本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 1 [4 I7 n' l* j3 k2 V; S7 f
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
. ~- X. H' M7 F# V* D+ i N, T. \os.tvboxnow.com接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
" y* b7 _; b' A2 [所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
" l6 ^8 S) f+ E' I公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。os.tvboxnow.com' E, N! Z! j9 Q
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
+ b. Y8 r! L( T, y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
/ |" @) b% Z+ r# u+ zos.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。% G% t+ }) B: p; G F
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
* B, \( f9 x" fos.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
' X$ t) N: Q* ~% _& w與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇3 K, m- J/ ~- u$ u) e9 ^
▶韭菜（辛味‧溫性）& K* ~. n" |1 B4 [, X
▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* z5 q- L* ^' U. T1 ^
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滿滿的韭菜湯
! w C. a8 S+ v, B- q公仔箱論壇材料（2人份）公仔箱論壇' ]% C- o9 b8 U o6 V
・ 生薑…1塊
$ D: c# w8 B; Q# Z5 |3 X! O Zos.tvboxnow.com・ 韭菜…1/2把; G/ {5 G- ?3 s
・ 雞絞肉…150g
" g$ q& W% D; L8 ~A料理酒…1小匙
( \" G) ^3 x* S& q- L$ y X公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙os.tvboxnow.com- @3 Q G3 K5 x+ t# |8 w" B
A味噌…1小匙os.tvboxnow.com6 @! d. D" a, J8 |
A味醂…1小匙
, I5 t- N- W- Y* Nos.tvboxnow.comA醬油…少許
* j ?# e0 N6 X8 l; ~ J3 Otvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙
$ ]7 D- {* {3 ?! _3 \/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
4 w+ l8 t# w# p1 n5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ d. Y/ Y; K7 J
作法公仔箱論壇' y! E# g. _8 N9 N
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 S& l! U; K. |0 B% I
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
& B: y# ~- n8 ~) ]7 g0 a公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。- t- c+ R6 y, |8 \0 ^4 A
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
K0 K7 G; i* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb# w5 V6 o* w# v% }
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等( F/ S, r7 _. R: u$ W! _
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！os.tvboxnow.com: h8 r4 O2 n. H, V: \; z
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
0 {. x0 T F# y% x$ N2 W, u▶蘋果（甘酸味‧溫性）
. A+ G) F; r! T+ Q" v! P6 A" n STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& ^5 y; w- ~1 ~* x: R$ Q
▶肉桂（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com) F' Z. P- A0 y8 v( D9 y4 j: f
9 ]8 X6 V) s& Y: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; P/ l F8 K! `$ p+ j, f3 [
材料（1人份）
1 L, O& }" I6 `; m9 }: h$ V( Sos.tvboxnow.com蘋果…1/2個
Q' Z" U5 @9 ^2 O( F生薑…5g
* l/ A. Z" f/ w9 P公仔箱論壇柚子皮…少許8 m) O0 S, s) E+ P8 U5 R
柚子汁…1小匙
) ?" p4 x' S$ U- g) q6 k肉桂粉…少許os.tvboxnow.com+ T2 e$ g# ?8 g. m9 P
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb [7 Z( t. n z3 V" v0 e! r
蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; }; w6 q% p, h3 F* q
作法
6 r% Q2 {) B1 a# {1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。/ P2 ~1 @& m7 M; V
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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