紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 公仔箱論壇6 ^2 Q: p4 @3 n7 d$ Q4 T# X p; \
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
1 Y8 T2 z1 Z" {/ p 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) R4 F% ]& \2 p5 m* ~
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做法:os.tvboxnow.com7 k. ?: Z8 K" V) r/ N! J- X0 L
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
2 y9 Y: s! C; Y3 e公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 v9 U+ ?- `1 u: y3 z+ b' U& c: B
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。9 w- o& w; E9 z! A9 G
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
, }: p; f1 s) X1 K5 ~公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ i/ t* z- `3 ^ 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。os.tvboxnow.com# F$ v2 @- }# i% w
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贴士
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+ h. }; z3 {/ v0 n$ f7 q! X9 F 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
8 c6 W3 D1 J6 z7 V 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
% I# q+ Q8 L0 r" nos.tvboxnow.com 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb: k; M% Y' P; `% d' l, B; D
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
$ U; {6 P8 m5 X \* w( r% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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