以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。公仔箱論壇2 y# Q! M& _7 ?0 ]! {# t
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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: Q: z! p9 q4 F& `做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份)7 E) x N. a; `% M' C
; }6 b* e2 E8 Z4 f( C3 o bos.tvboxnow.com 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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8 [/ T! ~9 f. \ |1 G/ Z* v 调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)8 L1 u2 c8 E1 l8 Y# U. ?
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。公仔箱論壇( @2 v7 s' H9 I
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9 Q: h5 U; _$ O% ? 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。4 ^6 t4 o4 h% T% j
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。$ _4 P( i, J/ e. l
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- G8 U6 c4 |2 M3 l+ ^+ t公仔箱論壇 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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