[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。tvb now,tvbnow,bttvb% j  s  r! I5 L- C

2 b, g. J# W$ }公仔箱論壇台灣製作鳳梨餡
! B8 [7 p! M* n, M( n* ?店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」os.tvboxnow.com" E9 m0 f" V4 u+ D# H- s5 Z
2 _7 b! y! D  e" x6 @
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」os.tvboxnow.com) B9 P$ P4 L* m' a2 x1 i. ^

2 H8 h+ j5 S$ s: F公仔箱論壇內餡充滿果肉 飄來濃濃果香os.tvboxnow.com# e' r: z6 h9 O  D8 H) C
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
  o# Z& C/ K# A採訪、攝影：《飲食男女》9 A% O5 |* e4 Z+ m# q+ p
Alice Loves To Bake
1 c8 T; L1 e- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
/ w! Z1 H4 ^1 v7 P1 @+ s" Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* g! Y( c( X/ d$ v1 ]+ S9 ~0 u9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ V' |5 y& D2 ~1 A8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; {: W+ b; T
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
4 l: K9 o! w9 _2 y% S$ b0 b' k" aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& j; |5 P9 @, G, M4 P
0 s& Q- e8 Z/ Y9 f$ }

3 g: Z5 M0 K1 m2 E' S; _( @3 W8 Y7 u- c9 T5 _; a* }1 {
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
) ]5 ]2 J) ^  _4 _; P8 i  B/ htvb now,tvbnow,bttvb
0 F$ b2 H, l- Z# }. O: Tos.tvboxnow.com
. O8 ]+ I( ?% U& K* S/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 d( j0 ]1 F6 r- U8 _/ `

8 A2 h3 c' e7 F& J9 \5 N5 I2 _店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。tvb now,tvbnow,bttvb  _: q6 b6 A, s5 H, O/ `; J! E

" s1 l: Q2 p" ]3 s* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 x# U$ w$ e( P
, `2 s: f  ~4 t/ X8 U
tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 w; @( ~) w' W
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。os.tvboxnow.com! ]6 D& V7 A9 i" Y% a/ c+ e
* C  \1 G1 ], p
6 h7 j8 t9 R4 V6 B
tvb now,tvbnow,bttvb' b6 b. l& l0 T# b0 J( h4 ^
) x5 @5 w4 B; p6 V5 r# X
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
8 v: g( ~* L3 M) @2 V) P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* D; o! w8 z6 ], E/ \6 F- Y

1 P& f' U, ^+ A0 y* |/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# ]" i+ x% B- ~/ V/ u: }

5 R2 a7 n- N- R+ p) u掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。