紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
9 I) @8 ?/ h/ S% L. k# K& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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% V2 ~5 F6 z, `0 @5 U 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
- w. ]0 L$ O) K2 G" o* atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 K5 y* ]/ ]: z
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做法:公仔箱論壇6 h. }; {6 D& Q% _) d
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。os.tvboxnow.com1 N: h( t& _0 v
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。os.tvboxnow.com2 Y; c5 E; w6 Z# R, Z' e8 z
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。os.tvboxnow.com1 M* U) D2 p- d" D
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
% R5 d; e; k' w$ m: ~1 ^5 Q 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
; N* ]+ V4 g! M; T0 X$ e z 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
6 Y {0 U3 @6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d- S( N8 w# S8 N- A+ E9 c
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贴士
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$ @/ A- @# |# s7 _0 Z7 y1 ~ 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
$ P7 q$ u+ p; |( `8 q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 a2 z! q" w" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。os.tvboxnow.com; y+ e3 I) a! Q/ }( Z
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇& U/ c+ k3 l6 X
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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