八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)" t4 o+ s- h& l$ r6 ~
8 h& |3 u* `. a G0 B) q# _% w7 g( J 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)公仔箱論壇9 A7 Z, S# F+ q
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇% _, Z t$ w; [# ^6 c
做法：1 C9 y- F, y' B2 @. ^' J
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
- V g i# }& V1 n+ A 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。公仔箱論壇* }8 t3 z. Y% F5 p% h3 T' x
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
( Z& F1 D- `3 Bos.tvboxnow.com 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
; D: i5 n) r9 g, N( o9 v$ c5 Zos.tvboxnow.com 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。os.tvboxnow.com& R7 y3 O: [+ S0 |1 r
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇' w _3 \% W- Z- R9 A/ M: _5 x
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。/ ~' {9 @2 ^% c: F( J6 I6 P
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。& a* x1 @( r4 G7 ~8 p
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。os.tvboxnow.com! o- q0 a# T( i4 X3 Z4 T4 z
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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