茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
+ ~# O/ t& k- N* T) Otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)$ Y1 A' K3 b" G6 k
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
) [- q5 N8 Q2 U. p. m 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
7 \! r2 L8 V4 f! f+ rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇- P1 K' y; {! U% A/ H
做法：
! U4 a& E- Z+ d- Z7 los.tvboxnow.com 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
& w# N$ D; u$ Z. q6 n! T% ctvb now,tvbnow,bttvb 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 J7 k3 P; `' G" g/ P4 n
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
& n- B9 K1 k$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。$ j# e. j; v6 p6 }
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。; Y( K4 H, [+ T5 Y$ o: b; l" {+ }- T% P
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb) _( @4 v) O! `0 \6 y6 a
2 N" G3 t3 S: z: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-4 11:02 AM
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