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% j% _4 F2 B2 p& F+ d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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- u7 Q6 z. o: M2 s) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ A! R: X' t- v2 o/ A- i
材料：
! X" H- E2 M% U) p$ q茄子(2條)、
5 x9 n- k) q+ i; l4 g* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、
6 v( U! g; m" B- A* k/ o: }" _鮮蝦仁(200克)、
/ z8 E, H2 u4 N9 k水發香菇(1朵)
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+ u) A) b! w! T6 B腌料：
2 @3 A) P1 |9 d/ }% i海天海鮮醬油(1湯匙)、
% e n7 W. M$ y% d& p% g' c( r鹽(1/5湯匙)、$ Y: g. l- h0 {. o* R
雞粉(1/3湯匙)、: {% O5 z+ a& w" y
白糖(1/4湯匙)、
- G" H! Y3 x: o% k, e6 q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: @" Q) T$ Z* J
白胡椒粉(1/6湯匙)、
# a! |0 v6 K/ X& N" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
! Z1 G* h: K) E6 L- b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙) k; D) g8 U1 k$ I# K/ h/ x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& y6 D; v- l1 x
調料：
" U+ K- Z5 V! m- U, E) ]tvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、
: |6 Y9 | i& r$ h; u: k生粉(1杯)/ k; ^4 s- E" p; w% @" u4 t
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煮法：
( c; q( I$ B$ N& \4 n8 r* r! K9 ^7 `tvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。os.tvboxnow.com* R' b& }0 \0 @5 B8 C3 b; T. H
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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+ `; J! g# d/ o9 itvb now,tvbnow,bttvb3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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$ S( X$ k0 @5 ?3 q( Los.tvboxnow.com4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ ]6 {$ l7 k, U5 [7 t9 q
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 \( T& k D0 h" G
! ~% B' t: c. C: b1 x: c8 f6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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