孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！os.tvboxnow.com$ L' W9 r' Y6 u' z0 l, ^
, n* r. h0 A% j( T: [, Atvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
6 {( J% |- d4 i% P4 n9 c0 Q& g; C+ ?4 I( d" G4 \* e
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)公仔箱論壇# t6 R! A0 E. o+ r5 O9 v( \9 l/ z
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
& j U$ Z) D/ D7 C: ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ H+ m0 T0 R; o+ T g
做法：
$ x( Z2 i- i0 T$ @
- Y4 V7 W/ }% [: i' h. c* n- _tvb now,tvbnow,bttvb 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
+ }* r# R$ M+ z3 n! ptvb now,tvbnow,bttvb 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
( j0 b- g2 @' \tvb now,tvbnow,bttvb 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" J( W3 ~ A/ t& x6 s& p
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
) l% P8 p. j7 r1 J2 l3 @4 R7 V5 M6 d* f2 xos.tvboxnow.com 5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。os.tvboxnow.com: Q( \0 X% Y& H' z
6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
: t& W* k& h/ C$ ~% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v0 g- V$ S; [7 W; s' gos.tvboxnow.com
! E4 S. V, ~- X+ ?/ @+ _0 l( {2 i * Y& w3 v6 l+ p. y1 N) Q; P ^
8 {5 N8 I0 s0 V; S) h0 Z/ qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) u0 b- Z( s/ a; A9 k
 公仔箱論壇9 ], Z5 V4 Y8 o$ M& }: S( p. Q
* a. y% m# d5 ]) h7 ~4 Ios.tvboxnow.com 8 }8 j% y+ Z4 e5 B# G
D# Y. R7 F' M2 y, [
# r) }) |6 I- x/ n8 ^, r, q6 l
公仔箱論壇' K; }9 C5 a# p: \! |- }
4 h, X% D9 G* z; Nos.tvboxnow.com . B% i3 ^& L: g) O7 J5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# H& I' v; P& t1 `( t+ ?
C" ^/ i/ |& o' d0 A2 X
( }- w' Y) H! F1 P1 G1 I1 h' W
贴士：
; Z% ]4 i8 i! V% u+ a+ K( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S' C& ] Y: U6 m& g8 ` 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
/ a3 ^2 R! c1 ?/ O! G" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
% I$ ]5 A& C/ f4 w 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; j8 t- ]: R$ J( s. O" } d
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
j. Z6 z# O3 c8 H; M* Vtvb now,tvbnow,bttvb 5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' t" T% k8 m( {/ ^( \6 G
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 