[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。% ?' T  L; r2 @) _, |% l% ~7 V

7 I5 t+ U+ ]2 L' |* B+ f& `  ?tvb now,tvbnow,bttvb想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
+ I9 ~. v# }0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T; ?' G# V0 f6 |1 p" E8 ^8 \7 f公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。os.tvboxnow.com) B) J" h* q. X4 D
採訪、攝影：《飲食男女》
& t  K( ]) c1 W  Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Q! p. s0 \9 f% M
tvb now,tvbnow,bttvb$ X: Y0 o( Z7 ?9 s6 g. E
; ^\" N; u. j8 m( P, x' k( L+ y

7 K8 o) S/ y  o\" {: R8 D公仔箱論壇
: N7 V2 c$ l$ ]1 Z0 t3 \os.tvboxnow.com1 r' S) U  K  T0 J  f7 H, _# U

! \4 e/ s\" |2 l. F8 t& Jtvb now,tvbnow,bttvb5 q: r/ @; [. o( f, S  B
tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 V9 `; N- T9 K

2 a7 {& }7 ]% W: v- o公仔箱論壇' B* L* S# n( p1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 l( Y) n; |  l+ l0 w  d

8 E# ^2 q$ L# |! @' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- M3 t% K$ y# h: l

+ r0 n; W5 L! G4 `\" j  o( j