紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 os.tvboxnow.com. g, e& [0 L3 I3 y$ V" ^
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
% L; R) d/ M1 G M公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 P" t, A% m: ^" u* e$ b; g# l
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做法:
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0 A6 {5 f8 R/ q8 ~0 F9 \% b- L; W公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
6 o' D! S; S* g8 g' Q, F8 Los.tvboxnow.com 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
8 v* }$ b5 O O* D# `7 }4 Uos.tvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
# @) s- o* S- j6 [/ f% fos.tvboxnow.com 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 T, W7 k) Q
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
- b) C# r4 c7 q1 N4 ?) P# n 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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/ @& A) O% E: G) B' a5 M7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士
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, F2 p2 Y; h9 D" B7 B# R! ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
8 r5 N2 R1 O8 C& W# [8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。* C8 g1 f- F D7 J3 b6 T
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, k( `7 \1 Y+ {0 K/ L5 \& M
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
, J+ n1 _5 q4 G+ A 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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