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發表於 2021-1-22 06:52 PM
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老老實實,如果不是早前有一晚,無意中把我做的麵包布甸相post上Facebook,留言迴響非常之踴躍,個個舉手話想學,我真的沒有想過把這個簡單到不能再簡單的甜品,拍片教大家整的。
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: y; T* t. z3 fos.tvboxnow.com不過這個甜品雖然非常容易做,所有材料大部份人家中必備,最關鍵的,是最好用隔了幾夜不過沒有發霉的麵包。用新鮮麵包整不是不可以,只是做出來的效果太濕太腍,那口感和用隔夜麵包吸收了滿滿的鮮奶忌廉蛋漿做出來的,差太遠了!
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今次為大家示範了兩個版本,一個是用白麵包,另外一個試用牛角包。牛角包這個版本講起來犀利了,只有一次我去四季酒店Blue Bar食午餐的時候食過一次,發現新大陸,偷師學返來的。舉一反三,我試過用椰絲包以椰奶代替忌廉鮮奶,以椰糖代替蔗糖,做出來的效果非常滿意,香噴噴又軟滑,真正色香味俱全!亦試過用提子包,以黑糖代替蔗糖,效果一樣非常好。所以話整嘢食也好做人也好,其實不必事事樣樣墨守成規,加一點新意多一點創意,不斷嘗試不斷改良,幾好玩!
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* T8 r) E' h- ]公仔箱論壇因為今次示範的是最基本的家庭簡易版,進階版的話其實可以多做一個雲呢拿sauce,但是我很喜歡用雲呢拿雪糕代替,最愛的牌子是Mövenpick,直至目前為止不論任何價位,還未找到比這個更好的,如果大家有雲呢拿雪糕的好推薦,一定要話我知!除了雲呢拿雪糕,rum and raisin和麵包布甸非常匹配,大家不妨試吓。或者直接將甜酒例如Baileys,Cointreau,可以按口味喜好隨意加入蛋漿浸麵包一齊焗,,好味到暈!不過提提大家加了甜酒的話記得要減少糖分,否則甜到甩牙不要怪我。
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麵包布甸還有一個特色,就是可以預早提前做,放入雪櫃等麵包完全吸收蛋漿,有師傅講過最好可以浸隔夜,幾時想食直接放入焗爐,請客做party food都非常適合。這個麵包布甸無論我做幾大盤,我的朋友們已經吃得幾飽也好,都可以幫我清盤。
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# G" g2 J7 T6 T7 N" }8 Y2 `" ^' c學識整這個簡單到不能再簡單、不過食到個個欲罷不能的甜品,今後就不會再有舊麵包被浪費,事不宜遲,快啲跟我整番盤,一家人一齊食個熱辣辣又凍冰冰的冰火二重奏甜品,一樂也!
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隔夜方包6片/牛角包4個公仔箱論壇$ l1 E) [; {" {
牛油100克公仔箱論壇& f4 C C- [. ^
鮮奶 2杯/忌廉 2杯
T" p$ v- r8 q. ?9 D. s2 k* ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 5隻
4 _1 N1 k- M9 t; i% u9 n4 V公仔箱論壇糖半杯os.tvboxnow.com' m1 Y% e$ P3 O w N# t; @
可入焗爐朱古力粒半杯os.tvboxnow.com' s1 @6 Q6 V# N0 H( N
註:牛奶可以用忌廉代替,亦可以一半忌廉一半鮮奶公仔箱論壇& q8 B3 z6 Z) r8 S4 Z' j$ ?' k. o
做法:(可選擇用麵包或牛角包做布甸)
* e4 i2 Z6 k% F$ V4 i- H1.隔夜乾麵包去皮切塊
% d: E( u: w) U' I1 S. H# F w2.牛油加熱,淋進麵包塊中備用
9 ~& d0 a% L* i; k3.牛角包切細備用4 a. F/ t$ N; s3 c, v) Q
4.雞蛋加糖攪拌至糖完全溶解,然後加入鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ Y4 h* A/ j( y" J. q
5.亦可加熱一半牛奶煮溶糖放涼,加入另一半牛奶及雞蛋拂勻os.tvboxnow.com; j3 G% ^7 V6 Z& q9 |
6.加入麵包或牛角包浸1小時
' B4 f' C9 S) i公仔箱論壇7.預熱焗爐180℃,焗半小時左右
, z' S9 `4 \; }% B+ w) e/ B+ Yos.tvboxnow.com8.可隨意加入朱古力粒粒或者提子乾os.tvboxnow.com+ i/ ?9 m; i V5 [4 v Q) v
示範:Son姐
) m( @% b2 d, b; p公仔箱論壇攝影:陳秉謙、葉天榮、魯雋華tvb now,tvbnow,bttvb* |) ^6 ]2 [# ?# M
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