 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇, Z0 L x; x7 \, r
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调味料：os.tvboxnow.com0 q- N6 }" g* G8 b7 }) K D) ]
盐：1汤匙
$ ~+ ]1 \# b1 K; Z3 t0 p' oos.tvboxnow.com 生抽：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb! }4 }4 u4 M! E8 x: f
白胡椒粉：1/3汤匙 u; |3 y: @+ [) P" q3 l1 `. B
油：适量os.tvboxnow.com$ L0 \8 U- }( x6 w. U
! r. w/ l9 y7 d, i# @4 ?0 ~os.tvboxnow.com 做法：
7 I& C+ V5 @* X& R2 @ f! h& P/ {4 t 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；os.tvboxnow.com8 d! C" u* N7 K: T7 Z
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
: Y. s) b6 t( m8 X% Ios.tvboxnow.com 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
0 k7 e. k9 k) R" C) I' E2 z 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
: q2 J- |* g; ] w( Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
9 y1 y/ E- e+ C9 `: _2 F公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。" @: @5 ~, z/ _
) ?: V) ]9 K% c; C2 z I7 b 功效：
' m+ j' w1 k& N$ _ 补虚养身，预防骨质疏松。
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7 k" i+ D; c( L" A4 J; l: ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w# u/ R7 Y1 x& S% f
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb Z. ]' B2 B$ X4 S$ W
r- s% ~, z: d# Hos.tvboxnow.com 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ `: ^. p$ r5 z
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
$ X5 ?5 R+ x' N7 C9 C e! C& M0 ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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