[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。* C) L3 J6 [3 V/ \, R

0 a5 X3 h& Q. P% v公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
7 |: L( }& h1 F4 u5 f公仔箱論壇os.tvboxnow.com( s( u/ |3 X9 O- [" H  {- Z
用上五十斤肉薑
8 m: ~6 y6 X7 \5 otvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
+ \, c" R0 d! q* }8 |  `tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ A# |$ ^) }  L. z  ~9 B) r
口感煙韌細緻
9 X) o3 V# X2 J1 {# Vtvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
5 B6 r1 L7 G: {+ P9 \os.tvboxnow.com一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; W5 o# G$ m  V% [+ H' Q3 o- `
採訪、攝影：《飲食男女》
9 P& c9 B& i: g3 ~& B6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧. t, s" c7 G, K
地址：元朗大馬路36號
. Q! _. u9 ]. b. Fos.tvboxnow.com電話：2479 8951# ^' t% P" N& R- c, c0 z) ?
營業時間：10am-9:30pm
& e1 j1 h0 o' k, y& B; V公仔箱論壇人均消費：$50以下1 @8 [6 N2 {9 h  e
. N* @, ~5 _( e# V4 B3 k
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
7 f( \+ |& |5 J& T7 r+ ios.tvboxnow.com- u" l; d8 k4 S7 x  t, x) I7 \

8 L9 i! J  [! r% `. B* Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇! Y1 V6 R3 M  l% U# N) s( |4 G

6 f. u. D2 @+ d: k. d$ X6 ?* M0 Dtvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
+ \: x4 V" p$ C6 y/ O+ Eos.tvboxnow.com
) z$ o6 D4 O8 F3 j  c  ?4 T; P0 I" J* b! E" `3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% c1 @2 @6 j- {- ]" ^

/ I" U/ [, O- V9 |2 f9 htvb now,tvbnow,bttvb以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。. z5 I$ l' B  n9 h+ ~

6 S: q  u" v1 M' V8 O. U/ @
4 m1 ~/ C4 E0 U0 U2 F公仔箱論壇+ W; U( r, U; G, W( N

( E$ _0 G" N. {6 U) k把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
. T- h6 X+ s3 O3 Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ H0 h' m) A) B5 e" V  ?, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' D7 `# ^5 M$ Y0 X4 C

: R1 {% G& o4 \8 n" x" \  {+ ]% @, |/ T" f- f0 W
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇( A5 `4 f/ X) Q: [

# }" H; Y+ p- M: s- s1 T  s/ Q3 atvb now,tvbnow,bttvb
1 v2 {8 ^9 T- b' K0 [5 m/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 A" X# m" m# `
# ~* n: _- `: @3 k
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。