本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇- j ?' K( q- y
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。os.tvboxnow.com$ w) m* L: s- g4 z
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇 j0 [, P) n# Q5 `( c, u
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。7 ]/ G! \6 {8 B* _. K5 `; {
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。" z3 G o; i) U' H* Z4 S
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 y& L$ b9 E" J5 I8 O% u
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
) ^( x$ q1 U' A. {os.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
! V6 w, t# O7 p* x. f公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
1 Y }: d9 F+ @4 R疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
/ ~; Z3 E, G7 {0 i公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
' o2 a7 s/ Q$ Y5 c, i公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com4 N }! o9 K' ^ p) o6 G
▶雞肉（甘味‧溫性）
6 j. X: P J9 \& {! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com% ?, \0 V+ k" M
滿滿的韭菜湯
0 V7 u7 c/ D" H) T9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb* A6 o# p4 c. K* p
・ 生薑…1塊% O$ A% i3 M7 {" C
・ 韭菜…1/2把os.tvboxnow.com' y2 d3 [) y/ P! g
・ 雞絞肉…150g
5 S2 j, F5 U' j% H+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙 w X0 _+ i, k& ^2 x( R6 c: D
A豆瓣醬…1小匙% n$ r( P: S/ M. }) H$ {& T$ U S
A味噌…1小匙公仔箱論壇/ x" e5 F5 H4 M6 l- C
A味醂…1小匙
) p& u3 q4 ?6 U) H+ B- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許
; Q* {* Q; ?6 ?9 {・ 芝麻油…1大匙
! H- s' B2 K3 H( btvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mLos.tvboxnow.com0 b; Z# n' z; Q z9 `( `8 H
・ 葛粉…1大匙
; s; }5 d$ Z$ W) G6 R" _, i6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
' @9 p) H& F0 n" ios.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。& Q( t& y0 S ^2 d, u1 g
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
( P/ H' t& T4 V/ J4 zos.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
- e5 r, I6 J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: A9 U1 a% x7 ]9 ^/ l4 \' b
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。os.tvboxnow.com: i5 b. `. ?# X9 w" d
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇7 t9 u7 [1 R5 m3 h! B- d1 i, C9 P2 R
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等7 F* j9 w% e8 `, Q
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
" F- L/ c1 Y- L. Gtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
0 x# b+ g8 Y+ O. {3 u0 u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
& ?1 b3 i2 h/ A公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
4 P! l$ X U7 b& y▶肉桂（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com" M7 S# f2 b; U) I
& U, j) @) }% ~1 t: R7 |tvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯
8 e: m. w5 c+ S# o! @材料（1人份）
]! W0 e5 |' {" K, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
% x$ l5 m" M( j2 Aos.tvboxnow.com生薑…5g
. k( e! I" \1 z0 H* S. Y) \柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 r a2 Q2 ~ k* e. w! q
柚子汁…1小匙2 Q) ~ ~! P* H) Y1 u' V
肉桂粉…少許
! _" b) ]. n( t' k* Q1 t* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL
/ X4 u9 k0 z6 I# R; h公仔箱論壇蜂蜜…1小匙4 W" @) d) ]: H$ s
作法公仔箱論壇) M* {9 `& m6 D7 y' f( Y
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 D5 z7 ^0 a/ J
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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