[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。  Q& q! {: |" M0 h) K' @

7 s4 _4 N* p3 H9 s0 B) R" LDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」$ y1 R/ c3 T0 |' [7 [

* g. H$ N  J1 j+ L* J3 _4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。$ C) {" t3 G# C% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) N5 m8 _$ @" e  l
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
# E8 U. X3 H& R( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
2 X4 g. u. q/ s0 ?7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Da FilippoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, h% T  F1 X; ?: D7 j8 w1 w! @5 f
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
1 W' T/ B; q% J& k電話：2117 1984
! ~( E/ q! v1 M% n6 Y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm5 M2 v+ s+ W# B/ Y5 ]
os.tvboxnow.com$ T7 G& g' w5 ^* T2 y5 h+ x2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# @) `* e, {5 @7 M! [2 z7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! o+ \: y( N: e
os.tvboxnow.com5 L! k3 `7 M$ j4 i& j9 c
% Y* v+ N/ a* a\" r
: k+ L0 r% C5 E1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a\" H+ P# m\" u. T

! P+ m9 G0 W( H$ |  k/ n8 [1 g  m% j+ R  H, G' J

# a; W\" Y\" k' L2 _' F; W: w2 @; Q* N4 U1 I

8 T. f- `. G- Z- U8 D5 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  z0 ~# K- p! e; Y+ s! Q

7 H+ ?4 {2 V4 z! l/ X$ oos.tvboxnow.com0 u8 i6 T+ P* r3 X- @3 Z

\" ^8 I7 f6 N* X% V4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M\" f+ n; c4 R; i: E/ m

  ?8 e& @1 U2 R! X% M8 j8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y5 T2 z! D) n: p. S\" e$ Y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  ~- w; @/ r' l; [7 h) ^

: u8 X5 U+ J6 ?  j公仔箱論壇