本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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, Y* T) f9 J* ~0 ^藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
& s6 H6 l( }/ W1 a3 d% gtvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
1 j0 S H7 f. s- c9 eos.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
2 p1 R( ~# N+ t& H! q陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ S+ K4 r4 y( E+ x( f% |4 |9 etvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。os.tvboxnow.com0 {+ m" l. L/ U5 b5 H- r; l# [ w# Z
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; _2 `( |1 l: b" ~9 B- K
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。os.tvboxnow.com5 Q) R1 x# `6 l6 B
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 e! H! Y& Q! y' h! q疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb. v. @, {* }4 M! T1 P! l0 ^2 L
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。3 H! g- Q: K% @: o6 K
▶韭菜（辛味‧溫性）
: F( v$ |& r& @. p* pos.tvboxnow.com▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
( ]3 x7 g& e" L! |& q( J材料（2人份）
& O: R! k+ I3 r5 C公仔箱論壇・ 生薑…1塊
7 s& S3 ]2 s. C0 O公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把& V( t# ~3 ~% x1 t$ Q! ?8 q, v
・ 雞絞肉…150gos.tvboxnow.com, n1 V/ c9 G8 j( D
A料理酒…1小匙
0 t4 s( z7 F z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. H* @" l" r: f
A味噌…1小匙
7 z! \! U5 D& }7 hA味醂…1小匙os.tvboxnow.com& ~! V5 `6 w4 Y$ q p. t( X
A醬油…少許
$ f3 \$ ^& c: j0 |) A: ^. |・ 芝麻油…1大匙
' |5 Q9 N7 O9 Q* y! c( U& F/ o1 ^tvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' e T/ R3 q$ s6 n
・ 葛粉…1大匙! T: i" @$ _4 x6 {. ] W
作法os.tvboxnow.com0 [, N) _% Y7 R# w4 L5 ]$ M# C) O
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
: |+ |! k' S9 jtvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
# j; ?" F: Y; b" ^2 \2 O# jos.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇8 l4 W* x2 o/ K! y, {0 t% }4 F
arrange point公仔箱論壇* R2 c: I/ [) _, g( K
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
1 {5 k; S: N' j身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇$ f8 _( V+ [( X7 T! ?# K
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
$ k3 _4 e& c, S% n m發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！# N4 Y7 k% n4 {
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
+ t" n) N: y6 w# `公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb" J; p2 e. B- B' ]; p
▶生薑（辛味‧溫性）
- C- K2 s; ?8 t) q& E1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N r- ~+ l p" \
材料（1人份）
g# p( z& j* F% }2 k$ }6 nos.tvboxnow.com蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 F- o! x C% x
生薑…5g
7 o+ \7 {" g6 g7 n' J公仔箱論壇柚子皮…少許
; E2 x, P6 ]8 \, @( n8 f& T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙os.tvboxnow.com$ ]) g- o, P' Z, f$ @( j, x
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' g I/ p* @' x6 Y
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb8 e5 s; N, ^2 s- B& ?- u2 E/ J; |
蜂蜜…1小匙os.tvboxnow.com, Y' y! t% {0 J: A
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 r; x3 z @/ y1 e8 B
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
" \: U4 k- I1 Y; ]4 R) T7 O❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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