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! S# D* \/ P$ `tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：- K, s; Z0 @8 a9 D- k
白胡椒粉：1/3( D$ ~, D. s8 \+ e8 ~
生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" ^. G! A8 b q. H: t( }
淀粉：1汤匙! @/ ~: I2 d5 O" a; h1 @% Q
料酒：大半汤匙" A( X8 P" E6 Y2 w5 |
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb" l# N; S' l4 [ b g: ^
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做法：
1 \5 @* W$ ^& K2 b公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. _7 P9 `+ C3 X
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；os.tvboxnow.com1 m( e: x$ a, R4 ?; y2 f
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇- {/ Q0 p" d4 Y+ {0 C. N
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇( F4 w0 m9 z, {/ H6 z# r1 {" @
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb. h9 R9 _, J) b/ ?4 f
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸" K/ _! ?! ?, m' b# a, c3 g
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇) ]& S: k2 d, ~, j' H" e/ u5 G0 j
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
. J# t( I" _" M. r. u$ v, p- H9 M 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。7 \1 ^/ G& g* q: ^$ c
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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