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2 t4 e# a5 I: u9 e公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。4 v# c) d. K3 W8 k; [4 Z
: T5 x- D7 A' d烹制材料(五人份)公仔箱論壇0 X; |5 H' g0 Y; u3 b, S% \2 ?
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& r; F" d9 F; W' n公仔箱論壇材料：
4 ~, ^1 E6 c5 @# X1 F茄子(2條)、
! v+ c) v/ s T$ d* \; A) \! vtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
( @* @* `/ X0 q! _tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ d& ~2 e, g1 r3 _7 J
水發香菇(1朵)# y" l. E- k9 @! e- B! T+ K
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" r6 a0 N1 d: r" p, j腌料：
4 V+ o7 P3 p1 j/ e" F! A! Pos.tvboxnow.com海天海鮮醬油(1湯匙)、( |7 |7 I' v$ t& n: |6 h" h8 _( x* W
鹽(1/5湯匙)、
! d% i4 a8 H& _4 j0 n公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、
% n- P& r- a6 N+ q5 U- \/ r. Ntvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 A1 R7 X9 [" Y A. l% U
香油(1/3湯匙)、
, ~$ m! N2 R; P: C4 R9 y. N0 F( s公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
% ?2 ?# g* v7 @+ M# L+ [9 U公仔箱論壇料酒(1湯匙)、
' { P* b2 N$ B0 d! u( c生粉(1湯匙)公仔箱論壇9 `& D3 [1 Z# P/ E' X9 ^/ L- v( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" h$ Q# N# ]& X3 J3 r- P
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: b5 r( b7 i1 Y @- S9 u$ E調料：
5 V9 K7 P) ?. ?% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、
. q7 @9 t1 x. J* z7 S5 e; ?# {. j7 ytvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 m' k8 t6 z1 l
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; }; J' g3 C/ r2 u5 `+ D4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q9 O1 X( g% E3 r煮法：
4 {% ?6 ~3 ? U( d3 {1 {1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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; T9 t3 n: y" |) F1 h& D- Y* m4 Z2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇9 V0 g+ _0 p$ w' R( G
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
. [5 S/ B9 [+ k& E1 C( Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) {$ B$ j& r, U+ S" c; s8 w
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% Y$ w; R, T" }, G
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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