[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇/ n, D7 M2 }( m+ G* z* p
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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( ]5 Z: X3 i, Q公仔箱論壇用上五十斤肉薑
8 `/ _* a& V6 z' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」% m" M/ O% E( l/ M( {. ]! m

0 w9 u5 U! W$ X) w" hos.tvboxnow.com口感煙韌細緻
6 s; b% Q7 o  Z5 J# p煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! U2 d; f6 M1 b7 |
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。: A1 S% t1 F% m/ x3 j3 p- C$ ?
採訪、攝影：《飲食男女》
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9 ]. i" J" j' m+ x地址：元朗大馬路36號os.tvboxnow.com6 I5 t) s( u  ?9 Q
電話：2479 8951
. p. V" [4 k+ W8 O- l; |$ k營業時間：10am-9:30pm
6 T& h0 p$ N: `/ u- q; K0 [3 Q9 C公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇+ a8 z! i9 m9 `& X& Z* ~
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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' k( v% R* p" Q4 U, uos.tvboxnow.com製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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; m1 l9 x; i# l6 r/ a& i& Q: ^% B& v0 b以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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% \. j; G- X1 L9 b) P薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。