本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 1 j9 e# h+ D c0 ?2 f6 r) Y
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇7 V- L1 d" e4 a1 m
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。# \$ L0 d L v' k2 B+ \& Q: ~
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
* `! k/ C$ y6 X# G- }# Z9 n陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ @/ Y7 b [2 O「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。. @ C! t8 K3 {
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
3 }6 I9 h3 M0 f, ~; _5 hos.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。os.tvboxnow.com/ X6 D9 s' V$ h* P
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
# e% M3 x. G1 k1 o/ D5 ftvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 X) W8 K) C1 _tvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
9 t/ I: _8 {* K7 W* ^" D▶韭菜（辛味‧溫性）
! j" l# k( W, U9 u0 d0 O公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）os.tvboxnow.com6 @+ ~% B3 p' W
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滿滿的韭菜湯
" ]4 F- F5 ^8 ]5 P& ^) ~# _/ R3 _% uos.tvboxnow.com材料（2人份）公仔箱論壇6 B5 c) t* {2 e/ ]4 k1 f( P
・ 生薑…1塊
; ~6 ~1 Q5 e1 p2 q" Jtvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 {, N3 t- C5 I+ K
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb' Z! k Y$ |5 ^9 {# @1 |8 J
A料理酒…1小匙
& E, b6 S. w% d2 A8 aA豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇& M0 `- f6 l2 |% {
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) p; Z. j% K O1 J! E$ x' S4 P
A味醂…1小匙/ ~& i5 h. Q0 ]
A醬油…少許
9 m l4 m4 B2 j7 p- K+ i+ `5 Z公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 h& R1 |1 z5 ?, r7 W
・ 水…250mL4 |* k/ ]+ | { ]" D' i# b
・ 葛粉…1大匙
: P% G! [+ B2 _; ?: R8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法os.tvboxnow.com( Q4 u6 |( V- }$ H
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
, a. D. @5 t. T% Y0 r❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。os.tvboxnow.com* u' B% v; @4 [# f, o& w* ]2 A
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
" ~& o; O" `3 `" h公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb1 H' u& P: P. a% z; h4 Z+ `
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ H; ^7 Z& \% y6 G) ?/ C: z
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
+ l5 k/ s: Q% ?; r2 T }" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇& ~3 u; M! a' w$ e
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
, w/ p! I0 s8 D: W& u' F8 u- R▶生薑（辛味‧溫性）( @1 l6 y+ ]& K8 D9 n0 L J4 K
▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇4 M3 o2 e1 ?& Y- n
/ E5 ^" a" L1 l; X0 r5 a蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 L6 V+ E8 I# w9 e
材料（1人份）
/ b7 {, e# h; D8 J( [os.tvboxnow.com蘋果…1/2個
& ] j7 _# U( A% U K0 {公仔箱論壇生薑…5g
" }9 J1 J4 B! W9 o柚子皮…少許
5 E v( \+ [+ Y+ n& g, q; o柚子汁…1小匙
$ g5 `7 P6 k8 M9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許os.tvboxnow.com7 ?$ Z. H$ r c0 q
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb8 O, ^, ]6 {9 _: r; H% m8 B R
蜂蜜…1小匙
" g/ J* l6 @3 q1 E- W2 O' \! {% U/ g( c公仔箱論壇作法
# I& Y" C' W5 ?. U ]$ v5 ?- Z2 |❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。9 P9 A+ v# X% p: |
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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