[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
. ?* d+ M  z/ ?5 J
! S7 r8 Y: H9 F3 \3 ltvb now,tvbnow,bttvb想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。公仔箱論壇, r+ Z. v, E7 ]9 u

' @2 S+ v2 @8 g4 V! [: i9 b0 D其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。tvb now,tvbnow,bttvb$ G# G+ i) k7 J8 a/ ?
採訪、攝影：《飲食男女》
6 z4 E2 E0 y$ A" `' E  Z/ ^/ q9 G  E( c( C: A. U

' Z4 R2 m. [. G. ?tvb now,tvbnow,bttvb
! _/ k0 Z# C# E\" r/ T2 O! w! U公仔箱論壇  n: G; ~# ~8 f( q; E
os.tvboxnow.com% t3 o, x! n/ I3 ^, }* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ g- N2 x( F1 r( C

' o0 ^4 L* `% E. N& V
) P* }\" t& g0 k5 v$ @0 s! K+ \5 h
\" \( P  b; W/ o% t8 I: W\" z4 T8 d公仔箱論壇% L6 Y- S6 Y- S7 x2 R5 ]7 c% d' N

) A' D4 N* d# ^; A/ E  v1 X5 t$ e
# N1 B1 U5 v& H# j. b; ]4 [tvb now,tvbnow,bttvb
# e1 y( B2 G6 N  Y: \: r. Q
$ {. ?% J$ C4 {, T/ d1 k9 l: W- kos.tvboxnow.com
4 t- _3 ]: G( J& F