年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。" e2 _$ C* o/ j
8 m( w3 z/ R4 s2 b- e& u% `# U* O
$ F$ [3 `$ M: G) L! f- ?4 P8 u
烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com' ~- D8 h3 R4 \ S4 }1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 f: |" a+ M' r1 I* L. H
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)公仔箱論壇: N$ H% d$ b! B6 [4 H5 X
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
3 f) V$ t2 d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 工具：锡纸(1张)os.tvboxnow.com+ e) x, e7 q/ P9 v0 c
做法：3 @* E% p: Q, W' ?
os.tvboxnow.com& F9 l6 m- z* ~
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。( {! o1 |/ ]1 [- O
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。- o) l+ E( K* J$ d) V. P1 K- c
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
9 B2 q6 c- Q! }3 s4 h, x- a4 i公仔箱論壇 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
7 x/ q* l) `& s9 a& k4 Stvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。8 P/ ~6 T# ]2 a3 [/ b& m" m A: R
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
$ J; d) X, k3 H) k# V" w
) P$ N: I& q9 T5 a1 ~& m( ~os.tvboxnow.com贴士：os.tvboxnow.com7 B! `- t- R2 W7 x. f2 j, N* \
5 W0 I. |1 f& E; s1 z; C 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb' W4 g. G! n! ^0 b
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; i: v5 [$ v/ M( p: c
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。公仔箱論壇7 P4 ]0 |7 {$ t& R5 L
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
