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% [9 ^. w; \8 T! w( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 R# D3 ^+ ?! ~1 X8 I! S( ^. X6 |
白胡椒粉：1/3; d/ ~ d3 m: v. J! `' Q4 e+ _
生抽：3汤匙: D/ K9 W7 G( |$ E5 n/ Y$ b; y1 b
淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ s0 w- |( M" A
料酒：大半汤匙公仔箱論壇# J/ a% T* \. `! `2 C( M* z' L$ |
盐：适量os.tvboxnow.com2 D- g6 k J; `
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做法：
Y e7 J, D2 d 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
3 w$ A- _4 u, w9 s3 Z; b! ^/ j 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
& M$ T, n, Y0 Sos.tvboxnow.com 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；9 v' U, C& V6 j4 d
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。; o6 q4 l+ `! P: O) k& g2 _
% g4 O# S% I8 `6 _tvb now,tvbnow,bttvb 功效：
" I$ L0 j: n3 H0 w1 v1 f9 n公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。% ]* A7 ?1 k& _3 D7 C4 P& K
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; [; I, P0 p+ x0 ` 丰腴鲜美各式肉丸& e+ v E( z$ ^4 V; V8 I4 K5 ?
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
& x" s- [# p4 I 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' n) X( n6 M0 @
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5 A: m- X4 S( l# A- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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% ^ e$ }1 a+ D- b& B- g0 g. ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
5 W) X) P% t% R5 n公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
: E# u) j q5 a5 g7 \tvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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