本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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! s. n* A9 b% P& x7 c! T5 H* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com3 e, T) v8 q D' v6 P# S% w
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 [8 t) S3 S% l) q& i
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
/ C1 o$ y/ D: [/ o7 aos.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb( W0 [. u) k7 i! t
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
m( {' b Z9 O3 U; Los.tvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇/ }; |) x: P, P2 r/ l
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
) b m" F1 @0 l' | l; R7 `4 g「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
" I5 J0 j7 n( U# E加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 \% R* a6 t& ~) v; ?1 Q; n- Qos.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
& m: j& W9 J5 d! `- u! \與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* Q) _/ R" v& u w2 V+ S/ n
▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb4 H* }6 L1 ~; z/ R7 V n
▶雞肉（甘味‧溫性）
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. `' \4 Q" f3 m3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯公仔箱論壇3 G; b& E2 @- A# I9 {2 l! `( L+ j0 ?; H
材料（2人份）
6 I" S# B% ?0 a! ^( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb! W: z$ l- A; g8 S1 z# w
・ 韭菜…1/2把
; F1 _: n3 r4 d7 X% |6 Jos.tvboxnow.com・ 雞絞肉…150g& C, t" K- @3 A+ p
A料理酒…1小匙
" `" K1 x: e) \) }A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: B W, _" @& f" t; }# ^
A味噌…1小匙/ T# R% C& |2 V9 B$ M, v
A味醂…1小匙
9 `: B3 ]% u0 b3 B ]公仔箱論壇A醬油…少許
$ H$ A! D; y H0 ^' I4 b4 U・ 芝麻油…1大匙
' l/ U! U+ y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL公仔箱論壇7 l) @- \7 Y4 d
・ 葛粉…1大匙
. Q$ |; h+ T6 b$ \$ O4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% W0 R5 g) `9 Utvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。os.tvboxnow.com" |. U2 f1 b$ ?0 g: K& H8 S# C* l
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
, y# p: ]1 {* A公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 a) d4 t0 m: X5 m- h+ I3 Q% `
arrange point
* H, k" K; k2 k" k g) ?$ g: H. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。0 w# z3 M5 k$ D5 o, f. w% {
身體發冷時的推薦食材
7 l! [, ]/ {/ y1 q" J竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等os.tvboxnow.com1 |' u$ x3 F2 U0 a2 R" I
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！7 ~2 Z2 j/ {! G, k
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇( U) y( T0 p7 q6 V& A0 n
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇5 p9 h y( a6 Z+ k7 s
▶生薑（辛味‧溫性）6 j @9 G5 s) D4 i
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 g3 f- ]' b! Y0 u# Y
% \; T6 D# G+ O. N. z# cos.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯3 U" y$ K5 N) b# l9 o9 t
材料（1人份）
0 w+ }, z3 ~) K3 l- _' c3 x蘋果…1/2個. h( g. s$ X6 ^5 L8 f
生薑…5g
- U+ [* w; g; f/ Y柚子皮…少許- n6 f' J. I9 W; L- K
柚子汁…1小匙公仔箱論壇& g/ J: F3 a+ h* ], K
肉桂粉…少許公仔箱論壇0 @7 W( c h8 w" Q) F) d
水…20mL公仔箱論壇" t+ C( V, ^; O1 m& h
蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( X* d U9 ?& y" r4 F/ c
作法
8 }6 m7 n3 K0 C: x4 D" e" G❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇& t8 D3 |/ i, n* ~* x. f% C1 A- X3 U
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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