八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。9 c2 ` M8 }6 ^# t! T3 Z+ W! P
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烹制材料(三人份)( b9 m& r9 L+ F8 I7 M* U
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
- e' U; i' h* m5 C+ P4 t* P 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
! h9 [1 q* k/ m7 ?3 b( V7 o/ F) T& o做法：公仔箱論壇, i0 V& w3 ]& @' A8 ?
4 ]7 i+ E, b5 B5 Atvb now,tvbnow,bttvb 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb6 H# A5 D6 \ B/ d7 E
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb. G( O" E, _0 \& U+ N$ H
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。9 S2 J( Q" q2 a3 `1 q' d- x' x
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。os.tvboxnow.com' u$ D" o0 l# V
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
# x3 R! H0 w# F( Z. M- p公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
7 |1 |2 G$ E# ^' p1 zos.tvboxnow.com 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
2 }4 I' \/ N7 S. H 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。公仔箱論壇+ R& ~1 j+ F5 v: @( q
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。5 A+ z+ j8 d ?: y% Z1 V
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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