本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 & z$ _/ q) V c$ U6 B1 v
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 i. q9 f% n. S O
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
6 ~/ t/ R/ ?9 m0 qos.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5 B' K) i0 t' v) W
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& I! o/ s6 x3 v" P
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
% B, d6 m/ i" Q, a$ b自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。8 {' r0 u( X$ o a9 F
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb& M2 w( m3 l6 y- d/ ~/ q) x& ~
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
2 H- h7 h* E. \- F9 t6 \& ^os.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
, U u9 U- N4 X& A( s# fos.tvboxnow.com與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。8 @2 t/ s! d# n9 g
▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb `9 x2 W, w( F7 {# X9 v$ M
▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇. }+ F5 W: ^! z1 x' L/ Z! P; p( V$ P
: U3 z; ~0 Q2 Y/ P' r6 L滿滿的韭菜湯
9 E- b+ X6 C! ]9 w$ Q+ B材料（2人份）! _# Z0 C9 K6 I& ?
・ 生薑…1塊
/ w6 }4 m- }6 u2 [4 F・ 韭菜…1/2把
/ z' g( T* a0 `* @6 c; u) [tvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150gos.tvboxnow.com) H# ~5 H$ Y J3 {
A料理酒…1小匙
* e; i6 c1 d4 y8 Jtvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
; |5 Q& ]9 m0 X( }公仔箱論壇A味噌…1小匙os.tvboxnow.com5 \5 s9 i, T: T6 W3 m+ g
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 T; P3 Z" p, p+ _* a
A醬油…少許
: l/ |' x/ X, J! T% {% hos.tvboxnow.com・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇0 v& T# `& h; O% g( I
・ 水…250mL
0 J1 ~/ ]! e6 Y: X9 ]' A・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, K- I% S* a6 _
作法公仔箱論壇1 d3 f1 Z0 T6 }+ U/ \: Y+ H
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
7 w# Y. L2 ]3 m X- O- m! k* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
4 l/ q! N# V0 q1 t❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。. f0 V# _% |: \$ H5 P$ Z
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
2 q$ {3 c& c8 T" m: X; R公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' j* i/ X% B- _' t* ]0 J
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等os.tvboxnow.com6 V, T0 X2 }1 d8 |8 S
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ z0 w% @# T, O& D: o
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱4 z b! Z$ k* A- D# k, f+ L
▶蘋果（甘酸味‧溫性）! @+ M7 K4 ~+ I7 j4 P
▶生薑（辛味‧溫性）
6 }: x, m& c: A7 |, H# N& t. j: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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& R0 a0 v' x& r5 U: V0 Mos.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯
4 U) I; j' N1 y' i( v& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）
5 y2 @ d: U4 Y/ k. y6 Oos.tvboxnow.com蘋果…1/2個
! K# ` Y) N O) o& _+ S3 u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g
L: I$ f! }+ G {; N; n* A; ]& ?8 E公仔箱論壇柚子皮…少許
, b4 r# A0 Y' N. C, r' u' {公仔箱論壇柚子汁…1小匙- t6 g3 B1 x# S6 L: v4 `: i+ n
肉桂粉…少許
6 F7 L! H. M6 Y. G8 ^水…20mL
e5 e1 Y4 S; W3 O- f% Y/ f公仔箱論壇蜂蜜…1小匙
) K9 a, v1 w+ K作法
2 r5 m% Y h$ s0 @ \) O# C公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。0 [/ J; v) N9 V/ S5 y: Z1 g# _
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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