茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 4 t8 ^" `; K( s8 h( V, j/ t
烹制材料(三人份) U' J6 q6 u; X# m
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
9 v" }" z) E" a3 w E( Z3 g2 h. wtvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
% x& C. ^: f: J4 B! a& Y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
/ W6 g1 l7 u# Q 做法：* N1 j: {( [* [' I3 d
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
6 P4 |# A0 i2 Tos.tvboxnow.com 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
( `* D: S' ^( y5 c' D8 K& Z9 o 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
( U5 g, o! M" m4 v1 T |4 W 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb) l7 B& Z% I4 R9 p
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。0 W& g$ E8 h1 |: l6 H0 k
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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