[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 7 k/ d1 U' x7 o& ^0 x/ }7 x  F4 a- h& B
　　烹制材料(三人份)
" ^% m# h. u5 o' {5 w: H2 o" @os.tvboxnow.com　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
$ Y2 T% ?4 U  d" T8 Y) {$ xos.tvboxnow.com　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
4 Y5 @, Q) Z  V/ s- ~9 T* @, ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: j8 q6 z* J: p8 k1 D
　　做法：os.tvboxnow.com+ e3 c. v8 P/ v  R  M
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
$ j  x, j/ ~& e! ktvb now,tvbnow,bttvb　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
" a$ @/ _: W% E1 ^% t* a7 xos.tvboxnow.com　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
" |7 P& W6 A& E9 @# {公仔箱論壇　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。( s( P) V/ U) Y* B
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。公仔箱論壇: }1 z0 R% a) R$ n7 X
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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