 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：0 Q3 i8 _# ]; u R) W
油：3汤匙
0 F& S5 ]. e, J, ^4 R" q- ]- T公仔箱論壇 料酒：2汤匙
% v, Y0 \0 ]4 L3 n# f 淀粉：1汤匙+ K5 f* G7 h5 m. D- \
盐：适量8 S7 ]' I# O# O0 Q, O: H/ E3 z
u# N# O6 X; S5 ]6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：; z! x% g9 @" e7 F) a4 m3 s3 b E$ w' k
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；os.tvboxnow.com3 m9 R2 B- A4 d. v
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；os.tvboxnow.com& ?( T1 j5 R# \; B" o) _. Y
3. 姜和大蒜切成末；os.tvboxnow.com6 L' G& U8 W% x& _1 q
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
# k" ?. x/ [! V9 u9 ?- E$ ?: aos.tvboxnow.com 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
( ]0 v6 m& L, [& _$ x8 vtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
; k7 @' l2 T* {3 ~/ x: l8 y 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水6 l8 Q( j" l6 @) E( n0 K
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 v- M; K- {# {) C' s: R
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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