s& |. i' x7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 b6 W4 B8 o4 O5 R+ @
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
9 T8 U7 X/ C$ N/ S 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
5 l- E9 U5 E/ I2 v 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。( s7 v+ ]2 W& O, }) L Q& _7 z
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
$ G2 {2 S/ c* o- P/ p! Ios.tvboxnow.com 5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。公仔箱論壇* a1 O+ X+ R- }6 U* d: H5 h
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 