[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
( P6 A" i  I( ztvb now,tvbnow,bttvb
& H: V+ \! y0 W9 J4 \. x" ~6 Q% r/ F& ^tvb now,tvbnow,bttvb馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」9 }$ z- ~* D: f' D* W" b" w

; i: ^# H/ w( R' I! c3 ]: z& J: R公仔箱論壇甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
4 v4 P8 Z/ g# O( x5 n' m3 F( ^. b) g; @4 C7 j3 K$ H1 Q
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
& u* f9 `! h! [# Y* H! a$ f0 ltvb now,tvbnow,bttvb  }  n$ R4 n. `; f9 C
採訪、攝影：《飲食男女》0 F: K0 W7 v2 d: ?# R4 V
如心集團網店公仔箱論壇0 h+ \% K$ L5 S. U/ J
網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# i) j. j3 p
電話： 2280 2923
3 @0 A# [. N# p( j4 Atvb now,tvbnow,bttvb註：網站於3月2日正式運作
- W/ \* e1 z/ e, Z: z1 j
" d' i/ t, y6 g8 u7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ P+ G/ `( {. L$ H$ ~. j9 `! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# {& F7 \1 Q* v; F% y) W

. U/ `7 y' M# k& T- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' g- H  k0 K! {# K, Q) n! f* V

, D- B4 u\" M' j
. ]8 B/ v1 Y& O6 {公仔箱論壇
# q/ M4 q$ F. q0 E* L& t, Z
. Q' T! y* I3 }tvb now,tvbnow,bttvb& f4 p  [- [7 u/ a( g! Z
+ o0 N- `+ ~: d; M\" z6 D
6 N- ~. G, M, [. v$ P

% O+ P4 }4 n9 R  B3 B7 N6 s7 T0 U