[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。os.tvboxnow.com' }" Y4 O" d4 p0 l9 Q

4 Q% R- s, q  W! T; Gtvb now,tvbnow,bttvb裝修佬五勞七傷決定轉行
+ Z! \( l  b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
' H" L" L$ g5 \- J" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 v7 P  f$ w0 ~
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」; ~/ R) I6 A7 |" ~; I4 l

- w# x8 a9 n) k7 k# `手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
; |8 S! Q7 ?8 O公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 a6 k2 B5 J, R/ j
高峰期日賣3,000條os.tvboxnow.com" [+ e  L  u' G3 N
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
. U  ~- ]7 Q5 P+ Y3 L6 D小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」tvb now,tvbnow,bttvb8 l( K1 v# \7 S, ]
+ F( Y6 Y' y' x
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」os.tvboxnow.com0 }: ^! l/ S% }! l6 o
+ \' e, T0 h$ U7 k2 R" w8 a1 r+ g% Q
採訪、攝影：《飲食男女》
) C, l5 A) L5 Y) S8 |7 pos.tvboxnow.com華輝小食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' A% ?3 u4 z+ ?/ e
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
$ c7 k, Z. F& d2 o) Btvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
1 Y* H) {- s9 m. z) `8 y營業時間：10am-3amos.tvboxnow.com5 }4 B; M( k) M" U6 [1 P- p5 {+ ?

  y; x7 `+ |3 A- b  a公仔箱論壇
& H2 Q( j4 v0 V5 ?" E, J, E2 x0 G. v/ |5 _( F( q: B9 Y
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
3 [, X. }\" p$ z0 [( Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 M- j3 j3 i5 f( k# o5 b1 M& W0 J8 \) D9 J0 k
0 A8 k1 N, U. R  ?* Q% K- [
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。: P5 k& d$ f( a
\" H9 |: V: n+ H8 t  {

4 T0 s$ E+ r( J0 b2 Q' p7 p
0 ~1 |7 b* M! @$ B' Q: e+ M貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
# l* a4 d$ _4 u5 e$ M( W) V
1 p6 l; ?$ E$ ]- f* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ @; d* ?6 j1 i6 \0 L( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" K- R. H/ L' c: F/ E/ D. j: `0 Q
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb& K3 j' N( m: @' b
' Z7 t( U# p- v: F3 H+ O& T
  B: S* L& A\" w6 R\" X5 s0 t+ R0 \