 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
' w; ]5 `: \7 ~3 S 盐：1汤匙公仔箱論壇( j' k; @7 _ D0 v: Q3 n% T( U" ^# O$ a
生抽：1汤匙
; b' }1 O9 [- Y 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @; b1 ]4 x! v% ^/ I, H0 J; B
油：适量
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' {: M ?$ `! @6 @# @ 做法：
, }( E2 R4 l& ]0 Z2 K, j( k' E公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇& z, c k* N% P5 m6 a
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb" D7 C9 {+ e/ j( u
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；os.tvboxnow.com# p! {/ A: [6 h7 n( i' `
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
% R2 }$ ]& p5 n- ?( ^os.tvboxnow.com 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
, O' k' `3 r" y1 h. m0 P. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。os.tvboxnow.com& A* C4 C: |+ K$ F- `! |- p
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功效：公仔箱論壇. O5 b/ j, E% e3 _
补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇& B- R% [. s9 {1 j$ \
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" C u: Q* o6 S, x2 N ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇: q" u, H5 [ o* Q: y% m) J
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
' x8 A0 F5 ~! v" `- f' x 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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