[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇* S0 A! {% h, ]! Y$ L" m3 N7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 \( d9 X/ J. z" W
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 k. _- ?. ~) \# X) W8 x
7 M! B8 Z5 Q+ c, j; s
用上五十斤肉薑os.tvboxnow.com" V0 ]( w4 r6 P2 O9 p7 j
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
9 _7 Y3 a  ~# B; \tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 i# P% Q4 @3 I: a; B4 A: A/ I+ h
口感煙韌細緻
$ T9 s. p6 W  G) B  ?8 p煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。tvb now,tvbnow,bttvb# r2 h4 W9 P4 G9 F
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。  r/ [, Q' P# P3 Y+ v- z2 Y4 i
採訪、攝影：《飲食男女》
9 N: n( j1 O6 F1 v9 }* g. Xtvb now,tvbnow,bttvb其奧
. b. R/ o- k, _地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb( u! T8 s/ i  t7 E
電話：2479 8951- S* l0 d- p) [/ G2 S0 [
營業時間：10am-9:30pm
3 f. N+ `# o& D  v' c2 ]1 qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
8 c5 C" S0 z* e) X0 Q公仔箱論壇
& e$ N9 s: z/ \2 vtvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。7 \# z6 r) Y* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. R; u: ?0 B- I" L
tvb now,tvbnow,bttvb; z( s" P) w* G* m- z

9 k, C) q; \$ X! o公仔箱論壇
5 `5 s5 o1 }' ?" l' d. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。, V5 L$ ]/ r% B6 R2 _

' I  C4 K8 }/ o4 {5 r  A3 N' zos.tvboxnow.com9 i6 `% U; V! y" x5 a

, x6 d$ c* B. u( M# [# K+ g. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 [% @8 \$ ?0 e* N# e
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
. R; W; a2 }! W& m; J6 L' w% }+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; |7 j" H, s( b

/ U; Z7 N+ d7 t5 r4 j/ ~os.tvboxnow.com/ p& E& `! \; |) K& q9 V2 X/ V9 P
* a" j9 f( s& r) j5 k
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。os.tvboxnow.com6 e( T7 s- q- _. s& ]& K$ N

* Z" y  R( d5 |2 A9 q, G+ \tvb now,tvbnow,bttvb; Y% F* u+ Y$ q
os.tvboxnow.com* o5 I2 ?( p" [! U
: @9 {) ?* C# K% b0 M1 l! O
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇& U6 Y- p' }5 O# a3 G( ^$ y2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) [, _; P3 S4 ^% v/ Z1 @

7 ~1 Q2 K' K% Y9 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! C0 ~7 P: s8 I! D* `, c# ^

4 d; q8 r/ E  h  @9 d, G薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。