[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。4 Z* J& H$ W( a2 }( w; n

8 u. r0 L  v. j大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。1 C9 \3 ]  E( V; U: H
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。os.tvboxnow.com$ I9 G% g# |, b: ]& Q; V. |9 E
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
+ m5 @% u; T3 Q4 W8 Etvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》os.tvboxnow.com8 N: A6 Y0 K2 s- _7 g

5 L1 @% k! d3 ]% g- }' Qos.tvboxnow.com灃味館
' ]3 y2 l; ]9 F* J! J2 qtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓os.tvboxnow.com. b( h5 v( P0 Y& G
電話：9426 6880
- {5 U+ z2 ]9 e, b+ K! i$ `8 Ros.tvboxnow.com營業時間：5pm-2am公仔箱論壇( `2 [: h& a" X5 T* @9 R- ?
人均消費：$201-$400
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