本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇( s s/ P; T2 s _! W
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* m' ~5 z9 N. Q. ?; q* s
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
' l1 J0 i' w9 a0 \/ J( R1 M公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: S. M3 M' H- \6 |: Y
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
q) M" }, L1 t& l「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 `/ K2 Y3 m6 h4 d5 S9 Z" Y/ T% H
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
: ]2 }% A( R& Y1 s9 C# R「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇% e/ \% B( x V$ v1 V* ~
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
, ]: J' H6 U) V疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
* J; o, g, e3 }2 |* j& f# o公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
" S. o& r! [7 e$ c: h! v9 D* Jos.tvboxnow.com▶韭菜（辛味‧溫性）
# x- x; ]& d3 N+ ttvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）' C6 h2 Z/ N! z# h% J
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滿滿的韭菜湯
5 z& [0 @ h( _+ d材料（2人份）
" M0 V) ^9 C# x4 r5 d6 N l" n: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
+ H) Z4 E! }8 m% l% A% n・ 韭菜…1/2把
* i, ^- i! `& t8 o& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g
0 i5 ~. l! x5 j5 JA料理酒…1小匙
. s8 k1 n1 {, h( q, S! dA豆瓣醬…1小匙os.tvboxnow.com O, b1 U5 |. Z) ^ z
A味噌…1小匙
3 V3 n0 h9 _. m% @+ x# RA味醂…1小匙
* r" S# w M6 d( r( |. Z, h2 Q9 S公仔箱論壇A醬油…少許
( u$ @+ d) f& W3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙- t, W5 e# `: Z' r
・ 水…250mL
" m% P, x4 g7 e) |4 N) U・ 葛粉…1大匙
3 R8 z3 n1 J; a. ?8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法os.tvboxnow.com8 ~1 f8 N$ x4 }
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb% i& j. N, {0 S+ e/ R8 O7 A# B
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
- R9 ~4 {9 p; @, Pos.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
% i2 Z6 g' \" `! k* Q# c& kos.tvboxnow.comarrange point
+ H$ m! W1 L+ x }+ ~) f/ a8 n○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。! _$ \6 I" x! @7 m" }; ?# o$ b
身體發冷時的推薦食材
( q {; X/ r+ c0 J. |: zos.tvboxnow.com竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb. H2 h* X0 D! B0 }( O& C
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！os.tvboxnow.com2 [- I- m o Q5 F5 N2 I: B
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
9 O5 v* Y" e. ~0 `4 l▶蘋果（甘酸味‧溫性）
8 _0 V" U! E& j! Sos.tvboxnow.com▶生薑（辛味‧溫性）* J# ]4 B5 C" _5 I2 z8 t7 l! i" D
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb) p2 ^; H+ S p1 I
4 u; \, y' u8 a" @* j蘋果生薑肉桂湯
7 N! W: a& }' x$ o! B) Z5 p* w公仔箱論壇材料（1人份）
! R @8 E) w" ttvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個# n' @/ ~- _/ j; ~/ s
生薑…5gos.tvboxnow.com! M; j. ~" D: K3 g
柚子皮…少許
' `4 r4 O1 U5 \8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙
( S6 D8 J3 {" e肉桂粉…少許os.tvboxnow.com% m7 H9 S5 Q5 Y, Q( l- e8 R& ]( A
水…20mLos.tvboxnow.com, ^+ ~ f: s2 A* M3 j+ V
蜂蜜…1小匙
! P# B c7 B+ f5 e. w' Hos.tvboxnow.com作法
, E7 t. _4 p' {5 ~& T2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ h$ U6 g/ }( q$ X9 T
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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