[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb! h0 j5 y* U: {+ T; Z
* c1 `$ E$ j1 a% D
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
6 m3 C- ]4 P' J. Ltvb now,tvbnow,bttvb$ b2 L/ ?( U( \" D( b4 ^* t
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。/ G% I+ R5 j! G+ s& y
採訪、攝影：《飲食男女》
) ^3 u# y3 y4 T! v3 L, ktvb now,tvbnow,bttvb
* X' G/ S/ [( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], C8 M# a+ `7 m\" G( C8 F

8 @3 A! y, M, [, I( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Y% E- A6 R* c) A7 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 |5 O8 Q8 M- G
公仔箱論壇6 |  ?0 k2 d4 ]5 \, w1 h3 ?, _
公仔箱論壇7 B4 u, ~) p& V. v2 K
: I6 d% ^: f1 o$ |

2 z\" ]0 A: J) k5 Y. ltvb now,tvbnow,bttvb
/ H4 y1 T5 |$ b\" t4 V. vtvb now,tvbnow,bttvb
' r4 ~7 j$ `  p8 J# X1 ]公仔箱論壇6 x- R  v4 M, h# R
) G7 k; q5 s3 P) L

$ S9 \& H1 ]\" l% n. y
( X( ^9 B8 g8 M  E; r' Mos.tvboxnow.com