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7 _/ C- k/ C( v9 m! F4 Y- E- |os.tvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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1 u* g# m0 A+ v公仔箱論壇公仔箱論壇* ~, P2 S& q& Y7 V$ N
材料：
5 z4 C: c5 y2 D `" A/ Q3 u茄子(2條)、
# C7 C' V8 d9 ?, I) Q豬絞肉(400克)、os.tvboxnow.com) x+ A! v1 t1 Q( N- k" K3 B
鮮蝦仁(200克)、
! n8 z I0 h0 B& o+ v. m水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb, ?# m3 d [; n* e( C0 Z
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, B1 l' o a# \8 q' r$ U6 X" |* W公仔箱論壇腌料：
, o0 x& `1 u, g) }: E海天海鮮醬油(1湯匙)、os.tvboxnow.com- Z( G) L+ V8 f
鹽(1/5湯匙)、: x0 J2 d' G# V i0 ]8 q
雞粉(1/3湯匙)、os.tvboxnow.com! Z0 H( J% u0 z c! e
白糖(1/4湯匙)、
7 t0 R O. q7 \( w6 _ btvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、1 V% e- @. P6 ~5 P/ v3 c( G# n& t
白胡椒粉(1/6湯匙)、
5 `5 l; B. w$ J料酒(1湯匙)、
$ E5 L- m! d3 g+ H0 S生粉(1湯匙)! W. ?# p% d) w; R% T9 w
- ]! q W3 e' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* `: A ?& L2 s
( n" g! m0 a# Z* M Uos.tvboxnow.com調料：
# g+ {$ o8 h) J9 H0 u/ c, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、公仔箱論壇! V q. b" C" k, K+ J- `; v% B
生粉(1杯)
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$ Q3 m( t6 Q; V8 C& J5 ~) s# X3 xos.tvboxnow.com公仔箱論壇. f2 A% c: z* t7 V8 w1 Z& d
2 d" l2 d. [6 |( F! T% V4 b$ k公仔箱論壇煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ t6 U+ F0 I! D1 Q1 u; y5 m
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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) S+ t; \/ c1 P$ Z2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" Z$ O1 H( M/ y f1 b" M2 s
9 t7 J5 y6 W* U* b+ y+ i8 N' m8 Ytvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( [: w4 Z6 P1 O' Q( {4 `
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。os.tvboxnow.com! T, E" q$ r2 @# R+ i
" f2 ~; H& ^) z& L1 \/ O1 W; u0 |公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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