紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
. _% O5 Q1 I- P# ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)% n2 i1 [0 O m6 e
8 g$ z! J. v, c" {: L公仔箱論壇 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
# ]0 v9 \, N9 I! y9 I公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* w( \" \" j% R% Y6 t& k
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
. L M8 O s9 i6 btvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
6 h# I$ a% J4 e. [ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。os.tvboxnow.com. p: q4 C1 W5 G1 E; h- p" a
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
; G7 L- V9 Z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
4 ]& m- } W TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
9 {- J- q; l/ ^' [8 H+ |3 W 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 v/ U3 H8 q4 m0 ?/ V- |os.tvboxnow.com 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
" Y/ O" D u& p( f 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
z* `) j m8 m1 nos.tvboxnow.com 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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