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( m, c9 Z0 v2 F* s3 g原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ W. q, h; u" u
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肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。" T0 c8 _8 ^; V) H
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+ Y4 z* }# w9 J4 o8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# L0 \0 N" k
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb: f5 w- W0 z ~9 F, M
9 G2 m @' c ]5 ?4 J/ v# p! E! I8 r 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。 {# F% i" ^2 c
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特点：
) M2 a+ ^! e. j5 E a& n5 ?四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。公仔箱論壇% u# d1 B5 i, J, w" B% @4 o; _$ g
# w" z3 J8 k& w1 Z- S[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-31 04:40 AM
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