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调味料：
( ]! B" S% ~ w+ k 白胡椒粉：1/3
/ G) j2 J2 G% u5 w* g" A" M& Yos.tvboxnow.com 生抽：3汤匙, x) a9 d: N5 D( L- R- a. G3 T
淀粉：1汤匙
: \/ f& E# u' H- z. n公仔箱論壇 料酒：大半汤匙: z' B4 G8 i0 h+ L
盐：适量0 h0 W+ ^! w$ y4 ~9 K
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做法：
8 L! s8 I3 ^$ f+ J7 R$ dos.tvboxnow.com 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( n) @5 m4 k1 D$ ~1 h* u
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇; F6 t `6 j& o2 {! A
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
1 {4 F- T2 s+ G- v4 C+ f8 Y! a6 utvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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9 L9 n: v1 |- O3 U' b9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb% M" {% J. T/ s0 K
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb& e3 u- |* }& m9 J
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- e6 U/ m7 S* \0 L; w+ E 丰腴鲜美各式肉丸
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$ V$ |9 i b. u! {os.tvboxnow.com 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。os.tvboxnow.com. Y8 V) E$ Q- z( i+ n1 ^0 W6 }
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" n9 Q1 f( J. k
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb% w G7 U# z: A$ |: B
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
) }6 \9 |; N( \3 |6 z 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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