年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 }. h4 W( r# L8 B
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烹制材料(三人份)5 y" z2 M' d# d
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片); J* k" |& @ F! {
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
4 [- d+ j7 G* A" P: Z 工具：锡纸(1张)公仔箱論壇 O- o+ ?8 C" P
做法：
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0 e( x9 ]" v: I" [+ G$ G0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
' P. B. Q" c6 P4 Z& ^! Jtvb now,tvbnow,bttvb 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
5 ^8 a) `) v2 n) S2 i 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。" k0 {+ s f& B
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 U) O: l: h, Y5 {
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇$ Y( n/ j; ]4 }3 U
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！os.tvboxnow.com/ J6 a3 I3 D* [
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
~, O2 H7 z% e5 z, i/ V% ?公仔箱論壇 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
* e9 b- J( C' g7 T4 B' e+ wos.tvboxnow.com 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。2 d2 ?" G* d. q, c+ R
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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