 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇& u$ I4 c7 T1 g. S; {+ p' f3 d1 {
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调味料：
2 s8 h8 A6 g2 K, f4 M( l2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：3汤匙
( l. N& |+ G# o6 s6 etvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb s/ h8 \/ n2 x% ?7 e- S
淀粉：1汤匙
% z3 G( Y, R1 x U7 H/ J) stvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
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% n7 Y) B- [- C; _公仔箱論壇 做法：! K; s2 l& ?7 r
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
0 ~ \2 Y- _7 H+ M1 y* m 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
! \' |1 Q: Z0 W4 o+ J) J# k r 3. 姜和大蒜切成末；3 I% _+ z' R( A5 {/ C
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇; ]$ l! K) `9 b+ R* i
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。公仔箱論壇; I: b6 n! C; K e! M& H. d
功效：公仔箱論壇# e- S& w( D7 }, @
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
5 z" n. f. [2 ~/ u& D! `os.tvboxnow.com 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
, n( e3 {4 k: [2 N7 ^' K( _9 q1 l( h 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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