[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
$ {6 b+ U: |) @! K  `: q" \公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
  k. |% W7 G- h　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
7 T# U8 ?1 |9 f4 s" P' b) Y　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
  s: y4 i6 ?4 ?+ \8 d　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
# I$ y( I4 w. `  V% z0 }' l0 Atvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
2 @: R1 G( r% f& I4 X  E' R　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
/ {- Z" y: G% u7 Y. R3 r; Uos.tvboxnow.com　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb% a3 K' J1 x$ g% d! T- d
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇  B% C0 W" ?9 f* X- z9 N
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ F5 j* u# X! I6 z, i: t. F7 B
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
) v3 `. ~8 c# _8 P& G0 x4 y9 S　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb  ~: k* J$ [; L4 [' N2 {' k% e
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