本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! M8 Q& z+ v1 s: e& d# e
# [* }6 W/ d; O; b3 S* c" [ os.tvboxnow.com7 o( ^/ h. ?+ @1 w
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
. a5 ?7 d0 Y j5 d公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇. x( q0 m4 G s" w- D1 b
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。os.tvboxnow.com% ~! i( k2 H: @4 _
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。os.tvboxnow.com3 `$ [* H3 `( p' S+ Y- z# ~
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇6 B( m+ {9 w- p3 q$ Z) \
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇6 Q$ E6 O; A- ^& w& x1 I- w9 m
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
2 s2 A- M. }: E/ T+ w$ i公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒( ?9 q4 s# x3 O3 ?! l
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5 i) ~9 K2 }# U( ?+ ?
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。os.tvboxnow.com% _0 w) I+ q; d% O
▶韭菜（辛味‧溫性）
2 T) k; j% ^4 H" E0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）os.tvboxnow.com2 U; n" T8 t# A* R/ z# q/ C
' R# p6 l# M9 C$ Ios.tvboxnow.com滿滿的韭菜湯
9 X' }& d. `( ?; L" R" @tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
. S3 c5 X) V4 Y. l( Eos.tvboxnow.com・ 生薑…1塊
! W# u& G, n0 E* ^( h5 wos.tvboxnow.com・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; w5 D4 G \7 R- e2 K
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb u, Q; S# E/ F. h- f
A料理酒…1小匙公仔箱論壇+ i7 Q) j8 X5 I$ e
A豆瓣醬…1小匙
% T" \7 D! y1 S4 o$ J- S. j; o3 k/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙' i7 m% \* |: k. q6 K
A味醂…1小匙
# R/ E9 ~9 i$ ]8 R# Q LA醬油…少許
; f* W9 d3 L; D) ?1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙1 b% I. k, \; F
・ 水…250mL公仔箱論壇7 L0 f6 z# U/ x" ^5 W5 O
・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇/ a& A4 T, H: _0 i% Z* G) v0 I
作法
* b# t- b4 @1 \❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
# |+ `) m+ E& O# Stvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) m9 [3 H- o0 X2 u
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
* e) M* P! a0 T& v3 ?公仔箱論壇arrange point r( o2 p' {0 n' s( x6 n: I
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。! {- b4 x+ C5 n4 P2 [% q
身體發冷時的推薦食材os.tvboxnow.com, x! E7 f9 b4 v$ V+ I0 n0 \1 f7 L
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: A% f. |9 C3 a. R8 @) l. P
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
6 Q/ E" p( S1 _tvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
. q# i4 h2 }/ e, z$ N1 Bos.tvboxnow.com▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 o. V/ |6 ~/ E2 B' X- C% J6 otvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）2 i' {- ~; _7 r
▶肉桂（辛味‧溫性）
* y& ]" {; ~" z( I4 n- c/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / j/ A6 _ j5 K1 ~8 L( S+ D9 B! \
蘋果生薑肉桂湯
2 b8 T% [- z8 x# X/ Z k. P材料（1人份）
, M5 F0 I& w7 C9 M$ B/ w蘋果…1/2個; v2 ?" V, ]3 s4 ?; R; h
生薑…5g公仔箱論壇! z" l1 Y0 o& \9 M
柚子皮…少許/ R# Y. r: N) L" U
柚子汁…1小匙os.tvboxnow.com1 K% k& j3 y$ A: N. l
肉桂粉…少許
9 j5 @; h( a( E! b6 Qos.tvboxnow.com水…20mL
8 [, a' U% V3 U# U0 Ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙os.tvboxnow.com8 F5 _1 \+ N" k$ }" }7 R
作法tvb now,tvbnow,bttvb- q( k4 ^; ^- s2 {3 k( x c
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 Z$ l: N2 U9 m
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 