[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
% E8 {4 t6 K; {' V: x) v6 l
+ _6 D" r, {4 t1 @8 T$ y  E+ `' [公仔箱論壇台灣製作鳳梨餡os.tvboxnow.com% o. ^2 v7 z! v! M* u2 g  H: Q. ^
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
& h6 v8 B& e" F1 otvb now,tvbnow,bttvb4 r" b+ ^( A( h4 T/ \# e- M0 M6 x
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
# [  \% G) r) |5 a& d
  e) ]; j8 m8 g4 _' ]/ H$ _+ t  _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
  S: ?' V9 W& i4 }' xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]8 f8 }+ y, e$ C. S4 Q4 {
採訪、攝影：《飲食男女》
* [& R  w7 K9 v/ {7 [# n/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bake
, J, K9 s4 x4 K8 T" \+ C' A" e公仔箱論壇Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ公仔箱論壇: G+ V/ `6 R- B% o$ F5 \3 h5 n; i

4 h" [0 O% i" \# }8 f, `( k. p/ Bos.tvboxnow.com5 C2 ^& j7 ^6 c9 P
os.tvboxnow.com1 o8 z& B" ?/ F: `
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。公仔箱論壇& N) `' p1 J0 p  {6 o6 ]. S
* N1 z5 p. }) K

  d1 _% W0 A: ]0 |  Xos.tvboxnow.com
6 |) |) {0 c- S, s
! q: H9 s. r" w( @5 Z選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
( K" g: D( k. i8 q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l3 F( R" x/ ?  M$ o* j1 ^
5 M) v: s5 D9 y% s8 F; U公仔箱論壇
9 Z* h2 ?% q- U2 C* l( N4 f2 g$ Xtvb now,tvbnow,bttvb* l- v9 u- V" W! e( A. m
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
9 L, L0 B, H* f* h- @, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# |; ^; ]4 S8 A
公仔箱論壇7 v6 J( @8 B+ R/ Z( A' M. N! E

& C9 \/ ?  g. n0 xos.tvboxnow.com公仔箱論壇- s6 ?6 Z& G" D! N+ E9 h1 c5 H) _
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
2 U" G* D- y& m0 B
. m" }& f' e+ V2 t) T" V/ j3 Y6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; w9 d5 E4 `4 x/ R$ U" p  O
9 }4 E8 A9 h% {

, G! L+ b4 b8 i7 `6 E, }3 Ios.tvboxnow.com將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
. j" y% j; _/ y+ w9 Q8 fos.tvboxnow.com" x$ G* W8 n5 }6 d
1 a. A9 d. T- |2 K( g, D" t

# h; y; Q+ n) M" s( ntvb now,tvbnow,bttvb* o; [1 ?5 z* P* f! |; j% H5 C
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。