[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　os.tvboxnow.com% X  [0 P8 P8 w% H0 c; s' E
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)- J$ n7 Z9 o. b- @* Q6 q
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 l, C  c- f  T
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做法:公仔箱論壇0 `+ n3 ~7 i8 f4 \

1 i. U. f8 e1 ^　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
+ [- P/ G$ c+ W, V: d2 s3 ]5 Fos.tvboxnow.com　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。os.tvboxnow.com- h, x. i  r0 v9 I" |/ q$ v
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
1 x, D8 M7 ?; D$ e$ {: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb8 r! v1 B6 r/ }! n) n) S
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇5 e6 l4 C+ `4 s
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。6 s% c# {- C* h( |/ \

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% {* S$ W% J1 l" V5 Y/ H) m, o- [tvb now,tvbnow,bttvb　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
1 Z( }" ]' K, W6 @1 ?  c5 p公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
2 W) G& w0 ]. D# V+ z( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
) S* o8 G, k; M8 n% u2 k* B. r' [　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
& t! g8 X) X) L/ y) s4 |  _公仔箱論壇　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。