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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# F9 S$ e0 Z6 t8 ~- ^" S$ ~
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇$ F3 ^7 a% I! G. \) k
生抽：3汤匙
) m0 h' U E; h2 u4 \6 p5 a公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
0 U/ l% E, P% A! E- I3 i 料酒：大半汤匙
1 t0 R+ O0 F$ W. y3 T" E7 N8 E" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
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* C8 z+ b; L& n. @0 k9 a 做法：
, G X3 p: H% k5 H" Q+ p 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；/ S3 g F. I. E
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 G" [% _4 E% @- v1 n9 V: j, Z
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* ]( r: o" L0 `. ]6 {
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：2 a1 u4 y" }! c m: _: J2 D
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5 o8 c& }; `2 o& m0 f/ @/ m9 N4 l/ x
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丰腴鲜美各式肉丸
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; @2 @8 z( Y% o% D 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ w( Z; X% j' V1 Z$ m0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb" \! L9 H5 n" {0 @
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+ t8 w% C& F- B) X, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
# O1 ~0 d- k& H3 F7 k, A) E4 k9 u, N1 J公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。os.tvboxnow.com0 c6 M* O% s% K1 z0 w6 f) I
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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