年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。公仔箱論壇9 e! Q% f) W S2 N" Y8 {
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' g j0 a" S/ J5 v- K- ?% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ b O6 a E, D7 F/ O/ i; _% L
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
6 _/ O3 f5 m2 @6 q! K0 X. s' R" Wos.tvboxnow.com 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
/ t/ V; H9 J, T7 k$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：锡纸(1张)
, h" ]4 y% k/ a* S+ O( ios.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k S9 k6 Z2 L5 m' I
6 r/ h, f; H! @2 h$ y( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。: U5 M6 o- `( W. C- I0 \
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& e- e3 \3 H; K' N p/ Q
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
3 ~! f0 F/ q4 P4 k; b2 w* H9 J: M: A/ } 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
: v' u; A9 h0 y! a# V& l+ e; Y5 k 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。7 u/ l E/ {4 ^) a
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ e2 @8 @; w$ N
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贴士：
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* s2 _8 H A N! e公仔箱論壇 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。: m2 a; Y J8 H6 S4 m
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。2 ~( C" E3 L6 d6 Q3 J5 F
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。+ c$ M2 B% F( H! f8 }/ s) O
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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