本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 u) v- f, [# S
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
% }, V, A6 ]$ F+ r- J! }5 v. a接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。os.tvboxnow.com5 j- u5 R5 n0 H
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。os.tvboxnow.com& J; g8 M; b" ]% G
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
! Q8 R% Z/ B2 Y& a. ], A0 n「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。os.tvboxnow.com8 }6 M3 M% ^$ u8 F. z
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。: m) h; ~' z. d$ H r
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
) r2 C( \9 y/ k- o1 Y, ^# i加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
8 P5 W' P+ t, j$ ^ Q: Q: w) D疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
" ~8 b4 P* ?' R# r4 X3 O. w與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
$ {8 y& Q0 K4 n g8 D, B▶韭菜（辛味‧溫性）
0 R" ^( u& ?, ~7 ~) m▶雞肉（甘味‧溫性）os.tvboxnow.com- G3 x: R5 |* ]& D- y% m
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滿滿的韭菜湯os.tvboxnow.com) Y3 V! Z. k! V5 \7 ~8 G* q0 |
材料（2人份）
/ K) p2 l: k. i・ 生薑…1塊
) C5 a. l) ~0 ?0 b0 t・ 韭菜…1/2把
1 ^- m; i9 @& |5 s/ ~; `& L* m: ^・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 e6 Y# W5 F0 Q5 ~
A料理酒…1小匙+ R" i$ u, e9 C5 W% ^
A豆瓣醬…1小匙
7 E. t, S7 r7 E; f: R; w1 Z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙
( w7 ]) ^9 [$ P S! K {) [1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙
2 K3 V; m# ]$ Z% _tvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許
. M5 g- e& ~. r6 ^- A% Hos.tvboxnow.com・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇" e) i1 g; H w2 P0 v. X' F
・ 水…250mL
) X9 ~$ M9 P* q+ ^7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙' |$ \; x* M- i: F6 }3 b, p3 l6 R
作法
8 `1 d4 ]+ X4 f' w❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。( }! \3 h" i3 @% l: p: w9 j" z
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
! Z% |: o* B' s) z2 C8 I❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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4 Q# J% h& f) \2 d1 U7 u& r8 u% N○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
1 R! ?2 ?+ G" ]7 ~; D$ F公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材
+ W' o9 B3 \7 D' Z/ k8 m( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
; K" i& R! C, D. B" ~4 Xtvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！4 `5 r- Z2 ?3 z8 |8 U
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
. {& e& g; U) \! Q7 _! E公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）os.tvboxnow.com" r2 d" {; m, J% a& a E* d
▶生薑（辛味‧溫性）
% E8 {& I; O2 P5 |( Yos.tvboxnow.com▶肉桂（辛味‧溫性）" {) m% ~' ^4 j
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蘋果生薑肉桂湯
+ n) e) h1 ^0 w1 J" `4 B- b7 `$ R1 d/ _材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 z+ j) I/ z- W& Z# [
蘋果…1/2個公仔箱論壇" ~, a0 Q" \. _' V* y& p# W
生薑…5g
+ `3 h* e( i& H9 g XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
! I) ?7 l7 S4 \5 E+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 N! d* }8 s( |% G, R
肉桂粉…少許
9 q, k* W' |6 h$ S, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mLos.tvboxnow.com6 M' F3 ^5 S3 I; R
蜂蜜…1小匙' V5 w8 \0 T7 Q$ G& D7 D
作法
$ X" | F! p+ a$ @5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。* y1 w* ?% p$ G1 _8 ~' `8 ?1 e
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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