本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 os.tvboxnow.com$ @2 [1 Q6 o5 V2 e' B3 S
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
5 r0 M9 Y- Y8 N接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
/ P! A% G, V5 ?; U所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。+ A# H U0 y% ~9 Y
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。: I5 b: }$ N( Z) [/ }2 `9 t
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
3 x: E9 G3 @$ q0 U) H; \5 V- O公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。 V+ U+ l4 r, K! \
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇/ D0 H4 c4 i0 I b
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒. A* _8 S3 J$ V2 R$ _- L! Y
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇) y0 n+ c1 s: Q1 N, e
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。& Y6 h& x- V9 L, D
▶韭菜（辛味‧溫性）
; Z% r/ @; [2 t1 i' M$ k7 ~▶雞肉（甘味‧溫性）
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* C8 H! j, R2 h, t s: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯
" h+ A6 M) t* k. A& nos.tvboxnow.com材料（2人份）
2 i g% E) Y+ g0 vtvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊
2 k$ x) \4 _: t; f& s6 }0 L/ S公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
0 ]* Q; B: t3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g& V) [7 ~8 Y# M4 w% B P9 }: G& B8 r8 x
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ R* H' m* ~
A豆瓣醬…1小匙os.tvboxnow.com7 o( l! m5 w% A$ s' T/ x W
A味噌…1小匙
+ q8 P+ ]+ n/ l6 Atvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙
! R9 Z9 `9 |7 R( R) d, ]) CA醬油…少許
" N8 @3 {& I+ A" t: A・ 芝麻油…1大匙
" x: d2 x! q9 b4 l0 b4 l・ 水…250mL
+ b' b [5 F+ F6 O/ `3 A; W) ?・ 葛粉…1大匙
" w: I. K3 m, d3 {8 x; v& n) eos.tvboxnow.com作法
) @; ?# K+ ]( T" Q. v, T% j+ vtvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
) S) y: y( n+ i! J$ S" t6 c0 Pos.tvboxnow.com❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
8 B3 `1 l0 G6 c. T8 ^0 |) k公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇7 v* o w0 K$ M4 G
arrange point
2 j& Q. F" y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。! B$ E5 R' P8 r- V
身體發冷時的推薦食材/ W1 h3 U4 `0 ~7 a1 S
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等os.tvboxnow.com) d$ W Q. H7 [3 R6 I7 v+ u
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ G- ]/ Y1 H% w- k
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱- P2 F+ B. w, V1 Z! k/ S
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 J, [$ p H, D* O
▶生薑（辛味‧溫性）
- Y& ]' l& D9 x/ ios.tvboxnow.com▶肉桂（辛味‧溫性）5 o5 h, Z( p$ q6 w W
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蘋果生薑肉桂湯
6 K1 x/ n z- R4 _9 a K材料（1人份）os.tvboxnow.com8 r1 `# _7 E2 G% p- F' D. E
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. t* g$ B5 J2 o2 \6 a; {
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" R [4 q% \4 H/ n# j
柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; O4 [+ e0 E$ N
柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 q; ~" g' O
肉桂粉…少許0 Z O+ G' J+ ~3 f( N; h
水…20mL5 I7 F% H4 C: W( G2 U- [4 a" H+ Q2 E3 s
蜂蜜…1小匙3 G0 E) u: t3 @& f: h c9 @
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 c& t% I& C" P Y: M* G9 x
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
0 ~% e( C$ U& D. c" w$ v& C. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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