[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇* s. E1 w* @2 `4 f! S

: I! T/ {2 ]1 `+ y: r元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。4 Q7 \9 |" D. I$ W8 I

) g% U' i5 s9 P6 z用上五十斤肉薑os.tvboxnow.com; [2 l4 c; ~; R3 }# z0 S" j5 F
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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1 l- ^- r& K! }os.tvboxnow.com口感煙韌細緻& V: u6 l7 [* h/ v4 {# s/ a
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇& N( b2 r7 I; A3 j
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。os.tvboxnow.com; A5 b* P# u& ^
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb) _  |& G% F+ h
其奧tvb now,tvbnow,bttvb2 W; G' }5 v' b# D: T1 }$ W4 s
地址：元朗大馬路36號. f9 c; }9 q$ t, ~4 C
電話：2479 8951$ n  e* ~4 b+ w6 u
營業時間：10am-9:30pm
% \: ]( r3 _" U. c+ ^; I* l公仔箱論壇人均消費：$50以下
( y  l6 U: s1 E2 n: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?( |( X7 J! }" h5 }8 b* N元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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4 {- i0 |1 P" L6 |3 n; U# @& {os.tvboxnow.com製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。8 j+ k2 g0 u0 L+ L% T; U( {5 @

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1 T6 u8 g- K! Q+ C3 \; X1 a把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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4 H8 o- Y. D& d2 f) h* ]) v! Dtvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。os.tvboxnow.com7 r' |5 \9 M/ u5 G8 S1 v* `7 y
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# ^+ ~0 Z# f) A" K* m" d$ l' w薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。