紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 . R* A6 Y" C. y3 s
烹制材料(三人份)
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. o& G5 X: {$ |" A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇6 y/ ?. w- y2 t
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ G; k& Y! x: K
8 N& j& F* ^$ |2 b2 K公仔箱論壇做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
8 f8 O/ S% S) I" q. N公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
: u* z4 a" H$ s2 W* q公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 E2 E$ Y0 M s, ^# A y# |
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
2 i# F8 S0 P- f) {( P4 ^os.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 S: A; _' ^7 Z5 Y8 I' c
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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+ o4 D8 j0 _6 d2 W, s 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. b; s" j, n/ Z$ ~1 f* Q1 a" p
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
* U3 q$ z5 S& j2 R) }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
* `2 M8 ^0 V# w( M" Bos.tvboxnow.com 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
g7 M! d+ N6 d+ M# L# M8 D/ f 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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