蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。公仔箱論壇4 M* Y( i4 X7 z l; z2 \0 \
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1 R8 L! Y0 C t* |" ptvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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" k3 x% B; _1 Uos.tvboxnow.com 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)0 I9 {8 _" b% e3 B* @* `# d
: i' N( n4 G x% Htvb now,tvbnow,bttvb 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
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調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% u4 Q, m2 x! ?8 K- E
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- a+ U" m4 g( r2 N( N+ V1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
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8 e( G& q7 a) ^6 |2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。os.tvboxnow.com' }! B# h+ D* b6 y1 w* n
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3 M' w% t1 D( P' Y4 f$ h" S3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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, n4 `8 R# H- G0 h& g" V: Eos.tvboxnow.com4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
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5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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. _8 v% p+ q F6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ L3 J- D) w# C3 \& b) j
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4 p4 E' b. ]% \( W' e4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s- ?) B1 r4 A. s# t 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
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2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。tvb now,tvbnow,bttvb- _# e& _6 @( C& ~
- _# ^5 s- t4 _" v6 Ios.tvboxnow.com 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
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. m: U: _6 |8 m3 b3 r% Ttvb now,tvbnow,bttvb 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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