本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 os.tvboxnow.com5 k# A8 ^+ I6 e) t9 S
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。+ x6 R: \4 P6 L5 w( F; X' u$ _
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。os.tvboxnow.com5 w5 {5 T, e: Z- S9 s1 t
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。os.tvboxnow.com, K( `' T% v( w" e) C+ M
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb' ^" `9 H9 ]; m/ S3 u
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
# H7 r0 H% g5 M$ F3 v- }公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。os.tvboxnow.com; f# I" y0 w9 s" G" P( m0 D2 L; E" y
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, ^& g6 n2 E- X! y1 e* X
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇+ s% {" j5 T- R a* \4 H
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: {8 E8 `7 x, I- P- A
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
, Y+ F+ G5 l0 v/ a" C5 xtvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
" ]9 ]1 I% l1 E$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb" r9 t" c% u" S& p, y$ b/ j
材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ D: Z! {, o6 _, v
・ 生薑…1塊
9 w7 w$ ?5 D6 e* J! L- j" }& n公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇; a6 S& _" ~3 Q& F! z
・ 雞絞肉…150g6 w0 k$ Y. J; J& T7 x
A料理酒…1小匙 F2 o2 C5 Y, {2 ]+ M# [8 a
A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇4 F! N# x( k: K
A味噌…1小匙os.tvboxnow.com, n/ a G. C" [4 [4 l5 p/ z
A味醂…1小匙
) W4 I( Q% Q! L( i: i2 v: z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許
4 e3 v% R' F" w p- x: n! Ytvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙
* r9 }4 ]" ^2 _' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! C2 M% p1 m/ U1 A
・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A* ^* U8 K# D: B y
作法
% c( F8 J6 D; vos.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。 X9 A$ A2 i2 b- _7 B
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。 @& i y B* ]; q% a
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
$ P/ v' |& {0 B2 d8 e* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange pointos.tvboxnow.com+ ]5 b. c) |1 }- K% _
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。& r) @/ M H" }- j3 N0 l1 k! v
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& Y3 ?6 c5 M6 e
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
' R7 \8 \: m8 O3 Y# ~+ ~) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
3 t5 S# G% y0 b- w. r0 l公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
+ C5 v( h8 z Ntvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）os.tvboxnow.com% b( ]4 w" {. |6 j1 r
▶生薑（辛味‧溫性）% c) l3 B' o6 T% a& C1 H
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, @3 W0 P8 c* j0 T* n) t4 O9 ]
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蘋果生薑肉桂湯
. Y# f, Z4 @9 ]; ~# i0 X材料（1人份）公仔箱論壇0 y: p# I' b5 y7 C" r$ h, m# _
蘋果…1/2個
5 ]* ~, }. r. O3 L) ]os.tvboxnow.com生薑…5g
. b1 s( O9 u7 u) q9 R4 K: m公仔箱論壇柚子皮…少許2 Y: k/ v0 s5 |7 ^9 F/ g8 S" b5 p
柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 O( A5 ]# e( D2 H& E* g7 N
肉桂粉…少許: C0 F" x8 e& E# E, ]) L
水…20mL公仔箱論壇+ h# G3 p& b, h5 C4 ~4 a k
蜂蜜…1小匙
1 Q6 B/ ]) {6 j* e0 j: L/ h4 E wtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 h5 P6 j! t3 ~0 {) r8 l8 q; N
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。; b7 p5 }3 Z( U
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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