茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
& X7 i0 ?! ^- U% [( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ L6 R; E( q; E" c7 c$ a
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
A/ t3 Y1 T: b8 \8 }tvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com% d- s3 i$ K+ \# g
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇0 u9 t n; ?1 C- P4 \
做法：
6 g/ U1 E! U) a 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- x# c2 _! C! w- r/ Q( i% Z
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
7 F7 U% g% D- U+ F( P2 t, ] VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
; c% r1 b# f7 P, p2 U; j* I公仔箱論壇 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 G7 ^) b5 i# H5 d2 ~
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。- {/ h/ o4 L# e% @5 y
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb9 {: ~8 \. ?) s0 M+ U |3 n
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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