[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
& G1 Z" C& e4 r# S7 Ptvb now,tvbnow,bttvb# g* R1 w( f& [3 \- A
裝修佬五勞七傷決定轉行
, l% |: J, k. {6 pos.tvboxnow.com溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」公仔箱論壇, P; O( T7 z7 I) [# u7 L

& X/ y  b9 \" f- U$ }0 x( e; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
; U4 B# X9 t, q) j) x3 \' Ntvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ j6 }/ y1 k$ f+ f, ]
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
' |/ T1 l, p  W2 X7 v
! H9 K% ]; i0 z1 X% bos.tvboxnow.com高峰期日賣3,000條
/ a/ Q% ~, {6 Ntvb now,tvbnow,bttvb雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
' v7 w$ I  A7 H. ^0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
0 V! S  ?1 a6 ^6 I; A0 N公仔箱論壇& X3 p- y" K6 R7 r1 W& {
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」os.tvboxnow.com8 b0 J# s) s# q

0 l  K+ ?/ [" k- w. D  e採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- S% {0 s* J5 s; r/ n2 I, @7 k
華輝小食5 o+ o0 E2 W& a* l. L8 g- F! s4 o- c" ]
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖+ I) Y& @; N! l5 Q5 E- Z% f8 ~% C
電話：從缺os.tvboxnow.com3 o0 T- l  K5 a8 d2 i
營業時間：10am-3am
6 R4 S2 x3 O& `) B% E
& g6 W% L" _3 E9 j* ?) y. X
( b" Q' n) M4 ~! T; S
1 v( P3 J0 x! v8 G7 Ptvb now,tvbnow,bttvb曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。公仔箱論壇+ t/ [) [) ~+ I8 n3 d
0 }; t% ]7 |0 P- d8 T
' x* u7 ^, v$ Q; z7 p: e
os.tvboxnow.com$ {' j* Y) F- y' a, {
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
9 _/ L* N0 F: R; K) n) B4 l' q- K\" {) a* ?\" [: Q4 d6 u$ o

; y8 |) ~! O8 K* |6 ]9 c- Y; y/ T+ b
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
) R! m* k' Q* q8 j( N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; c' Y: M5 d! Y; ?+ J9 n

/ e3 w: E2 X* K* h\" |% q. L, X- Vos.tvboxnow.com
, A; R% A# S7 w: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
3 j  l! V, r6 [0 J8 N! ^% z% a0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 r\" O9 h: `$ T\" L, d
tvb now,tvbnow,bttvb  R+ W3 Q2 y2 ]5 ]% i. s