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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。os.tvboxnow.com9 d: E1 _ N- n2 H/ F3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 t: J# v" {9 }9 ?& G
烹制材料(五人份)
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) v$ L S. T/ g/ t' [6 @% U1 `! r公仔箱論壇
6 L9 _: A6 M5 ~' e材料：
. _" I z% {- }os.tvboxnow.com茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. i. I! F6 m- `
豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb& G3 M, w5 Z; o% O2 N/ ~( @
鮮蝦仁(200克)、os.tvboxnow.com7 g6 w7 }' a1 _: b' g+ U% ^# E
水發香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. H# j) i! t9 }
8 l( O2 e% k- E# d8 O OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- D; E) }8 D6 s6 [/ W) M4 \
腌料：
! j! Q) Y% s7 o& Y. c; t) w! F海天海鮮醬油(1湯匙)、5 Z* K& I5 B; |! i
鹽(1/5湯匙)、
) {; E& C3 H& [' _3 Z" t3 y, r1 r雞粉(1/3湯匙)、4 `9 U% b! Q% F/ X5 O, j6 p
白糖(1/4湯匙)、; w: e1 c( p+ X8 |; s& L* g
香油(1/3湯匙)、
9 o3 u" w" t& p8 ^# @, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
' S! c8 G: k1 cos.tvboxnow.com料酒(1湯匙)、. ~; [8 U, a2 `4 f0 W. i
生粉(1湯匙)9 Y+ a9 Q& u6 J* v
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) l" Y& Z5 g2 {: r; |% Atvb now,tvbnow,bttvb調料：
* R; {/ K$ {8 Q5 N" A y油(1碗)、
; Y7 P+ I# y2 Y" j# T1 q/ w4 @5 i公仔箱論壇生粉(1杯)
8 t5 d% [/ r1 s5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- d: i, {5 @9 x6 E$ h, P: d' R4 X
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% Q+ x9 b8 L; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: J( i0 p0 @4 i
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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* {' |. F9 g5 u; m: Z2 R2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- c- W, d# ^* B6 u7 w5 }& D
6 O- U9 k+ L( \9 C; _3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。1 U, \' Y5 L$ h! G
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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9 e9 ~8 X& S I2 m+ Uos.tvboxnow.com6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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