南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。' H6 _8 Z3 }5 w2 P2 W( x
" m1 z* L l* f) l% L2 [; w1 H公仔箱論壇 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U7 Y0 r7 I. h. A8 S" j0 _
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如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……os.tvboxnow.com) V$ d" p3 l& X' |& {
3 \7 j+ X9 u0 C" O4 M( Q- v 烹制材料(三人份)
% ]& S+ O- W' T# z5 Q4 ?" g( d 材料：
; J+ o/ M- e3 e% los.tvboxnow.com 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
1 @ N' J5 z5 S& ?' t. y 腌料：
: v3 z5 P! P0 R ?7 z. q( n8 x 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙), T! U. F% C" T' ^$ L! U3 w
调料： os.tvboxnow.com" V+ P1 K, U1 T$ w1 V6 x5 g7 {' ~
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇( Z( q" d: y# d( x/ a! u
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 公仔箱論壇8 e# p1 Y$ d+ a/ h$ F5 U& B
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb- V7 ? e* W" Y
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。: U! l# q3 v4 d& o1 F4 h* J
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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完成 / R6 H# h4 Y z K/ E0 i1 M
贴士
0 P1 e( ^" R2 A5 Qos.tvboxnow.com 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。os.tvboxnow.com1 J `( U% J" L- x+ e7 X5 f( o. I
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。公仔箱論壇& Q% F. x, i' ~& d9 E
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r M B" J6 F# G. T. Q' M9 p' Q
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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