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1 ]/ |2 g4 M$ R; ]/ wos.tvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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2 }& W* p7 r6 E5 h! ^ T5 m/ g公仔箱論壇烹制材料(五人份)
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( b/ f8 u: O4 Z! Y6 M# _1 }" n/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇0 e* t/ `& N( `* k; t% x% o9 Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' y, ?7 a! ~
茄子(2條)、
1 }* v9 q, N8 o6 d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、公仔箱論壇; a& u4 M7 |2 x" w3 r) s
鮮蝦仁(200克)、os.tvboxnow.com/ m" x: K* Y- B# S7 p* h+ c: u8 t
水發香菇(1朵)公仔箱論壇$ \! _; u7 s- o' R. P: K- X
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) K. t; T7 i5 H' S1 g' I3 {" u1 l6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：tvb now,tvbnow,bttvb" l' P. j6 R L. R1 l
海天海鮮醬油(1湯匙)、
/ k$ o" @) V1 S' y1 Z. eos.tvboxnow.com鹽(1/5湯匙)、os.tvboxnow.com' q' O7 V% W' y
雞粉(1/3湯匙)、
0 D& y% ^$ f) w$ o# M0 ?4 Q1 f. N# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、
7 }( ?0 F$ X- \* X! a, k5 M香油(1/3湯匙)、os.tvboxnow.com, ~; i2 d: ]& t/ v8 W+ H+ z" ] o
白胡椒粉(1/6湯匙)、
/ b' w+ {+ X/ H, g) C! ^os.tvboxnow.com料酒(1湯匙)、
7 d( z: T4 h% i- ?' x公仔箱論壇生粉(1湯匙)os.tvboxnow.com) ]) b- T& x& H9 J+ M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, E8 l4 P2 U
調料：tvb now,tvbnow,bttvb$ a; e |: D/ n" Y" |
油(1碗)、
) r/ `! Y2 [. ?6 n' S: ~生粉(1杯)
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8 v, {: ?+ C+ Z# c煮法：
& T' s4 y5 g: M5 z; dtvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 B- j7 Q& `1 a5 @
) z( O* t2 u0 _% A公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。os.tvboxnow.com B" e9 x) `) @' I: Y
5 J( U! c% E7 b( S% U {# ]2 V3 }: g公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。4 Q& B! V& H9 j( ]% z2 e# j3 ^9 A
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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