本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ) y2 ]. }& }7 s6 I4 n) u( ]
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
U5 v& u9 Q# [% D& `6 b; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇; B" \7 \* x+ L5 t8 A* L$ I
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
5 k7 V' M/ v/ w2 S& R- X \公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
W; m% {- ~9 M; [8 G7 Dos.tvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( W# Q) R3 U; e( T% k, L9 a& f0 ~
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
& a: p( g9 F8 N4 u「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
5 k1 K. X1 ~4 j$ kos.tvboxnow.com加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
7 {. ] z' M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
/ r/ ]. Z/ \5 g1 ? M) ]% N與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
6 V' T1 s; S4 Q1 V+ Y+ E! mos.tvboxnow.com▶韭菜（辛味‧溫性）
4 r, O# M& z$ ^$ b9 d7 c8 U% W公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
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1 o% Z% O& r4 a2 b3 O' ktvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯公仔箱論壇" l# l( U& r& }5 I
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb: A. s7 k! S8 U+ N8 J" K$ Y8 q
・ 生薑…1塊* ^0 I9 E# B# T) w; ~7 _
・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇" J# \7 v7 J3 _. |& @0 x9 _0 [8 m2 F
・ 雞絞肉…150g
( K1 I' d% Q8 Z. k/ y8 kos.tvboxnow.comA料理酒…1小匙+ Y) H, i5 P$ E5 z
A豆瓣醬…1小匙os.tvboxnow.com. h( N8 H- O7 P9 I( r2 w# D9 t
A味噌…1小匙
" E* x- c/ @5 x& H- ^4 pA味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* w: I [, {6 }5 n0 D
A醬油…少許os.tvboxnow.com; n7 Y' v1 D/ ^# f# I$ p6 ^
・ 芝麻油…1大匙
6 d7 o2 H6 @) ~$ C1 Gos.tvboxnow.com・ 水…250mL
: T, ^; b* J* Z9 n& A3 O・ 葛粉…1大匙
8 @; ]' v! A& H; Ftvb now,tvbnow,bttvb作法
7 a) j/ S! j* b% `9 l3 q& k* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。os.tvboxnow.com! _& I; C' J- I) K
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( t8 l/ j6 n) ?5 k
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。os.tvboxnow.com2 k0 j' x' C; j) t
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。+ D9 O4 A) \: D, F; ^3 }: Y
身體發冷時的推薦食材
8 y/ d- a0 s7 y% stvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇1 o# L4 P$ y* S. q3 T
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb; E# r5 W. b4 |5 J4 j# E9 P
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G; d0 u7 f& M2 Q
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
9 q* a# c9 D3 [% o▶生薑（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com& u. D/ N: v$ ]# b/ A' Q% [
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇( B) F& I" @) \: R% U
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb: U8 q, l. ?. ~4 }6 y3 A& M, H
蘋果…1/2個公仔箱論壇3 r5 ?9 Q' `5 ]+ p6 X
生薑…5g公仔箱論壇1 l+ Q/ q7 C) J4 l/ G: b2 j7 I
柚子皮…少許os.tvboxnow.com9 L: m, i7 N. b9 ^4 \6 H
柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 o) x. b6 S) P4 K+ k! h: R$ P9 s6 W
肉桂粉…少許os.tvboxnow.com9 q7 `2 J1 B- Z( M! {2 G
水…20mL
" N- P! w! j1 z2 z$ yos.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- u% G7 F0 [6 t
作法tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 A# b3 J7 c; N# a
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
8 o/ k7 y* R4 m& W7 m% Cos.tvboxnow.com❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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