[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
% f$ z% F6 z# z7 V/ X& v! p1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n8 m, D- ?4 i  Y- _7 B9 T5 y元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
' k4 U/ i6 ?7 U9 s) o3 Otvb now,tvbnow,bttvb$ G3 O# H) [8 o' Q$ T5 w
用上五十斤肉薑/ a8 C# @2 i' a& a. g$ T
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」os.tvboxnow.com; I1 J8 @" T: S. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# k, i$ ?/ |: g  {9 g
口感煙韌細緻
5 M$ [; l/ C* [# [4 y公仔箱論壇煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
+ b7 c5 t/ g1 F一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
8 n, L5 ?6 w3 Wos.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
4 F9 x6 R) [1 J  r( G- ctvb now,tvbnow,bttvb其奧
& M2 v3 g% h: j; P+ w地址：元朗大馬路36號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. r% t3 U: K% |6 X9 r  Z+ @1 N
電話：2479 8951os.tvboxnow.com% J+ q- \- Q1 s5 d4 c
營業時間：10am-9:30pm公仔箱論壇5 f* K) A2 ~+ D2 q2 a
人均消費：$50以下
6 e" |' s* B4 ?: x0 @1 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ ^0 O) I' O, E/ W' t+ r公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。os.tvboxnow.com. ^/ e1 C7 U; t
  M8 F3 \& D. u7 s7 w3 P

+ ^+ o0 c) Y: v* v. p1 o, ztvb now,tvbnow,bttvb
3 l& |. E/ Z- z; N& u, x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I* |" ~! q! B$ N: q1 G製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。$ w# W6 F) w# O/ v+ C5 \$ s
os.tvboxnow.com3 h+ B5 ]( Q4 ~% `0 M' l( H( ^

+ H( H8 g  M1 F- Q( y# W0 Kos.tvboxnow.com3 g2 D/ j6 y+ P6 N9 d' S3 w0 Z

0 \1 I7 n. X6 H  z8 Oos.tvboxnow.com以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
7 M" H. p& X% O8 S9 B; ?9 q1 C公仔箱論壇8 l0 n( C- E  W$ o; V1 r9 r

) ~7 c7 ^7 ^' f, r公仔箱論壇( v& O& E. A9 e

7 D- w5 Y/ D" x! R' q. [) w: E/ k: x把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。os.tvboxnow.com6 h9 R  q+ R. t, |6 Y5 p

1 j' f" N# \; a0 P- f: l( jos.tvboxnow.com: ]7 s8 {! y; v+ b2 U. W  c: u

5 L. j$ e* _! X' W: M2 B0 ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇1 s/ N* a4 @' C8 ]# X1 U8 W
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
$ B# w7 S3 a+ a4 _' Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 U. l( J* q8 t  vtvb now,tvbnow,bttvb
5 k. c; {+ s5 T5 o0 a6 {7 V公仔箱論壇; j% `! X5 D9 ~; @* c
os.tvboxnow.com( W/ e9 P* X8 o! A
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。