[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。) U7 Z7 c  x8 ]( u' f( V0 [+ g) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; [, K0 j$ |+ m
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
( T+ `2 w8 G, ?" z, O: |os.tvboxnow.com公仔箱論壇- r: K6 [; k- i! ^; E
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。tvb now,tvbnow,bttvb$ h: M/ l- ?& ?
採訪、攝影：《飲食男女》os.tvboxnow.com) T/ ], ~% t: |. ~4 H- j2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- Q) b1 P) {, l( A5 t+ s. X9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 n! L$ b  o# ?9 Q, n6 {' f
os.tvboxnow.com  j4 ^' `( U2 E2 `

' L9 ^! |( M! `/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 e+ N  ^7 H5 v8 j# ^; I6 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 J  _; u: g' W2 T; B0 I1 o

0 Z( |8 F) H\" u2 h& bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 f7 v6 l7 @7 V# j8 J! f/ I+ o
tvb now,tvbnow,bttvb7 E- ^\" V3 z7 Y; @8 i' @$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P& w0 \- x2 `2 G\" C$ D1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C5 s\" Z) k5 v: C\" `\" `
tvb now,tvbnow,bttvb$ b( d1 E% I8 ~! S9 G* T4 ^

% j8 U3 e$ A. i% _1 a公仔箱論壇公仔箱論壇6 x! R* E: i% Y* s0 O  J
. u, K6 J8 `* p* q/ @