本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 % a' o4 r/ t8 H
; F+ `9 E1 l- _0 T' D- q
 & z/ L' |; v+ u2 x9 _9 q5 G. S2 P/ v, U
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
# H8 ?$ e, E4 h9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% _6 U4 Q$ z" j. @
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb) r2 E9 e! K: V& p- v& z
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
3 u# g7 C9 W1 a ~. m6 M& q) ros.tvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。& ?/ `# Z2 f+ D d: D/ J7 k
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇7 s% _0 U4 O/ ], K" k
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。2 y( e0 g7 g+ ]1 d* Y/ I; |3 E
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒) `# B, {. ^1 R% q# F
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。os.tvboxnow.com& r! o1 V$ w8 C! F" Q
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇7 } v2 F9 x" G- j y; M& W
▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. [9 a; q8 ^; Z2 z% ~
▶雞肉（甘味‧溫性）& b' J) }4 M2 V9 f' o6 v( T6 v- b
9 t/ E" ~8 u* p& r6 T, M( s9 O% S滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* C% G2 d5 m
材料（2人份）
- D2 {: X/ }( n% z4 ptvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊
- O4 @% m9 i5 h4 W2 f( u・ 韭菜…1/2把; v) B* y) k4 a4 |
・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇0 O H6 e. |+ z5 R) r5 `% P3 G
A料理酒…1小匙 {1 I# M* O0 ]
A豆瓣醬…1小匙
" c8 Y9 f6 R. {0 g( F% ptvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙公仔箱論壇# D# } X( H) D2 B) c, y
A味醂…1小匙
# P/ _/ G9 J' T" x: h# y# t6 C" kos.tvboxnow.comA醬油…少許
: A4 U; ?2 b3 I7 Q: [・ 芝麻油…1大匙
6 S5 V: q$ `7 ? [, q V! w・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; |# a' \% O8 f8 L: [. R
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 N1 j; c; d! z% [
作法
9 i4 N6 g7 @& H6 \❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。! P9 Q. R. a# j
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
' { k( _) E7 F% z; }# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
. N2 H1 f' {! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
7 Z' o% U- K9 Q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
) w& n* f, M- e' g2 K公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材os.tvboxnow.com4 }' R- H4 ~8 V# e }" e
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等1 w: V- j+ @7 U9 Y* [
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, V$ P; s0 R1 U2 C* r0 l
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
& `' y6 Q$ g1 ^8 oos.tvboxnow.com▶蘋果（甘酸味‧溫性）
' `0 B2 c* A1 J* D- {▶生薑（辛味‧溫性）: R9 T+ l7 h$ e: w
▶肉桂（辛味‧溫性）
/ S' y! S; W, {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 d- O3 p2 K' O5 n7 l3 `& D
蘋果生薑肉桂湯
( k$ G4 L, |8 s! z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) Y! h- o3 r: f# v, v8 B
蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ Y3 o( a$ D0 R) D6 t" C2 Z; ]
生薑…5g
9 C* y3 \8 n7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許os.tvboxnow.com( D5 a1 l- J* j) f
柚子汁…1小匙公仔箱論壇- |, e4 z. d; d0 j
肉桂粉…少許) [% f- i( V! Y5 `8 s# i1 a3 W" v
水…20mL
: m' c E! u% M5 W, ?8 dos.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙公仔箱論壇/ s3 j/ T* o0 z* y
作法公仔箱論壇8 B! v4 S9 m/ z) A! F+ I
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% q/ z1 |5 c% d0 Q) c2 I# G
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 