[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
1 C% d5 `1 b2 etvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇3 x8 f! Y! G8 M1 X: }" y; L+ b
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
! ^2 D2 q. D, n% r( q* q% @1 K$ A　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇) b! ?% }6 J$ j. f" v  q
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 ]: W5 l7 r1 C( v( q% M& C0 O$ Y
　　做法：7 e7 i/ r7 Q- b& O
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。os.tvboxnow.com' V- ?1 \; A9 V* v, w8 c. t( k  u  W
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。公仔箱論壇; K9 C# B7 B0 |$ H
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 os.tvboxnow.com' v/ F- F( \8 S! w* j2 T8 C; |
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。! Z6 ~6 P: b- E5 x& t  o
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。7 k  a6 a( Z( C% m/ i$ L! ~% u5 d
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。os.tvboxnow.com5 l% N9 U" ?; o/ r: P

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