紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
) w8 s+ j# ^9 e1 m- aos.tvboxnow.com烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, Z9 Q0 `1 d l) S
{( I/ ]5 ^* Z- y; @6 utvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
: |& s) |8 N; X/ i( n" W 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)1 d+ ]' V! g0 u- W6 |- x
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做法:
6 K7 V8 X! ?8 P% u公仔箱論壇1 m ]# x' b1 s8 p' h3 I# F
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
( e3 T/ `% J6 b# _公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
' ?5 ^- d3 ]- ]' Z' i% \. n7 z9 y/ }$ W3 M 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
" S4 m- s( j; [$ z3 pos.tvboxnow.com 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
6 T; V1 v$ G" z- r0 k0 ? 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, T s( g$ B* a* F7 k1 u1 u
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。7 W) d) x2 C v. f- _
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。$ X$ r# d9 \1 k% x5 \
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 l5 }. E6 U+ ^* G& ^ 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
/ S* \( G% t( I0 h3 t, {tvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 9 k! {+ `+ q, Y0 O
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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